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Gefüllte Gans mit Äpfeln
Zutaten
| 1 | Gans (ca. 4 kg) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Beifuß, getrocknet |
| 4 | Äpfel |
| 200 g | Backpflaumen |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Speisestärke |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen vorheizen (210 Grad). Gans waschen, innen und außen mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom Beifuß würzen. Äpfel schälen, in Spalten schneiden. Mit Zwiebeln, Pflaumen und restlichem Beifuß mischen. In die Gans füllen, zunähen.
Die Gans mit der Brust nach unten in den Bräter legen. 350 ml kochendes Wasser angießen. Im Ofen zugedeckt (Deckel oder Alufolie) 45 Minuten dämpfen. Die Gans auf den Rost legen und offen 2 Stunden braten. Dabei gelegentlich mit Fett bepinseln (evtl. die Haut mit einer Gabel anstechen.) Hat der Rücken Farbe bekommen, wird die Gans gedreht.
Gans herausnehmen, Soße in einen Topf abgießen, entfetten, abschmecken und mit Speisestärke binden. Damit die Gans knusprig wird, kann man sie kurz vor Ende der Bratzeit mit Salzwasser einstreichen und bei starker Oberhitze (230 Grad) kurz überbraten.
Vor dem Servieren die Keulenenden in Alufolie wickeln, das Brustfleisch schräg anschneiden und die Gans mit frischen Kräutern bestreuen.
Dazu passen Rotkohl oder gefüllte Apfel.
Die Gans mit der Brust nach unten in den Bräter legen. 350 ml kochendes Wasser angießen. Im Ofen zugedeckt (Deckel oder Alufolie) 45 Minuten dämpfen. Die Gans auf den Rost legen und offen 2 Stunden braten. Dabei gelegentlich mit Fett bepinseln (evtl. die Haut mit einer Gabel anstechen.) Hat der Rücken Farbe bekommen, wird die Gans gedreht.
Gans herausnehmen, Soße in einen Topf abgießen, entfetten, abschmecken und mit Speisestärke binden. Damit die Gans knusprig wird, kann man sie kurz vor Ende der Bratzeit mit Salzwasser einstreichen und bei starker Oberhitze (230 Grad) kurz überbraten.
Vor dem Servieren die Keulenenden in Alufolie wickeln, das Brustfleisch schräg anschneiden und die Gans mit frischen Kräutern bestreuen.
Dazu passen Rotkohl oder gefüllte Apfel.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe als Anfängerin die Gans nach obigem Rezept zubereitet und sie ist wirklich wunderbar geworden! Sehr zart und super lecker! Überhaupt nicht trocken geworden. Und die Soße erst! Ein perfektes Weihnachtsessen! Nur zu empfehlen!
Ein absolut tolles und auch einfaches Rezept...der schwere Vogel ist superlecker geworden!
Hatten allerdings ein paar Probleme mit der Sauce, weil wir vergessen hatten das Fett abzugiessen.
Haben da jedoch einen guten Tip bekommen, der ganze Bratensud in eine Schale geben und für eine
halbe Stunde ins TK packen, danach ließ sich das Fett gut abschöpfen und unten hatte sich der Sud
für die Sauce abgelagert. schmeckt sehr gut.
Danke für das tolle Rezept, laden auch noch gleich ein Foto hinein
Hatten allerdings ein paar Probleme mit der Sauce, weil wir vergessen hatten das Fett abzugiessen.
Haben da jedoch einen guten Tip bekommen, der ganze Bratensud in eine Schale geben und für eine
halbe Stunde ins TK packen, danach ließ sich das Fett gut abschöpfen und unten hatte sich der Sud
für die Sauce abgelagert. schmeckt sehr gut.
Danke für das tolle Rezept, laden auch noch gleich ein Foto hinein
Mal wieder ausprobiert einfach lecker! Hab diesmal die Backpflaumen mit etwas Rotwein einen Tag vorher eingelegt, den Rotwein der nicht aufgesaugt worden ist, kam am nächsten Tag mit in den Bräter...
hallo :)
Diese Gans hab ich bisher schon 2 mal gemacht.
einmal am 16.Dezember so zum testen und dann am 25. Dezember nochmal.
vorher hab ich noch nie ne Gans gemacht
hab auch mal beide Gänse hochgeladen, hoffe sie werden bald angenommen sein.
Beim zweiten Mal hab ich allerdings mit einer Marinade aus Honig, Dijon-senf, Tabasco,cayenne-pfeffer und orangenschalenraspeln abgeschlossen, (sieht man gut auf meinem Foto) weil ich sie NOCH knuspriger und brauner haben wollte.
Das wurde superknusprig und hat gleichzeitig süß, scharf und frisch geschmeckt.
ich habe hier ein Rezept gesucht bei dem die Garzeit nicht so unheimlich lange ist.
Du hast die Garzeiten wirklich super beschrieben, die Vögel wurden so megazart und außen knusprig.
hab mir mühe bei der Soße gegeben, dabei blieb die stehen ohne dass sie jemand überhaupt bemerkt hatte, sooo zart war der Vogel!
meine Familie an Weihnachten war erst skeptisch weil ich eine totale Anfängerin bin und sie dachten, es wäre ein Kunststück eine gute Gans zu braten. Maaaanman haben die gestaunt!!
haben sich nur noch die Finger geleckt und sich praktisch darum gerissen :)
Hab mich gefühlt wie ein Held. Höhö
Also danke danke für die tollen Angaben!!
Die könnt ich echt jeden Tag essen
Diese Gans hab ich bisher schon 2 mal gemacht.
einmal am 16.Dezember so zum testen und dann am 25. Dezember nochmal.
vorher hab ich noch nie ne Gans gemacht
hab auch mal beide Gänse hochgeladen, hoffe sie werden bald angenommen sein.
Beim zweiten Mal hab ich allerdings mit einer Marinade aus Honig, Dijon-senf, Tabasco,cayenne-pfeffer und orangenschalenraspeln abgeschlossen, (sieht man gut auf meinem Foto) weil ich sie NOCH knuspriger und brauner haben wollte.
Das wurde superknusprig und hat gleichzeitig süß, scharf und frisch geschmeckt.
ich habe hier ein Rezept gesucht bei dem die Garzeit nicht so unheimlich lange ist.
Du hast die Garzeiten wirklich super beschrieben, die Vögel wurden so megazart und außen knusprig.
hab mir mühe bei der Soße gegeben, dabei blieb die stehen ohne dass sie jemand überhaupt bemerkt hatte, sooo zart war der Vogel!
meine Familie an Weihnachten war erst skeptisch weil ich eine totale Anfängerin bin und sie dachten, es wäre ein Kunststück eine gute Gans zu braten. Maaaanman haben die gestaunt!!
haben sich nur noch die Finger geleckt und sich praktisch darum gerissen :)
Hab mich gefühlt wie ein Held. Höhö
Also danke danke für die tollen Angaben!!
Die könnt ich echt jeden Tag essen
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jankuci
12.01.2008 13:32 Uhr