| Schnittlauch - Rösti mit Räucherlachs
)
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 100 g | Crème fraîche |
| 100 g | Lachs, geräuchert (4 Scheiben) |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Schnittlauch waschen und in Stücke schneiden. Schnittlauch, Ei und Mehl unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz und ein wenig Pfeffer würzen.
Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse 8-12 Puffer formen und von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braun braten.
Puffer mit Creme fraiche und dem Räucherlachs anrichten.
Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse 8-12 Puffer formen und von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braun braten.
Puffer mit Creme fraiche und dem Räucherlachs anrichten.
Kommentare anderer Nutzer
MrPanda 
sagt:
sagt: 25.08.2010 02:36
Hey,
muss man die geraspelten kartoffeln noch vorher ausdruecken, oder haelt das auch so alles zusammen?
Danke schon mal
muss man die geraspelten kartoffeln noch vorher ausdruecken, oder haelt das auch so alles zusammen?
Danke schon mal
25.08.2010 12:34
Silienpeter 
sagt:
sagt: 29.08.2010 12:53
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 29.08.2010 16:42
Hallo MrPanda,
tja, hier sind nun 2 Kommentare, 2 Meinungen...
Also, hier mein Tipp: Von der geraspelten Kartoffelmasse eine Handvoll abnehmen, ausdruecken und dann wie im Rezept angegeben fortfahren, ausbacken.Sehen, wie das Roesti sich "benimmt", d.h. ist es zu fest? Oder nicht zu fest?Probieren - magst du es so? Wenn nicht, nun dann steht dir ja noch die andere Variante zur Verfuegung.
Also, was ich damit sagen - nein schreiben - moechte, ist, einfach mal beide Varianten ausprobieren und dann bei dem bleiben, was dir am besten schmeckt..
Hab ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
tja, hier sind nun 2 Kommentare, 2 Meinungen...
Also, hier mein Tipp: Von der geraspelten Kartoffelmasse eine Handvoll abnehmen, ausdruecken und dann wie im Rezept angegeben fortfahren, ausbacken.Sehen, wie das Roesti sich "benimmt", d.h. ist es zu fest? Oder nicht zu fest?Probieren - magst du es so? Wenn nicht, nun dann steht dir ja noch die andere Variante zur Verfuegung.
Also, was ich damit sagen - nein schreiben - moechte, ist, einfach mal beide Varianten ausprobieren und dann bei dem bleiben, was dir am besten schmeckt..
Hab ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
mme49
sagt:
sagt: 29.08.2010 18:44
Hallo
Kartoffel ausdrücken oder nicht, das ist für mich die zweite Frage sie sich stellt. Zuerst ist da die wichtigere Frage, welche Kartoffelsorte nehmen wir? Die mehlig, vorwiegend mehlig oder die festkochende Sorte? In der Schweiz gehört die Rösti fast zu den Rundnahrungsmitteln. Es gibt soviel Rezepte die täglich auf den Tisch kommen wo die Rösti nicht wegzudenken ist.
Jetzt wird in der Schweiz die Rösti meistens mit mehlig kochenden Kartoffeln vom Vortag gebacken. Das ohne Ei, Stärke und Mehl. Gewürzt wird mit Salz und wenig Pfeffer. Diese Rösti werden gar lassen sich schön servieren. Sie gleiten aus der Pfanne auf einen Teller und werden dann vorsichtig in Portionen geteilt und auf die Teller verteilt.
Varianten gibt es viele. Die Kartoffeln werden mit Speck, Schinken, Zwiebeln, Knoblauch, Käse, Kräuter oder mit einem geraffelten Apfel gemischt und gebacken.
Ihr könnt sehen, man keine Angst haben muss, dass die Rösti nicht zusammenhält.
Mit freundlichen Grüssen, mme49
Kartoffel ausdrücken oder nicht, das ist für mich die zweite Frage sie sich stellt. Zuerst ist da die wichtigere Frage, welche Kartoffelsorte nehmen wir? Die mehlig, vorwiegend mehlig oder die festkochende Sorte? In der Schweiz gehört die Rösti fast zu den Rundnahrungsmitteln. Es gibt soviel Rezepte die täglich auf den Tisch kommen wo die Rösti nicht wegzudenken ist.
Jetzt wird in der Schweiz die Rösti meistens mit mehlig kochenden Kartoffeln vom Vortag gebacken. Das ohne Ei, Stärke und Mehl. Gewürzt wird mit Salz und wenig Pfeffer. Diese Rösti werden gar lassen sich schön servieren. Sie gleiten aus der Pfanne auf einen Teller und werden dann vorsichtig in Portionen geteilt und auf die Teller verteilt.
Varianten gibt es viele. Die Kartoffeln werden mit Speck, Schinken, Zwiebeln, Knoblauch, Käse, Kräuter oder mit einem geraffelten Apfel gemischt und gebacken.
Ihr könnt sehen, man keine Angst haben muss, dass die Rösti nicht zusammenhält.
Mit freundlichen Grüssen, mme49
Silienpeter
sagt:
sagt: 29.08.2010 19:06
Ja, das mit der Kartoffelsorte ist ein wichtiger Hinweis für Röstis (und ist mir eingefallen, nachdem meine erste Antwort weg war. Typisch!). Und natürlich: je mehliger, desto mehr Stärke hat dier Kartoffel und desto größer die Chance auf gelungene Röstis.
Den Hinweis auf die Kartoffel vom Vortag verstehe ich nicht. Es werden ja rohe Kartoffel verwendet. Kannst Du mir das bitte erklären?
Gruß, Peter
Den Hinweis auf die Kartoffel vom Vortag verstehe ich nicht. Es werden ja rohe Kartoffel verwendet. Kannst Du mir das bitte erklären?
Gruß, Peter
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 29.08.2010 19:14
Hallo Peter,
ja, ist mir auch aufgefallen, als ich meinen Kommentar, den 2. abgeschickt hatte.
Also, ich mache manchmal die Roestis mit Kartoffeln vom Vortag, manchmal aus frischen. Das haette ich natuerlich dazu schreiben sollen. Ein - hoffentlich - entschuldbarer Lapsus. Hier zu diesem Rezept natuerlich frische Kartoffeln von der mehlig kochenden.
Sorry, hoffe, es ist zu verzeihen...
Liebe Gruesse
Susan aus Pittsburgh
ja, ist mir auch aufgefallen, als ich meinen Kommentar, den 2. abgeschickt hatte.
Also, ich mache manchmal die Roestis mit Kartoffeln vom Vortag, manchmal aus frischen. Das haette ich natuerlich dazu schreiben sollen. Ein - hoffentlich - entschuldbarer Lapsus. Hier zu diesem Rezept natuerlich frische Kartoffeln von der mehlig kochenden.
Sorry, hoffe, es ist zu verzeihen...
Liebe Gruesse
Susan aus Pittsburgh
mme49
sagt:
sagt: 29.08.2010 19:17
Silienpeter
sagt:
sagt: 29.08.2010 20:43
Scheint ja ein interessantes Thema zu sein. Und ich bin offenbar nicht der einzige, der Röstis wunderbar findet - und einfach.
Röstis kenn ich aus Graubünden und aus diversen Kochbüchern. Und so mach ich sie auch - eben aus rohen Kartoffeln. Nirgends sind mir welche aus gekochten Kartoffeln untergekommen. Wie lassen sich gekochte Kartoffeln raspeln? M.E. gar nicht. Aber ich lern ja gern dazu.
Aus welcher Schweizer Gegend komst Du denn, mme49?
Gruß, Peter
Röstis kenn ich aus Graubünden und aus diversen Kochbüchern. Und so mach ich sie auch - eben aus rohen Kartoffeln. Nirgends sind mir welche aus gekochten Kartoffeln untergekommen. Wie lassen sich gekochte Kartoffeln raspeln? M.E. gar nicht. Aber ich lern ja gern dazu.
Aus welcher Schweizer Gegend komst Du denn, mme49?
Gruß, Peter
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 29.08.2010 21:15
Hallo Peter,
doch, sie lassen sich reiben. Aber eben am Besten, wenn man sie am Tag zuvor kocht und sie dann liegen laesst. Probiere es doch mal aus, und du wirst sehen, es geht.....
... und wenn du es ausprobiert hast, gib mal bitte Laut, wie es ging....
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh
doch, sie lassen sich reiben. Aber eben am Besten, wenn man sie am Tag zuvor kocht und sie dann liegen laesst. Probiere es doch mal aus, und du wirst sehen, es geht.....
... und wenn du es ausprobiert hast, gib mal bitte Laut, wie es ging....
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh
mme49
sagt:
sagt: 30.08.2010 13:05
Hilfreiche Antwort:
Hoi Peter,
Ich komme aus der Ostschweiz. Meine Verwandten sind und waren alle Bauern. Die Rösti ist ein Gericht das vom Bauernstand kommt. Früher gab es auf einem Bauernhof jeden Morgen zum Frühstück eine Rösti. Die Rösti wurde aus Produkten der Selbstversorgung hergestellt. Kartoffeln, Zwiebeln und Schweineschmalz.
Gekochte Kartoffeln lassen sich mühelos an der groben Röstiraffel reiben.
Eine Rösti aus gekochten Kartoffeln ist rascher gar. Diese Rösti bleibt schön luftig und bekommt eine schöne dünne knusprige Kruste. Später hat man begonnen die Rösti auch aus rohen Kartoffeln herzustellen. Diese Rösti ist jedoch viel pappiger weil die rohen Kartoffeln immer noch über die Stärke verfügen. Dann braucht diese Rösti auch viel länger bis sie gar ist und braucht auch etwas mehr Fett. Die Rösti aus rohen Kartoffeln ist auch vom Aroma her ganz anders. Eingebürgert hat sich das Herstellen von Rösti aus rohen Kartoffeln auch weil es immer mehr Eilt in der Küche. Man ist leider nicht mehr gewillt viel Zeit für das Kochen zu investieren.
Mit freundlichen Grüßen, mme49
Ich komme aus der Ostschweiz. Meine Verwandten sind und waren alle Bauern. Die Rösti ist ein Gericht das vom Bauernstand kommt. Früher gab es auf einem Bauernhof jeden Morgen zum Frühstück eine Rösti. Die Rösti wurde aus Produkten der Selbstversorgung hergestellt. Kartoffeln, Zwiebeln und Schweineschmalz.
Gekochte Kartoffeln lassen sich mühelos an der groben Röstiraffel reiben.
Eine Rösti aus gekochten Kartoffeln ist rascher gar. Diese Rösti bleibt schön luftig und bekommt eine schöne dünne knusprige Kruste. Später hat man begonnen die Rösti auch aus rohen Kartoffeln herzustellen. Diese Rösti ist jedoch viel pappiger weil die rohen Kartoffeln immer noch über die Stärke verfügen. Dann braucht diese Rösti auch viel länger bis sie gar ist und braucht auch etwas mehr Fett. Die Rösti aus rohen Kartoffeln ist auch vom Aroma her ganz anders. Eingebürgert hat sich das Herstellen von Rösti aus rohen Kartoffeln auch weil es immer mehr Eilt in der Küche. Man ist leider nicht mehr gewillt viel Zeit für das Kochen zu investieren.
Mit freundlichen Grüßen, mme49
martom2
sagt:
sagt: 29.08.2010 12:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Maja, ich vertrage keinen Schnittlauch (überhaupt kein Lauch). Was waren denn das für andere Kräuter, die du genommen hast??
Liebe Grüße
Liebe Grüße
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 29.08.2010 16:10
Hallo martom2,
hier mein Kraeutervorschlag: Thymian oder Zitronenthymian, Oregano und Petersilie alles frisch.
Ebenso gut geht: Majoran, Thymian oder Zitronenthymian und Petersilie ebenfalls ganz frisch.
Und noch einen obendrauf: Petersilie und Dill passt auch hervorragend.
... und nicht zu vergessen der Vorschlag von Charlie63 mit dem Basilikum..
Schmeckt alles gut und ist ein Superersatz fuer die Lauchfamilie...
Hoffe, ich konnte helfen,
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
hier mein Kraeutervorschlag: Thymian oder Zitronenthymian, Oregano und Petersilie alles frisch.
Ebenso gut geht: Majoran, Thymian oder Zitronenthymian und Petersilie ebenfalls ganz frisch.
Und noch einen obendrauf: Petersilie und Dill passt auch hervorragend.
... und nicht zu vergessen der Vorschlag von Charlie63 mit dem Basilikum..
Schmeckt alles gut und ist ein Superersatz fuer die Lauchfamilie...
Hoffe, ich konnte helfen,
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 29.08.2010 18:52
Hilfreiche Antwort:
Hallo mm49,
du hast nauterlich Recht mit der Kartoffelsorte. Ich nehme auch immer mehlig kochende Kartoffeln zu den Roestis oder hash browns. Da brauche ich dann kein Mehl mehr. Koche die Kartoffeln am Vortag und verfahre dann so, wie du beschrieben hast.
Und entweder nature - oder mit den Mischungen.
Liebe Gruesse
Susan aus Pittsburgh
du hast nauterlich Recht mit der Kartoffelsorte. Ich nehme auch immer mehlig kochende Kartoffeln zu den Roestis oder hash browns. Da brauche ich dann kein Mehl mehr. Koche die Kartoffeln am Vortag und verfahre dann so, wie du beschrieben hast.
Und entweder nature - oder mit den Mischungen.
Liebe Gruesse
Susan aus Pittsburgh
Charlie63
sagt:
sagt: 29.08.2010 13:13
Danke für das einfache Rezept, war sehr lecker. Habe statt Schnittlauch glatte Petersilie genommen, schmeckt mit frischem Basilikum auch lecker. Lg von Charlie 63
Dafuer64
sagt:
sagt: 29.08.2010 13:33
Hallo Yvette,
Dein Rezept klingt superlecker und ich werde das die Woche mal nachkochen.
Reichst Du Créme fraîche pur dazu oder hast Du irgendwelche Zutaten dazugegeben? Auf den Fotos sieht es so aus, als wären Kräuter mit drin.
Danke für das einfache und schnelle Rezept!
LG
Antje
Dein Rezept klingt superlecker und ich werde das die Woche mal nachkochen.
Reichst Du Créme fraîche pur dazu oder hast Du irgendwelche Zutaten dazugegeben? Auf den Fotos sieht es so aus, als wären Kräuter mit drin.
Danke für das einfache und schnelle Rezept!
LG
Antje
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 29.08.2010 16:30
Hilfreiche Antwort:
Hallo Antje,
ich denke, wenn man die creme fraiche mit Schnittlauch oder Petersilie, Salz und Pfeffer (etwas Dill?) und einem Spritzer Zitrone versieht, ist das schon eine feine Sache.
Auf einem Foto ist etwas in der creme fraiche, das fast so aussieht wie roter Pfeffer (die Beeren) plus Schnittlauch ist auch super.
Auf jeden Fall ein oder zwei Kraeuter mit hinein, nur nicht dieselben, die du in den Roestis hast, das ist ja klar...
Hoffe, dies hilft dir weiter...
Liebe Gruesse,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ich denke, wenn man die creme fraiche mit Schnittlauch oder Petersilie, Salz und Pfeffer (etwas Dill?) und einem Spritzer Zitrone versieht, ist das schon eine feine Sache.
Auf einem Foto ist etwas in der creme fraiche, das fast so aussieht wie roter Pfeffer (die Beeren) plus Schnittlauch ist auch super.
Auf jeden Fall ein oder zwei Kraeuter mit hinein, nur nicht dieselben, die du in den Roestis hast, das ist ja klar...
Hoffe, dies hilft dir weiter...
Liebe Gruesse,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Dafuer64
sagt:
sagt: 29.08.2010 16:56
30.08.2010 22:41
Hilfreiche Antwort:
Hallo Antje,
hab die Créme fraiche schon in allen Varianten dazu gereicht. Frische Kräuter aus dem Garten in aller Form, mal mit gepresstem Knoblauch oder auch ein wenig Senf und Honig dazu gerührt, der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Einfach mal probieren...
LG Yvette
hab die Créme fraiche schon in allen Varianten dazu gereicht. Frische Kräuter aus dem Garten in aller Form, mal mit gepresstem Knoblauch oder auch ein wenig Senf und Honig dazu gerührt, der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Einfach mal probieren...
LG Yvette
Dafuer64
sagt:
sagt: 30.08.2010 23:09
29.08.2010 13:51
Hallo,
ich drücke die Kartoffeln aus, sie sind sonst zu wässrig und 1 EL Mehl reicht dann aus!
Sehr lecker und schnell gemacht!
Lieben Gruß
Petra
ich drücke die Kartoffeln aus, sie sind sonst zu wässrig und 1 EL Mehl reicht dann aus!
Sehr lecker und schnell gemacht!
Lieben Gruß
Petra
Lamek 
sagt:
sagt: 29.08.2010 15:29
Hallo,
ich hab noch nie Röstis gemacht - vielleicht rechtfertigt das meine unbedarfte Frage - werden die denn durch, die Kartoffeln, wenn ich die nur so kurz brate? kann mir das irgendwie nicht vorstellen!
Danke fürs antworten!
LG Lamek
ich hab noch nie Röstis gemacht - vielleicht rechtfertigt das meine unbedarfte Frage - werden die denn durch, die Kartoffeln, wenn ich die nur so kurz brate? kann mir das irgendwie nicht vorstellen!
Danke fürs antworten!
LG Lamek
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 29.08.2010 16:56
Hilfreiche Antwort:
Hallo Lamek,
die Roestis sind nach 5 bis 7 Minuten auf jeder Seite doch schon gut durch, aber bitte achte darauf, dass du die Pfanne nicht zuu heiss hast, dann verbrennen sie dir leicht. So mittlere Hitze ist am besten. Und nicht so oft wenden, dann kann es schief gehen, sprich,.sie zerfleddern... Bisschen setzen lassen, dann umdrehen. Und ruhig mal ein Roesti, wenn du meinst, das ist durch, herausnehmen und probieren. Konsistenz? Ist es hart oder doch schon knusprig aussen und innen weich? So sollen sie ja sein, dann sind sie richtig lecker!! Die Roestis brauchen doch auch schon gut Fett.. und wenn sie fertig sind, eine kleine Pause auf einem Kuechenkrepp zum "Fett ablassen".
Aber sie schmecken!!!
Und noch etwas: Lieber nicht so dicke Flatschen machen, das dauert dann doch laenger mit dem durchsein... so eine Hoehe von unter 1 cm ist schon gut....
Hoffentlich hab ich dir helfen koennen,
liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
die Roestis sind nach 5 bis 7 Minuten auf jeder Seite doch schon gut durch, aber bitte achte darauf, dass du die Pfanne nicht zuu heiss hast, dann verbrennen sie dir leicht. So mittlere Hitze ist am besten. Und nicht so oft wenden, dann kann es schief gehen, sprich,.sie zerfleddern... Bisschen setzen lassen, dann umdrehen. Und ruhig mal ein Roesti, wenn du meinst, das ist durch, herausnehmen und probieren. Konsistenz? Ist es hart oder doch schon knusprig aussen und innen weich? So sollen sie ja sein, dann sind sie richtig lecker!! Die Roestis brauchen doch auch schon gut Fett.. und wenn sie fertig sind, eine kleine Pause auf einem Kuechenkrepp zum "Fett ablassen".
Aber sie schmecken!!!
Und noch etwas: Lieber nicht so dicke Flatschen machen, das dauert dann doch laenger mit dem durchsein... so eine Hoehe von unter 1 cm ist schon gut....
Hoffentlich hab ich dir helfen koennen,
liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Lamek
sagt:
sagt: 29.08.2010 18:51
Nelkeblume
sagt:
sagt: 29.08.2010 18:25
Sehr lecker! Danke für das Rezept.
martom2
sagt:
sagt: 29.08.2010 22:44
Hallo Susan,
du hast mir wirklich ganz super helfen können! Genauso werde ich das nachkochen und bin schon jetzt begeistert von dem Ergebnis! Werde mir diese Möglichkeiten auch für andere Gerichte merken!
Liebe Grüße nach Pittsburgh!
Martom2
du hast mir wirklich ganz super helfen können! Genauso werde ich das nachkochen und bin schon jetzt begeistert von dem Ergebnis! Werde mir diese Möglichkeiten auch für andere Gerichte merken!
Liebe Grüße nach Pittsburgh!
Martom2
Katüxa
sagt:
sagt: 30.08.2010 14:37
Gerigel
sagt:
sagt: 30.08.2010 16:23
Die Idee mit dem Lachs ist super! Werde das auch einführen!
Rösti ist eine meiner Leibspeisen. Ich nehme meistens rohe Kartoffeln oder tue sie nur halb weich kochen. Hier gibt es keine differenzierten Kartoffelsorten. Man muss nehmen was es gerade auf dem Markt gibt. Oft sind Kartoffeln teuer, dann reibe ich halt die Hälfte billige Manioka (Maniok-Wurzeln) dazu, die Rösti wird so viel knuspriger. Maniok ist in Europa in Spezialgeschäften und manchmal im den Supermärkten zu finden zu finden (gemäss meiner Tochter jedenfalls in Zürich). Zudem streue ich frischen grünen Pfefferkügelchen (bevor er rot oder schwarz wird und noch weich ist) aus dem Garten in die Rösti. Rest bleicht gleich wie in der Schweiz (Salz und Zwiebeln). Ja kein Ei und kein Mehl.
Grüsse
Gerigel
Rösti ist eine meiner Leibspeisen. Ich nehme meistens rohe Kartoffeln oder tue sie nur halb weich kochen. Hier gibt es keine differenzierten Kartoffelsorten. Man muss nehmen was es gerade auf dem Markt gibt. Oft sind Kartoffeln teuer, dann reibe ich halt die Hälfte billige Manioka (Maniok-Wurzeln) dazu, die Rösti wird so viel knuspriger. Maniok ist in Europa in Spezialgeschäften und manchmal im den Supermärkten zu finden zu finden (gemäss meiner Tochter jedenfalls in Zürich). Zudem streue ich frischen grünen Pfefferkügelchen (bevor er rot oder schwarz wird und noch weich ist) aus dem Garten in die Rösti. Rest bleicht gleich wie in der Schweiz (Salz und Zwiebeln). Ja kein Ei und kein Mehl.
Grüsse
Gerigel
Silienpeter
sagt:
sagt: 31.08.2010 21:55
Dies soll eine Antwort sein an:
sukeyhamburg17 und
mme49:
Also, ich gebe zu, daß ich heut die Röstis aus gekochten (eher mehligen) Kartoffeln ausprobiert hab. Und sie sind gelungen, allerdings haben sie nicht sehr gut zusammengehalten, aber es ging so. Ich finde die "rohen" knuspriger, aber auch so sind sie gut. Bei mir hats 7 bis 8 Minuten von jeder Seite gedauert bei mittlerer Hitze und etwa 1 cm Höhe.
Wie auch immer: Röstis sind was Wunderbares! Ähnlich übrigens zu unseren bayrischen Reiberdatschis (hochdeutsch: Kartoffelpuffer), die wir auch aus rohen, leicht ausgedrückten Kartoffeln mit etwas Mehl und auch mit Ei zubereiten. Kinder mögen sie mit Apfelmus, wir tun für uns Kümmel und Speck (bairisch: Wammerl) rein und trinken dazu Bier und hinterher einen Schnaps.
Vielen Dank für die Tipps
Peter
sukeyhamburg17 und
mme49:
Also, ich gebe zu, daß ich heut die Röstis aus gekochten (eher mehligen) Kartoffeln ausprobiert hab. Und sie sind gelungen, allerdings haben sie nicht sehr gut zusammengehalten, aber es ging so. Ich finde die "rohen" knuspriger, aber auch so sind sie gut. Bei mir hats 7 bis 8 Minuten von jeder Seite gedauert bei mittlerer Hitze und etwa 1 cm Höhe.
Wie auch immer: Röstis sind was Wunderbares! Ähnlich übrigens zu unseren bayrischen Reiberdatschis (hochdeutsch: Kartoffelpuffer), die wir auch aus rohen, leicht ausgedrückten Kartoffeln mit etwas Mehl und auch mit Ei zubereiten. Kinder mögen sie mit Apfelmus, wir tun für uns Kümmel und Speck (bairisch: Wammerl) rein und trinken dazu Bier und hinterher einen Schnaps.
Vielen Dank für die Tipps
Peter
simcat04 
sagt:
sagt: 07.09.2010 07:39
Hallo,
also ich mache meine Kartoffelmasse in ein Handtuch und drücke das Wasser raus und fange dieses auf. Später setzt sich die Stärke ab und diese kann man auch als Bindung für die Rösti nehmen. Anstatt des Mehls nehme ich immer Haferflocken, werden dann auch schön Knusprig.
Gruß Simcat
also ich mache meine Kartoffelmasse in ein Handtuch und drücke das Wasser raus und fange dieses auf. Später setzt sich die Stärke ab und diese kann man auch als Bindung für die Rösti nehmen. Anstatt des Mehls nehme ich immer Haferflocken, werden dann auch schön Knusprig.
Gruß Simcat
Mokocht
sagt:
sagt: 10.09.2010 10:40
Mjammi!! Tolles Rezept! Hat allen super geschmeckt (sogar die Kinder haben den Lachs gegessen und die extra zubereiteten Fischstäbchen links liegen lassen), werden wir sicher öfter machen!
Habe aber, weil ich keinen Schmand hatte, Sojajoghurt, Sylter Salatsoße und Miracel Whip als Mischung genommen.
Lieben Gruß
Momo
Habe aber, weil ich keinen Schmand hatte, Sojajoghurt, Sylter Salatsoße und Miracel Whip als Mischung genommen.
Lieben Gruß
Momo
Mische
sagt:
sagt: 21.09.2010 07:39
Super Rezept. Schnell und einfach zubereitet. Vielen Dank.
29.10.2010 08:23
sehr fein, habe die Kartoffeln knapp vorgekocht.
Die Kombination aus Röstis, Lachs und Créme fraîche hat wunderbar harmoniert.
lg, Evi
Die Kombination aus Röstis, Lachs und Créme fraîche hat wunderbar harmoniert.
lg, Evi
07.12.2010 22:40
Hallo an alle Röstiliebhaber!!
dieser Rösti war einfach nur sehr lecker. Da wir momentan 'Schneezeit' haben, verfüge ich über keinen frischen Schnittlauch. Also habe ich alternativ neben Salz u. Pfeffer mit Majoran u. Muskat gewürzt.
Außerdem habe ich noch eine geriebene Zwiebel u. gebratenen mageren Speck u. ebenfalls angebratene gekochte Schinkenwürfel hinzugefügt.
Der Teig wurde von mir vor dem Braten zwar mehrfach ausgedrückt, aber ich empfand den Rösti nach ausgiebigen Braten immer noch zu teigig. Daher werde ich zukünftig den allseits bekannten Tip annehmen und die Teigmasse in einem Tuch auswringen.
LG xrita
dieser Rösti war einfach nur sehr lecker. Da wir momentan 'Schneezeit' haben, verfüge ich über keinen frischen Schnittlauch. Also habe ich alternativ neben Salz u. Pfeffer mit Majoran u. Muskat gewürzt.
Außerdem habe ich noch eine geriebene Zwiebel u. gebratenen mageren Speck u. ebenfalls angebratene gekochte Schinkenwürfel hinzugefügt.
Der Teig wurde von mir vor dem Braten zwar mehrfach ausgedrückt, aber ich empfand den Rösti nach ausgiebigen Braten immer noch zu teigig. Daher werde ich zukünftig den allseits bekannten Tip annehmen und die Teigmasse in einem Tuch auswringen.
LG xrita
mamikocht
sagt:
sagt: 28.03.2011 10:50
Hallo! Bei uns gab es an diesem Wochenende die Röstis mit Lachs. Ich hatte noch eine halbe Packung rohen Reibekuchenteig von einem anderen Rezept übrig und wollte das aufbrauchen. Ich habe noch einige Kartoffeln dazugerieben, Ei, Mehl und Gewürze untergerührt und gebraten. Die Creme fraiche habe ich mit etwas Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker abgeschmeckt und dazu gereicht.
Ich befürchtete ja, daß meine Kids nörgeln würden, da sie keine Reibekuchen mögen. Aber die beiden haben gegessen, wie Raupe "Nimmersatt" und ich kahm mit dem Ausbacken der Röstis garnicht nach!!! Auch meinem Mann hat es super geschmeckt.
So wird aus einem Resteverwertungsrezept ein neues Lieblingsrezept!!
Vielen Dank!
Micaela
Ich befürchtete ja, daß meine Kids nörgeln würden, da sie keine Reibekuchen mögen. Aber die beiden haben gegessen, wie Raupe "Nimmersatt" und ich kahm mit dem Ausbacken der Röstis garnicht nach!!! Auch meinem Mann hat es super geschmeckt.
So wird aus einem Resteverwertungsrezept ein neues Lieblingsrezept!!
Vielen Dank!
Micaela
wildebackmaus
sagt:
sagt: 10.12.2011 20:19
Diese Röstis wird es bei uns Weihnachten als Vorspeise geben. Daher haben wir sie schon vorab ausprobiert- es hat uns sehr gut geschmeckt.
Da wir noch welche übrig hatten, habe ich sie auskühlen lassen und zwischen Butterbrotpapier eingefroren.
Das Auftauen war ganz einfach: Die gefrorenen Röstis im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, fertig!
Sie lassen sich also prima vorbereiten und dann an Weihnachten verarbeiten.
Danke für das leckere Rezept, ein Foto gibt es dann nach dem Fest!
Da wir noch welche übrig hatten, habe ich sie auskühlen lassen und zwischen Butterbrotpapier eingefroren.
Das Auftauen war ganz einfach: Die gefrorenen Röstis im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, fertig!
Sie lassen sich also prima vorbereiten und dann an Weihnachten verarbeiten.
Danke für das leckere Rezept, ein Foto gibt es dann nach dem Fest!
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