Ei mit Eigelb und Zucker erst warm, dann kalt schlagen (zur Rose abziehen bei ca. 80°C). 60 g Milch erst im aufgeschlagenen und wieder erkalteten Zustand dazugeben. Marzipan mit 25 g Milch glatt rühren und unter die aufgeschlagene kalte Masse geben. Sahne steif schlagen. Kirschwasser mit etwas Sahne verrühren, dies dann in die Sahne rühren. Sahne unter die Masse heben. Mandeln vorsichtig aber gleichmäßig unter die Masse ziehen.

In Formen geben, mit Folie abdecken, in den Froster geben und gefrieren lassen.