Lachs vom Blech



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Zutaten für Portionen

800 g Lachsfilet, am Stück
500 g Brokkoli
2 Wurzel/n Petersilie
Möhre(n)
200 g Pilze, (Egerlinge, Champignons)
250 g Kartoffel(n), (in der Schale gekocht)
2 EL Zitronensaft
2 EL Butter
  Salz und Pfeffer
½ Bund Petersilie
3 EL Mayonnaise
2 TL Senf, mittelscharf
1 EL Honig

Zubereitung

Broccoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. Petersilienwurzeln und Möhren schälen, in ½ cm breite Stifte schneiden. Pilze putzen, Stiele entfernen. Grosse Pilze halbieren. Kartoffeln pellen und in Spalten schneiden. Lachs kalt abbrausen und trocken tupfen. Schräg dreimal etwa 1 cm tief einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, dann mit 1 EL flüssiger Butter bestreichen. Salzen und leicht pfeffern. Den Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen.

Übrige Butter in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Kartoffeln leicht anbraten, salzen, pfeffern. Auf ein Backblech geben, in der Mitte etwas Platz lassen und das Lachsfilet dort hineinlegen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 225 Grad etwa 15 Min. backen.

Inzwischen Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen hacken. Mit Mayonnaise, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs an den Einschnitten entlang in Portionen teilen, auf Tellern mit Gemüse anrichten. Senf-Honig-Dip dazu reichen.

Tipp:
Das Gemüse schmeckt noch besser, wenn man es vor dem Backen mit gutem Olivenöl beträufelt.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.02.05
Rezept-Statistiken: 169.461 (882)* gelesen
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Verfasser:

Katie Hendlgriller


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2.104 Beiträge (ø0,56/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

regsen Tellerwäscher sagt:  
20.02.2005 15:18
War lecker! Wir haben allerdings die Mayonnaise durch 100g Halbfettquark ersetzt und das Gemüse nicht in Butter angebraten, sondern direkt blanchiert und mit Olivernöl bepinselt.

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Katie Hendlgriller sagt:  
18.03.2005 10:29
Wir nehmen für den Dip auch immer Miracle Whip Balance..dann ist es nicht ganz so heavy, aber immer noch sehr lecker.

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Dicke13 Suppenkoch sagt:  
25.07.2006 13:06
muss man unbedingt das Gemüse vorher anbraten? ich hätte es gleich auf ein Backblech raufgelegt, mit Olivenöl beträufelt und dann gebacken im Ofen...

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Minga78 Tellerwäscher sagt:  
11.02.2008 15:11
Hilfreiche Antwort:

Das Gemüse lässt durch das Anbraten bereits viel Flüssigkeit in der Pfanne zurück (besonders die Pilze), die sich anschließend nicht im Blech befindet und das Essen zu "wässrig" macht.

Ausserdem entsteht ein angenehmeres Aroma wenn du das Gemüse vorher anbräts ;)

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Dicke13 Suppenkoch sagt:  
27.07.2006 08:38
Hilfreicher Kommentar:

Hammer Lecker. Anstelle von Wurzel Petersilie, die es hier nirgendwo gab, hab ich einfach ne Zucchini mitzugenommen, das passt ja gut dazu. Hat meinen Gästen wunderbar geschmeckt.

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Katie Hendlgriller sagt:  
02.08.2006 10:33
Was ist denn das auf dem Bild von Dakmarkoehn ?? Schafskäse ?? Sieht auf jeden Fall interessant aus...

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Laudila73 Tellerwäscher sagt:  
20.10.2006 20:12
Schmeckt wunderbar!

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Choclat Tellerwäscher sagt:  
02.07.2007 12:09
Schönes Rezept!
Habe das Gemüse allerdings nicht vorher angebraten, sondern auch gleich auf das Backblech und mit Olivenöl beträufelt.
Der Lachs war sehr lecker! Werde dieses Gericht sicher noch öfter machen.

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Mahols Küchenjunge sagt:  
29.07.2007 19:15
Hilfreicher Kommentar:

Heute gab es den Lachs mit leichten Abwandlungen: die Kartoffeln hatten wir leicht vorgegart (d.h. 10 Minuten) und dann auf das Blech gegeben. Alles andere ohne vorbraten direkt auf das Blech und etwas Olivenöl darüber.

Mit den Mengenangaben wären wir nie ausgekommen: bei uns gab es knapp 800g Kartoffeln dazu und 400g Champignons. Auch Möhre war etwas mehr drauf und wir haben die Portion mit 4 Personen (davon 2 Kinder) gut geschafft.

Den Dipp habe ich mit Miracel Whipp leicht und Magerquark angerührt. Der war klasse und wird beim nächsten Grillen zum Lachs gereicht, dann vielleicht mit Dill.

Alles in allem sehr lecker, das wird es wieder geben!

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Ronja78 Kaltmamsell sagt:  
29.10.2007 15:43
Hallo Katie,

bei mir müßte das Rezept zwar unbenannt werden in "Lachs aus der Auflaufform", aber geschmeckt hat es uns trotzdem sehr gut! Vor allem der Dip dazu war köstlich, dabei wollte ich den erst gar nicht machen (konnte mir nicht vorstellen, daß Senf zusammen mit Honig schmecken soll). Klasse Mahlzeit, für das ich dir sogar extra von meinem Freund ein dickes Lob aussprechen soll! Danke dir!

Schöne Grüße, Ronja78

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intanetti Tellerwäscher sagt:  
29.12.2007 15:31
Habe dieses leckere Rezept zum 2ten Mal zubereitet, sehr gut!
Kann man super für Gäste vor- und zubereiten.
Den Dip habe ich diesmal mit Saurer Sahne, Majo und Schnittlauch gemacht.
Auch eine leckere Variante...
Ich habe übrigens auch die Pastinake weggelassen, gibt es ja nicht überall...

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Minga78 Tellerwäscher sagt:  
11.02.2008 15:07
5 Sterne von meiner Seite

Ich habe noch 2 Zucchini und eine Stange Porree hinzugefügt und mit angebraten.

Auf die Soße habe ich verzichtet

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Katie Hendlgriller sagt:  
11.02.2008 15:34
Schön, daß das Rezept so gut ankommt...wir bleiben auch nicht immer beim vorgegebenen Gemüse...auch Paprika schmeckt ganz lecker dazu...

LG
Katie

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kleinermuck27 Tellerwäscher sagt:  
22.03.2008 12:33
Hallo,

bin noch Anfänger beim Kochen. Aber das Rezept habe ich direkt gespeichert und Karfreitag nachgekocht. Sehr Lecker, werde ich auf jeden Fall wieder machen. Auch meinem Freund hats sehr gut geschmeckt, obwohl er nicht so für Fisch ist. Gutes Rezept.

Danke,
viele Grüße
kleinerMuck27

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Alex1109 Kartoffelschäler sagt:  
02.09.2008 21:36
"Der Hammer!" das war der einzige Kommentar meines Freundes, dieser kam aber mindestens 5x während des Essens. :-)
Habe noch zwei Zehen Knoblauch und eine Zwiebel geviertelt dazu, war echt total gut. 5 Sterne von mir!

Alex1109

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MARIJANAURSIC Tellerwäscher sagt:  
25.01.2009 18:13
Es war,.... SEHR SEHR SEHR LECKER!!!!!!!

Nur das bei uns keine filets waren sondern,ganzer Pazifischer Lachs.

Ich habe zuerst den Fisch 10 min.im Backoffen angebraten,in der zwischen zeit,

das Gemüse in der Pfane kurz angebraten,allerdings habe ich den Brokoli ausgelassen,

und habe ihn für den Backoffen aufbewart damit er auch bissfest bleibt.

Dann erst,also nach den 10 min. habe ich das Gemüse zu dem Fisch dazugegeben.

Danke für das tolle Rezept

lg Marijana

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Chiquita007 Kaltmamsell sagt:  
03.05.2009 20:40
mmhh!! sehr lecker!

ich habe es ohne dip gemacht und dafür mehr zitrone verwendet. lecker, leicht und gesund!

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sasu1985 Küchenjunge sagt:  
06.05.2009 19:15
hallo,
danke für das schöne rezept =)
da ich leider nicht alle zutaten für die soße zuhause hatte, haben wir tzaziki dazu gegessen... hat auch damit super geschmeckt =)
mein freund war sehr begeistert und hat gemeint ich kann das nun öfter machen=)

lg sasu

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Yellwowflow Kartoffelschäler sagt:  
01.08.2009 16:05
Einfach genial! Mein Mann hats gekocht...und sogar ihm ist es gelungen ;o) Da mein Bruder mehr angelt als er essen kann, wird es das hier öfter geben!!

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tina6485 Tellerwäscher sagt:  
17.09.2009 11:20
Das Rezept ist toll. Ich mag eignetlich gar keinen Senf, aber das Dressing hat perferkt dazu gepasst. 5***** von mir.

Ich habe übrigend TK-Lachs genommen und mit Thymian gewürzt. Man könnte auch gut ne Zwiebel mit reingeben oder Knobi. Lecker

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alpr Tellerwäscher sagt:  
26.12.2009 11:28
Bei dem Dressing hab ich nicht TL Senf genommen sondern EL und keine Gewürze, naja meine Gäste waren begeistert vom Dressing.

Werde es mal so machen wie es hier steht, aber glaube nicht das es besser wird wie mein Dressing.

Versucht es mal.

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lisa42 Chefkoch sagt:  
16.01.2010 13:11
Hallo zusammen,
ich bin nicht so ein Lachs-Fan, esse aber sehr gerne Fisch. Könnte ich denn auch anderen Fisch nehmen, Pangasius oder sonst einen Weiß-Fisch? Vielleicht hat es ja schon jemand hier mit einem anderen Fisch probiert, für Tips wäre ich dankbar.
lg lisa

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Katie Hendlgriller sagt:  
18.01.2010 08:24
Hallo Lisa,

ich habe es zwar selbst noch mit keinem anderen Fisch probiert, aber ich kann mir vorstellen, daß es mit Pangasius auch klappt. Eigentlich müsste es mit jedem festen Fisch gehen...

Gruß
Katie

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lisa42 Chefkoch sagt:  
18.01.2010 10:02
Danke Katie,
das dachte ich zwar auch, aber ich frage lieber vorher als hinterher zu meckern. Gut, das Rezept steht für Samstag auf der Liste, werde Pangasius o.ä. besorgen und dann berichten.
lg lisa

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lisa42 Chefkoch sagt:  
23.01.2010 22:39
So, das hat uns gut geschmeckt, wobei auch wir die Mengen geändert hatten. Also für uns 2 600 g Fisch, 530 g Kartoffeln, 5 Möhren, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 500 g Brokkoli, 400 g Pilze - hätte aber auch für 3 Leute gereicht. Ich habs so gemacht wie angegeben, also Brokkoli blanchiert, das und das weitere Gemüse angebraten in der Pfanne, jeweils 5 Minuten, dann in den Ofen. Als Fisch hatte ich Pangasius, der war wirklich gut.

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maria8 Küchenjunge sagt:  
24.02.2010 13:45
Hallo,

habe das Rezept vor ein paar Tagen gekocht. Es schmeckt einfach klasse und geht sehr einfach zu machen. Mit dem leckeren Dip haben selbst meine Kinder den Lachs gegessen, obwohl sie sonst nur panierten Fisch essen. Ein tolles Rezept. Danke.

Maria

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carodelphin  Suppenkoch sagt:  
12.03.2010 18:41
Hat uns sehr gut geschmeckt, besonders der Dip war Klasse.
Die Garzeit für den Lachs find ich etwas zu lang, er war trocken - aber das kann man ja das nächste Mal ändern.
Wird es mit Sicherheit wieder geben. Danke für das Rezept.
LG und schönes WE
carodelphin

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dafri72 Kartoffelschäler sagt:  
14.03.2010 14:27
Ich habe das Rezept heute das erste Mal gemacht und bin begeistert. Sogar meinem Mann, der sonst nicht so gerne Fisch ißt, hat es sehr gut geschmeckt. Vor allem der Dip hat es ihm angetan. Ich kann mich da nur anschließen. Wird es bestimmt wieder geben, danke für das Rezept!

LG

dafri72

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AnnKatrin Smutje sagt:  
20.03.2010 10:59
Sehr lecker :-)

Ich habe das Gemüse allerdings erst im Backofen vorgegart und dann den Lachs später dazugetan. So wurde das Gemüse durch und der Lachs schön saftig....

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29.03.2010 23:11
Einfach zuzubereiten und dennoch überaus lecker!

Ich hab das Rezept heut ausprobiert, und das Fazit ist: wird es bei uns sicher öfter geben (wenn mal kein Lachs zur Hand ist, dann einfach nur mit Gemüse, das schmeckt nämlich für sich schon sehr lecker!!).

Eine kleine Anmerkung zur Zubereitungszeit: Ich bin beim Gemüseschnipseln kein Meister, und auch nicht der größte Routinier in der Küche, also war für mich 20 Minuten schon sehr knapp bemessen. Ich glaube, ich habe für die Zubereitung incl. Dip gute 45 Minuten gebraucht, exklusive Backzeit im Ofen.
Aber es mag Leute geben, die organisierter sind als ich, und die das vielleicht viel schneller schaffen! :-)

Das mit der Garzeit für den Lachs stimmt auch - wenn man kein besonders großes Filetstück hat, vielleicht erst etwas später dazugeben, weil er sonst etwas trocken wird. Bei einem großen Filetstück wie im Rezept beschrieben, müsste die Garzeit aber optimal sein!

Danke nochmal und lieben Gruß!!

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Citty83 Tellerwäscher sagt:  
01.04.2010 11:23
Super Rezept!!!! 5 Sterne von mir... es hat nämlich sogar meinem Vater geschmeckt und das will schon was heißen :)

Habe den Lachs durch Pangasius ersetzt, da meine Familie leider nicht so sehr auf Lachs steht.... außerdem hab ich das doppelte an Kartoffeln und auch mehr Möhren und Champignons genommen und es hat zu viert grad so gereicht :)

Den Dip hab ich mit Mayonnaise, Magerquark, Dill, Schnittlauch, petersilie, Salz und Pfeffer zusammengemixt

Ansonsten hab ich die Zubereitung genuaso gemacht wies im Rezept stand, also mit anbraten etc. und uns war das Gemüse nicht zu weich... wir mögens aber auch nicht zuuu bissfest...

Alles in allem ein super gelungenes Essen!!

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Mhh-miam Tellerwäscher sagt:  
26.04.2010 13:39
Habe das Rezepz vor ein paar Tagen ausprobiert und bin begeistert. Vor allem mit dem Dip ist das ganze sehr lecker. Musste die Garzeit zwar um 10 min verlängern, da der Lachs nicht ganz durch war, aber das ist halt einfach von der Dicke der Stücke abhängig.
Ist definitiv weiter zu empfehlen: Lecker und einfach!!

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VValdmeister Tellerwäscher sagt:  
11.01.2011 19:11
War superlecker. Hab allerdings die Pilzte komplett weggelassen.

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Ane4ka27 Kartoffelschäler sagt:  
06.04.2011 18:56
LECKER! Wirklich einfach und genial.

Ich habe den Dip mit Quark statt Mayonnaise und etwas Weißwein gemacht. Auch mein Gemüse hat einen Schluck Weißwein bekommen.
War super lecker.

NACHKOCHEN!

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elke14  Suppenkoch sagt:  
20.07.2011 19:48
Ich schließe mich meinen Vorschreibern an: Echt lecker!
Meinem Mann hat es auch sehr gut geschmeckt und er meinte eben, das wird in das Lieblingsrezept-Repartoir aufgenommen.
Ich habe mich an das Rezept gehalten, die Mengen allerdings etwas erhöht. Der Lachs war ganz zart und saftig. Der Dip hat sehr gut dazu gepasst. Ich habe Miracle Wip "leicht" dazu genommen.
LG Elke

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Gwenhir Tellerwäscher sagt:  
07.11.2011 22:40
Dieses Essen ist so schnell zubereitet und trotzdem richtig lecker! Mein absolutes Lieblingsessen, wenn es mal wieder etwas schneller gehen muss. Am besten ist der Dip dazu. Einfach toll!

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Tobira Tellerwäscher sagt:  
08.02.2012 15:18
Ich habe es gestern ausprobiert und es war wahnsinnig lecker. Die perfekte Kombination aus Gemüse, Fisch und Kartoffeln. Ich habe das Gemüse vorher angebraten, weil es, wie ich finde, einen besseren Geschmack gibt. Ein sehr tolles Lachs-Gericht, da der Fisch schön saftig bleibt.

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martina67 Tellerwäscher sagt:  
10.03.2012 18:50
Also, gestern das Rezept gesehen und heute ausprobiert.
Ich kann nur sagen- klasse!

Von meinem Mann gab es 4 Sterne, weil ihm der Fisch etwas zu saftig war. von mir hingegen 5 Sterne, so daß es dann 4,5 Sterne sind.
Endlich mal Gemüse einfach! Und da ich im Moment etwas auf die Kalorien und Fett achten muss, das ideale Bett für meinen frischen Lachs- im wahrsten Sinne des Wortes. Ist gespeichert und wird garantiert wieder gemacht.

Danke für das tolle Rezept!

LG, Martina

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