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Mandelcreme mit Zimt und Schuss
luftig, locker
Zutaten
| 250 g | Mandel(n) |
| 120 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 200 g | Sahne |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2 EL | Wein, weiß (z. B. Chardonnay) |
| Zimt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mandeln in der Küchenmaschine sehr fein mahlen (oder gemahlene nehmen, dann wird die Creme nicht ganz so fein). In einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hell anrösten.
Zucker mit 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen und 3- 4 Minuten köcheln lassen. Die Mandeln dazugeben, erneut aufkochen lassen, dann abkühlen lassen.
Eigelb cremig schlagen und 2 EL Sahne einrühren. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und 2 TL Schale abreiben. Eiercreme, Wein und Zitronenschale zu den Mandeln geben. Noch einmal vorsichtig aufkochen lassen, dann sofort vom Herd ziehen und kalt werden lassen.
Die übrige Sahne steif schlagen und unter die kalte Mandelcreme heben. In Schalen füllen und vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
Zucker mit 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen und 3- 4 Minuten köcheln lassen. Die Mandeln dazugeben, erneut aufkochen lassen, dann abkühlen lassen.
Eigelb cremig schlagen und 2 EL Sahne einrühren. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und 2 TL Schale abreiben. Eiercreme, Wein und Zitronenschale zu den Mandeln geben. Noch einmal vorsichtig aufkochen lassen, dann sofort vom Herd ziehen und kalt werden lassen.
Die übrige Sahne steif schlagen und unter die kalte Mandelcreme heben. In Schalen füllen und vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
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