Henglein
Rama Cremefine
| Flusskrebse an Apfel-Avocado-Carpaccio
)
| 50 g | Krebse (Flusskrebse) |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 kleiner | Apfel |
| Für die Sauce: (Vinaigrette) | |
| 70 g | Tomate(n) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Essig (Weisswein) |
| ½ TL | Tomatenmark |
| 3 EL | Öl (Oliven) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Die Vinaigrette:
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, bis die Haut "runzlig" wird. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Tomaten häuten. Anschließend die Tomaten entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls häuten und in feine Würfel schneiden. Den Essig mit dem Tomatenmark, etwas Salz und Pfeffer, dem Zucker und dem Olivenöl verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Tomaten und die Zwiebelwürfel in die Vinaigrette geben und ordentlich verrühren.
Carpaccio:
Die Avocado schälen, vierteln und den Stein entfernen. Apfel waschen, ebenfalls vierteln und entkernen. Anschließend beides in dünne Scheiben schneiden. Apfel evtl. kurz noch mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Die Scheiben abwechselnd auf einem Teller anrichten. Die Flusskrebse dazu geben und mit der Vinaigrette beträufeln.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, bis die Haut "runzlig" wird. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Tomaten häuten. Anschließend die Tomaten entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls häuten und in feine Würfel schneiden. Den Essig mit dem Tomatenmark, etwas Salz und Pfeffer, dem Zucker und dem Olivenöl verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Tomaten und die Zwiebelwürfel in die Vinaigrette geben und ordentlich verrühren.
Carpaccio:
Die Avocado schälen, vierteln und den Stein entfernen. Apfel waschen, ebenfalls vierteln und entkernen. Anschließend beides in dünne Scheiben schneiden. Apfel evtl. kurz noch mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Die Scheiben abwechselnd auf einem Teller anrichten. Die Flusskrebse dazu geben und mit der Vinaigrette beträufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
HellaWahnsinn 
sagt:
sagt: 30.01.2004 15:05
habs gestern ausprobiert und obwohl ich skeptisch war, da ich eigendlich keine Avocados mag, kann ich nur sagen SPITZEEEEEEE... hmmmm war das lecker!
06.07.2004 17:22
wunderbares Rezept
EstherK 
sagt:
sagt: 11.03.2005 17:29
schon öfter gegessen, heute selbstgemacht und immer wieder lecker!!!!!!!!!!
rescuemouse 
sagt:
sagt: 16.04.2006 10:08
Habe damit ein paar Freunde verwöhnt und gelte seitdem als absoluter Koch-Meister! Das Wort Begeisterungsstürme beschreibt das, was mit entgegenschwappte, noch unzureichend aus! Unbedingt nachmachen!
Puchzeli 
sagt:
sagt: 19.03.2007 09:47
Das ist mal ein ganz anderes Rezept ohne Creme Fraiche, Majo der Joghurt-Dip. Superlecker und super einfach, die Marinade ist prima vorzubereiten und die Optik sagenhaft.
Ein tolles Rezept für jede Gelegenheit.
Danke - Puchzeli
Ein tolles Rezept für jede Gelegenheit.
Danke - Puchzeli
Okami
sagt:
sagt: 29.01.2008 17:09
Hallo; wo bekomme ich den Flußkrebse her..bzw welcher Markt bietet sowas an? Vielen Danl fü die Antwort! Okami
gabei
sagt:
sagt: 17.02.2008 09:24
mindflash
sagt:
sagt: 30.03.2008 19:41
Hallo,
das Rezept klingt wirklich sehr gut. Habe es jetzt auch gemacht, aber ohne Avocado, weil die total matschig war und ich diese gar nicht in Scheiben schneiden konnte. Daher ist die Avocado leider ausgefallen. Schmeckt auch so schon gut.
Aber wie muss denn die Avocado beschaffen sein? Sie wurde mir als reif verkauft und war irgendwie matschig.
Vielen Dank für eine Antwort!
das Rezept klingt wirklich sehr gut. Habe es jetzt auch gemacht, aber ohne Avocado, weil die total matschig war und ich diese gar nicht in Scheiben schneiden konnte. Daher ist die Avocado leider ausgefallen. Schmeckt auch so schon gut.
Aber wie muss denn die Avocado beschaffen sein? Sie wurde mir als reif verkauft und war irgendwie matschig.
Vielen Dank für eine Antwort!
17.01.2011 19:28
Das ist ja echt ein HAMMER Rezept!!!! Wahnsinnig lecker.
Ich bin auf der Suche nach Verwertungsmöglichkeiten für Avocados auf das Rezept gestossen und hab es heute ausprobiert. Weil ich zu faul war, Avocado und Apfel in feine Scheiben zu schneiden, hab ich einfach alles in kleine Würfel geschnitten. Es war bei mir also mehr ein Salat.
Werde mir aber beim nächsten Mal die Mühe machen, alles wie beschrieben zu schneiden; dann wird es auch optisch der Knaller.
Ich bin ganz begeistert. Danke für dieses tolle Rezept.
LG
marzel
Ich bin auf der Suche nach Verwertungsmöglichkeiten für Avocados auf das Rezept gestossen und hab es heute ausprobiert. Weil ich zu faul war, Avocado und Apfel in feine Scheiben zu schneiden, hab ich einfach alles in kleine Würfel geschnitten. Es war bei mir also mehr ein Salat.
Werde mir aber beim nächsten Mal die Mühe machen, alles wie beschrieben zu schneiden; dann wird es auch optisch der Knaller.
Ich bin ganz begeistert. Danke für dieses tolle Rezept.
LG
marzel
14.02.2011 06:51
Hallo,
eine wirklich feine Vorspeise, die auch optisch etwas her macht! Ich habe die Zwiebel allerdings durch eine geschmacklich feinere Schalotte ersetzt und da ich vor Ort keine Flußkrebse bekam, gab es Garnelen dazu.
Gruß Alex
eine wirklich feine Vorspeise, die auch optisch etwas her macht! Ich habe die Zwiebel allerdings durch eine geschmacklich feinere Schalotte ersetzt und da ich vor Ort keine Flußkrebse bekam, gab es Garnelen dazu.
Gruß Alex
Puchzeli
sagt:
sagt: 09.08.2011 08:54
Hallo, Martin,
habe nach langer Zeit wieder mal dieses Rezept zubereitet, diesmal allerdings ohne Äpfel und dafür mit ein paar Eichblatt-Salatblättern dazu - köstlich.
Ich habe eine halbe rote Chili-Schote in feine Ringe geschnitten und mit ins Dressing gegeben, das ergab eine feine Schärfe!
Tolles Rezept!
LG - Puchzeli
habe nach langer Zeit wieder mal dieses Rezept zubereitet, diesmal allerdings ohne Äpfel und dafür mit ein paar Eichblatt-Salatblättern dazu - köstlich.
Ich habe eine halbe rote Chili-Schote in feine Ringe geschnitten und mit ins Dressing gegeben, das ergab eine feine Schärfe!
Tolles Rezept!
LG - Puchzeli
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