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Rhabarberkuchen
mit Joghurt - Guss und Baiser
Zutaten
| 250 g | Zucker |
| 1 EL | Paniermehl |
| 125 g | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 6 Stange/n | Rhabarber |
| 1 Becher | Joghurt |
| 1 | Vanillezucker |
| 2 EL | Mehl |
| 1/4 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 1/2 Becher | süße Sahne |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Boden 100 g Zucker mit 1 EL Paniermehl, 125 g Butter und 1 Ei verrühren. Danach 250 g Mehl und 1 TL Backpulver zugeben und alles zu einem Teig verkneten. 5-6 Stangen Rhabarber waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Den Teig in eine gefettete Form geben, andrücken und mit den Rhabarberstücken belegen - diese dabei leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Min. backen. Der Teig muss noch hell sein, da der Kuchen noch einmal in die Backröhre kommt.
Für den Guss 2 Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit Joghurt, 1/2 Becher süße Sahne, 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 2 EL Mehl vermengen. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Der Boden muss vorher nicht unbedingt abgekühlt sein.
Erneut in den Backofen schieben und weitere 30 Min. bei 175°C backen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Den Teig in eine gefettete Form geben, andrücken und mit den Rhabarberstücken belegen - diese dabei leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Min. backen. Der Teig muss noch hell sein, da der Kuchen noch einmal in die Backröhre kommt.
Für den Guss 2 Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit Joghurt, 1/2 Becher süße Sahne, 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 2 EL Mehl vermengen. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Der Boden muss vorher nicht unbedingt abgekühlt sein.
Erneut in den Backofen schieben und weitere 30 Min. bei 175°C backen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Vielen Dank für das Rezept!
Habe mich im letzten Jahr schon durch mehere hier gepostete Rhabarberkuchen-Rezepte gebacken, in dieser Saison wird dieses wohl mein meist verwendetes Rezept werden!
Ich habe allerdings den Puderzucker weggelassen, da ich das nicht so gerne mag, dafür etwas Zucker vor dem Backen auf den Rhabarber gestreut - entsprach voll meinem Geschmack :o)
Habe mich im letzten Jahr schon durch mehere hier gepostete Rhabarberkuchen-Rezepte gebacken, in dieser Saison wird dieses wohl mein meist verwendetes Rezept werden!
Ich habe allerdings den Puderzucker weggelassen, da ich das nicht so gerne mag, dafür etwas Zucker vor dem Backen auf den Rhabarber gestreut - entsprach voll meinem Geschmack :o)
Es freut mich, dass der Kuchen geschmeckt hat. Den Puderzucker habe ich auch schon mal weggelassen. Es kann auch anderes Obst für dieses Rezept verwendet werden. Viel Spaß beim Ausprobieren.
Hilfreicher Kommentar:
Das ist ein wunderbares Rezept!! Verdient 5 Sterne!Eine sehr gute Variante für Rhabarberkuchen. Danke!
Danke für die Sterne. Habe den Kuchen auch in diesem Jahr wieder gebacken - kommt immer gut an.
Für den Kuchen gibt es nur ein Wort:
GEIL!!!!!
Von mir volle Punktzahl.
Petra
GEIL!!!!!
Von mir volle Punktzahl.
Petra
Rezept gesucht, gefunden, sofort gebacken, TOLL !!!
Volle Punktzahl.
Gruss
Lolly
Volle Punktzahl.
Gruss
Lolly
Sehr lecker.
Hallo Schmatzig,hätte eine Frage zum Rabarberkuchenrezept.Bei dem halben Joghurtbecher,welcher ist da gemeint ,250g oder 500g und wie hoch kann der Fettanteil sein ? Vielen Dank im voraus!
Der Wochenendbäcker
Der Wochenendbäcker
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Wochenendbäcker!Es ist ein normal großer Becher Joghurt (250 g) gemeint oder 1/2 großer Becher. Bei dem halben Becher Sahne kann man es halten, wie man will: 200 oder 250 g, je nachdem, ob man auf Kalorien achten will/muss oder nicht.
Auch die Frage nach dem Fettanteil beantwortet man nach Kalorienbedarf. Ich mag's manchmal auch nicht ganz so fettlos!
An alle anderen User: Danke für die Bewertungen und schön, dass es schmeckt.
Gruß Schmatzig
Ich esse Rhabarberkuchen für mein Leben gern ... ;-)
Jetzt habe ich endlich ein Rezept mit dem ich mir meinen Lieblingskuchen selbst backen kann!!!!!!!!!!
Mit Hänschen Rosenthal gesprochen: "Das war .... SPITZE!!!!!"
Jetzt habe ich endlich ein Rezept mit dem ich mir meinen Lieblingskuchen selbst backen kann!!!!!!!!!!
Mit Hänschen Rosenthal gesprochen: "Das war .... SPITZE!!!!!"
Superschnell und superlecker! Danke für das schöne Rezept.
einfach super,
habe anstatt joghurt creme fraiche genommen. schmeckt lecker.
verkaufe ihn an meine gäste.
die tollsten komplimente
habe anstatt joghurt creme fraiche genommen. schmeckt lecker.
verkaufe ihn an meine gäste.
die tollsten komplimente
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schmatzig,ich bin sparsam mit 5 Sterne Bewertungen, aber dieses Rezept hat es verdient!
Einfach und schnell zu machen, schmeckt prima, was will man mehr.
Ich hatte mal etwas wenig Rhabarber, habe dann die Früchte mit einem sauren Apfel, ebenfalls in kleine Würfel geschnitten, gestreckt. War auch klasse.
LG
Woschla
Hilfreicher Kommentar:
Dies ist ein wahrhaft göttlich guter Rhabarberkuchen und verdient 5-STERNE-DE-LUXE ***** :-)Er ist von der Zubereitung zwar etwas aufwändiger, aber das lohnt sich im Endergebnis total. Geschmacklich ist er eine Wucht.
Dadurch dass Semmelbrösel im Mürb-Rührteig sind kann auch der Rhabarber nicht nässen. Ich habe den Rhabarber vorher ca. 1 Stunde eingezuckert Wasser ziehen lassen. Sicher ist sicher dachte ich mir beim ersten Rhabarber. Zudem ist dein Tipp, die Rhabarberstückchen in den Teig zu drücken auch sehr hilfreich, weil dann dem Rhabarber beim ersten Backgang nichts passieren kann. Der Joghurtsahneguss ist einfach nur Hammer !!!!
Ich habe den Kuchen in einer 30iger Springform gebacken!!! Alles im Rezept passt und stimmt und man kann ihn genau nach Vorgabe machen!
EIN SEHR PERFEKTER KUCHEN !!!!! Und ab sofort mein Favorit für die Rhabarbersaison .
Fotos habe ich hoch geladen!
Vielen Dank und herzlichen Gruß
Juulee
Danke für die Bewertung. Das erinnert mich daran, dass ich den Kuchen auch mal wieder backen könnte. Weiter guten Appetit!
Hallo Schmatzig,
auch wir haben Deinen Rhabarberkuchen ausprobiert und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe den Kuchen in einer 26er-Springform gebacken und den Teig am Rand noch etwas hochgedrückt. Die Angabe von "6 Stangen Rhabarber" fand ich nicht ganz so optimal, es gibt diese ja in unterschiedlicher "Stärke"... Für unseren Kuchen habe ich ca. 500g Rhabarber verbraucht - so hat für uns genau gepasst.
Der Kuchen ging super aus der Form und wurde durch den Joghurt-Guss schön saftig.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
auch wir haben Deinen Rhabarberkuchen ausprobiert und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe den Kuchen in einer 26er-Springform gebacken und den Teig am Rand noch etwas hochgedrückt. Die Angabe von "6 Stangen Rhabarber" fand ich nicht ganz so optimal, es gibt diese ja in unterschiedlicher "Stärke"... Für unseren Kuchen habe ich ca. 500g Rhabarber verbraucht - so hat für uns genau gepasst.
Der Kuchen ging super aus der Form und wurde durch den Joghurt-Guss schön saftig.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
Hallo,
eines der besten Rhabarberkuchen - Rezepte das ich jemals ausprobiert habe !
Danke für dieses tolle Kuchenrezept und ein Bild habe ich dir auch hochgeladen
Einen schönen Abend noch.........Monika
eines der besten Rhabarberkuchen - Rezepte das ich jemals ausprobiert habe !
Danke für dieses tolle Kuchenrezept und ein Bild habe ich dir auch hochgeladen
Einen schönen Abend noch.........Monika
Hallo MoniRigatoni!
Schön, dass es geschmeckt hat. Vielen Dank für das Foto. Daran habe ich gar nicht mehr gedacht, und wenn, dann war der Kuchen schon wieder aufgegessen.
Gruß
Schmatzig
Schön, dass es geschmeckt hat. Vielen Dank für das Foto. Daran habe ich gar nicht mehr gedacht, und wenn, dann war der Kuchen schon wieder aufgegessen.
Gruß
Schmatzig
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rabi3a
12.05.2010 12:11 Uhr