Backofen auf 200°C vorheizen.

Auberginen waschen, in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Auberginen auf Alufolie auf den Grillrost legen und 30 Min. im heißen Rohr weich werden lassen.

Die weichen Auberginen etwas auskühlen lassen, so dass man sie anfassen kann ohne sich die Finger zu verbrennen. Die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Knoblauch und - wer mag - etwas Chili hinzugeben. Alles mit der flotten Lotte pürieren.

Wer mag, kann die fertige Paste nun portionsweise einfrieren.

Wenn man sie zum sofortigen Verzehr bestimmt, kann man noch etwas Mascarpone untermischen.