Auberginencreme

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3	Aubergine(n)
2	Knoblauchzehe(n)
½	Zitrone(n), der Saft davon
	Salz
	Pfeffer
	Basilikum, frisches
	Oregano
200 g	Mascarpone
evtl.	Chili bei Bedarf

Zubereitung

Backofen auf 200°C vorheizen.

Auberginen waschen, in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Auberginen auf Alufolie auf den Grillrost legen und 30 Min. im heißen Rohr weich werden lassen.

Die weichen Auberginen etwas auskühlen lassen, so dass man sie anfassen kann ohne sich die Finger zu verbrennen. Die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Knoblauch und - wer mag - etwas Chili hinzugeben. Alles mit der flotten Lotte pürieren.

Wer mag, kann die fertige Paste nun portionsweise einfrieren.

Wenn man sie zum sofortigen Verzehr bestimmt, kann man noch etwas Mascarpone untermischen.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	12.11.07
Rezept-Statistiken:	19.430 (325)* gelesen 90 (2)* gespeichert 543 (10)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

kleiner_engel

Mitglied seit 26.08.2003
762 Beiträge (ø0,25/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

katschaa

sagt:

08.05.2010 19:32

Mmmmmh, das ist ja superlecker! Hab die Auberginen direkt in Stückchen geschnitten und dann mit dem Knoblauch angebraten und püriert (also mit Haut), aber hat auch super funktioniert. Mascarpone hatte ich nicht, aber Frischkäse passt auch gut rein.

Wirds auf jeden Fall öfter geben, Foto folgt!

Grüße,

Katja

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