Zunächst die Haselnüsse auf ein Backblech im Backofen rösten, bis sich die Häutchen lösen. 50 gr. der Nüsse fein mahlen. Das Fett mit Zucker, Süßstoff, Eier und Gewürzen schaumig rühren, die geriebenen und die ganzen Nüsse sowie das gesiebte Mehl langsam unter rühren. Auf eine leicht bemehlte Unterlage ziemlich dick, nämlich etwa 1 cm, ausrollen. Rechtecke in Größe des kleinen Fingers ausschneiden. Auf mit Backpapier belegte Kuchenbleche legen. Sorgfältig mit Eiweiß bepinseln. Auf der obersten Schiene im vorgeheizten Backofen bei 220°C in 15 Min. (+/- 5 Min.) goldgelb backen.

Vor dem einpacken in gut verschließbare Blechdosen auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Dies ist ein typisch Schweizer Weihnachtsgebäck, es fehlt dort auf keinem Teller. Übergewichtige sollten Zurückhaltung üben, denn durch den hohen Nussanteil ist das Kleingebäck ziemlich kalorienreich. Auch Diabetiker sollten nicht zu oft in Plätzchendose greifen. Das Gebäck kann sehr gut eingefroren werden. Guten Appetit. 1 Port. = 4 Stck. o. 32 gr.: 614 Joule/145 Kalorien, 12 gr. KH, 1 BE.