Rindfleisch in Rotwein

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Zutaten

1 ¹/₂ kg	Rindfleisch (Rinderschmorfleisch)
3	Zwiebel(n)
6 Zehe/n	Knoblauch
50 g	Oliven, grün
50 g	Oliven, schwarz
75 g	Korinthen
2 EL	Pfeffer - Körner, grün, eingelegt
6 EL	Schmalz
700 ml	Wein (Bordeaux), rot
375 ml	Sahne
2 TL	Thymian
1 TL	Rosmarin
2 cl	Weinbrand
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Fleisch in sehr große Würfel schneiden. Zwiebeln würfen, Knoblauch fein hacken. Von den Oliven ein paar zum Garnieren zurückbehalten, die übrigen und die Korinthen hacken. Pfefferkörner zerdrücken. Die Fleischwürfel in sehr heißem Schmalz anbraten, Zwiebeln 3 Minuten mitbraten. Mit einer halben Flasche Wein aufgießen. Knoblauch, Oliven, Korinthen, Pfefferkörner, Thymian, Rosmarin und Salz hinzufügen. Im geschlossenen Topf bei mäßiger Hitze 30 Minuten schmoren. Ohne Deckel weitere 60 - 90 Minuten schmoren. Zwischendurch den restlichen Wein in kleinen Mengen nachgießen. Zum Schluss die Sahne dazugeben. Umrühren und einmal aufkochen. Mit Pfeffer und Weinbrand abschmecken.
Dazu Baguette und Salat.

Kommentare anderer Nutzer

Gilla100

06.02.2005 12:40 Uhr

Ich finde es umwerfend lecker!
Man kann es für viele Gäste am Tag vorher zubereiten und braucht wirklich nur Salat und Baguette dazu.
Ich habe das Fleisch in mehreren Portionen angebraten und dann alles zusammen im Schmortopf mit Deckel im Ofen gegart.
LG Gilla

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