| Risotto mit Champignons und Erbsen
| 4 EL | Reis, trockener |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Möhre(n) |
| 400 g | Champignons |
| 200 g | Erbsen, TK |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 TL | Öl |
| 4 EL | Frischkäse, fettreduziert |
| 1 Prise | Thymian |
| 1 Prise | Rosmarin |
Zubereitung
Den Reis mit dem Thymian und dem Rosmarin ca. 10 Minuten in der Gemüsebrühe garen.
Die Möhren und die Champignons putzen, klein schneiden und zusammen mit den Erbsen zum Reis in die Gemüsebrühe geben.
Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit der durchgepressten Knoblauchzehe in dem Öl andünsten. Den Gemüsereis und den Frischkäse zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Möhren und die Champignons putzen, klein schneiden und zusammen mit den Erbsen zum Reis in die Gemüsebrühe geben.
Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit der durchgepressten Knoblauchzehe in dem Öl andünsten. Den Gemüsereis und den Frischkäse zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Ich hab die Reihenfolge der Zubereitung etwas geändert und das Gericht als "richtiges" Risotto mit Risottoreis zubereitet. Die Möhrenwürfel habe ich schon ganz am Anfang zugegeben, die Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit. Die Champignons habe ich mit der Hälfte an Zwiebeln und dem Knoblauch in einer separaten Pfanne gebraten und ebenfalls erst zum Schluss zugegeben. An Zutaten habe ich nur den Frischkäse wegelassen und stattdessen etwas Parmesankäse zugegeben. So war es sehr lecker und sah auch super aus!
LG, sokrue
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