Zwiebelcremesuppe schwedische Art

mit Räucherlachs und Meerrettichsahne

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Zutaten

1 kg	Zwiebel(n), halbiert und in Ringe geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), gehackte
50 g	Butter
400 ml	Wein, weiß, halbtrocken
400 ml	Gemüsefond
1 ¹/₄ Liter	Gemüsebrühe
400 g	Sahne
200 g	Lachs, geräucherter, klein geschnittener
1 Stange/n	Meerrettich, geriebener
400 g	Sahne, steif geschlagene
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Butter schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
Anmerkung: Im Originalrezept sind 400 ml Gemüsefond und 1,25 Liter Gemüsebrühe angegeben. Da mir persönlich der Unterschied nicht ausreichend genug ist, verwende ich einfach 1,5 Liter Gemüsebrühe.
Also Flüssigkeit (nach Wahl) hinzugeben und 20 Minuten kochen.

Währenddessen den Meerrettich reiben, die Sahne steif schlagen und beides miteinander vermischen. Mit etwas Salz abschmecken und nach Möglichkeit 1 Stunde ziehen lassen.

Nach der Kochzeit der Zwiebelsuppe die flüssige Sahne hinzugeben und erhitzen. Abschließend den Räucherlachs in die Suppe geben, etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen und mit einem Klecks Meerrettichsahne servieren.

Dazu Baguette reichen.

Besonders reizvoll erscheint es mir, dass noch niemand nach dem Verzehr dieser Suppe mit Winden zu kämpfen hatte.

Kommentare anderer Nutzer

knobichili

02.01.2008 13:31 Uhr

Hi bethi.....nun endlich ausprobiert (wie versprochen) und für sehr lecker befunden. Dem Nachsatz kann ich auch im Namen der Gäste (und meiner Nase) absolut beipflichten :o)))

Als Vorspeise habe ich jedoch die Flüsigkeitsmengen erheblich reduziert, sodass ich einschl. der Meerrettichsahne insgesamt 1,8 l hatte, wobei ich diese auf 300 ml reduziert habe.

LG von der knobichili

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