Für den Boden Spekulatius zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit der Butter verkneten, die Masse nun in die Springform füllen und festdrücken.

Für die Creme zuerst Gelatine einweichen, die Erdbeeren mit etwa 5 EL Orangensaft kurz aufkochen, pürieren und abkühlen lassen. Frischkäse, Joghurt und Puderzucker vermengen, Sahne steif schlagen.

10 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen, zügig unter die Frischkäsemasse rühren. Sahne (1/4 davon beiseite stellen) unterheben und das Püree (ca. 100 ml ebenfalls beiseite stellen) zufügen.

Zum Garnieren die restlichen 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das restliche Püree rühren. Diese Masse auf den Kuchen geben und alles gut darauf verteilen. Die restliche Sahne auf den Kuchen spritzen und die Schaumerdbeeren darauf verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.