Henglein
Rama Cremefine
| Hirschroulade
Hirschroulade mit Gemüsesoße
| 2 Scheibe/n | Hirschfleisch aus der Oberschale, ca. 800 Gramm |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| 300 g | Bratwurst - Brät |
| 5 EL | Öl |
| 250 ml | Wein, rot |
| 350 g | Tomate(n) |
| 150 g | Champignons |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Fleisch flach klopfen, salzen und pfeffern.
Petersilie waschen und Zwiebeln schälen und beides fein hacken. Fleisch damit bestreuen, mit den Schinkenscheiben belegen und mit dem Bratwurstbrät bestreichen, aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln.
Rouladen in Öl anbraten, Rotwein angießen. Dann im Backofen bei ca. 160 Grad ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Ab und zu wenden und begießen.
Tomaten waschen und vierteln. Pilze putzen. 10 Minuten vor Fertigstellung das Gemüse im Bratensatz köcheln lassen.
Petersilie waschen und Zwiebeln schälen und beides fein hacken. Fleisch damit bestreuen, mit den Schinkenscheiben belegen und mit dem Bratwurstbrät bestreichen, aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln.
Rouladen in Öl anbraten, Rotwein angießen. Dann im Backofen bei ca. 160 Grad ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Ab und zu wenden und begießen.
Tomaten waschen und vierteln. Pilze putzen. 10 Minuten vor Fertigstellung das Gemüse im Bratensatz köcheln lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
razorblade 
sagt:
sagt: 27.10.2008 15:25
Hi
Wird meiner Erfahrung nach nicht trocken, wenn Du die ganze Roulade mit grünem Speck umwickelst. Dann vor dem Verzehr wieder entfernen.
Gruss
Marc
Wird meiner Erfahrung nach nicht trocken, wenn Du die ganze Roulade mit grünem Speck umwickelst. Dann vor dem Verzehr wieder entfernen.
Gruss
Marc
SnorsH 
sagt:
sagt: 01.11.2008 21:01
Sorry, aber was isr grüner Speck?
Ich würde die Roullade scharf anbraten(schließt die Poren) Und dann
ab und an mit dem Sud beträufeln.
Vor dem andicken der Soße würde ich die Roulladen herausnehmen und in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Danach zusammen mit der Soße und Beilagen wervieren.
Gruß Bernd
Ich würde die Roullade scharf anbraten(schließt die Poren) Und dann
ab und an mit dem Sud beträufeln.
Vor dem andicken der Soße würde ich die Roulladen herausnehmen und in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Danach zusammen mit der Soße und Beilagen wervieren.
Gruß Bernd
schrotti1 
sagt:
sagt: 03.11.2008 12:01
fridoline
sagt:
sagt: 03.11.2008 16:00
Hallo Emmy-Lee!
Ist eine sehr gute Idee,wenn statt,2-,6Gäste unagemeldet kommen und noch Bratwurst da ist. L.G Fridoline
Ist eine sehr gute Idee,wenn statt,2-,6Gäste unagemeldet kommen und noch Bratwurst da ist. L.G Fridoline
03.11.2008 18:22
Hallo zusammen!
Diese Roulade ist absolut nicht trocken. Und in diesem Rezept ist es nun einmal vorgesehen, Bratwurstbrät in die Roulade zu füllen.
Wer das nicht mag, der möge sich doch gern eine anderes Rezept aussuchen!
Ich freue mich aber sehr, daß gerade in diesen kurzen Zeitabständen so eifrige user Hirschfleisch gekauft haben und Wildfleisch mögen. Und das Rezept auch wirklich gekocht haben!
LG Emmy - Ly
Diese Roulade ist absolut nicht trocken. Und in diesem Rezept ist es nun einmal vorgesehen, Bratwurstbrät in die Roulade zu füllen.
Wer das nicht mag, der möge sich doch gern eine anderes Rezept aussuchen!
Ich freue mich aber sehr, daß gerade in diesen kurzen Zeitabständen so eifrige user Hirschfleisch gekauft haben und Wildfleisch mögen. Und das Rezept auch wirklich gekocht haben!
LG Emmy - Ly
29.08.2011 11:43
@ schrotti1
Grüner Speck ist ungeräuchert. !
LG Jochelbeere
Grüner Speck ist ungeräuchert. !
LG Jochelbeere
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ich trau dem Frieden nicht, wie schaffst Du es, dass das Fleisch nicht trotzdem austrocknet...gibts da besondere Tipps für?
Gruss, Sachsenlady :)
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