Mango entkernen, schälen und würfeln. Papaya halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, schälen und würfeln. Tamarillo schälen und würfeln. Mandarinen schälen und in Spalten zerteilen.

Aus einem Drittel der Früchte eine Sauce herstellen:
Früchte pürieren, in eine Stielkasserolle gießen und mit der Sahne und dem Schnaps gut durchmixen. Mit Zitronensaft, Zucker, Curry und Cayenne pikant abschmecken. Die Menge des Zuckers kann je nach Süße der Früchte variieren. Auf dem Herd langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Für die restlichen Früchte in einem ausreichend großen Topf 2 EL Rapskernöl erhitzen und das Obst bei geringer Temperatur etwa 10 Minuten schmoren. Mit Curry, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Fischfilets auf der Hautseite mit den pürierten Zwiebäcken panieren. In einer Pfanne 2 EL Rapskernöl erhitzen und die Fischfilets auf der panierten Seite bei großer Hitze etwa eine Minute anbraten, Hitze auf mittlere Temperatur herunterstellen, nach weiteren 3 Minuten die Filets wenden und bei geringer Hitze in weiteren 3-4 Minuten fertig garen.

Früchte und Fisch auf Tellern anrichten und mit der Fruchtsauce umgießen.

Als Beilage passt Reis sehr gut dazu.