Den gebeizten Lachs in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten miteinander vermengen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Für etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Masse mit einem Löffel zu Nocken abstechen und auf einem kleinen Salatbett servieren.

WEINEMPFEHLUNG
Der Lachs und die Kräuter geben dem Gericht eine würzig-herbe Note. Die Crème fraîche steuert etwas Säure bei, die Zwiebeln etwas Schärfe. Paroli bieten ein kräftiger trockener Riesling oder auch ein Weißer Burgunder.