Rilette vom gebeizten Lachs

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400 g	Lachs, gebeizt
2 EL	Crème fraîche
1 EL	Dill, fein gehackt
1 EL	Schnittlauch, in Röllchen
1 EL	Basilikum, grob gezupft
2 EL	Zitronensaft
4 EL	Fleischtomate(n), fein gewürfelt (ohne Kerne)
2 EL	Zwiebel(n), fein gewürfelt
2 EL	Essig, (Winzeressig)
1 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Den gebeizten Lachs in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten miteinander vermengen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Für etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Masse mit einem Löffel zu Nocken abstechen und auf einem kleinen Salatbett servieren.

WEINEMPFEHLUNG
Der Lachs und die Kräuter geben dem Gericht eine würzig-herbe Note. Die Crème fraîche steuert etwas Säure bei, die Zwiebeln etwas Schärfe. Paroli bieten ein kräftiger trockener Riesling oder auch ein Weißer Burgunder.

Zubereitungszeit:	ca. 20 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	07.11.07
Rezept-Statistiken:	6882 (34)* gelesen 108 (0)* gespeichert 310 (2)* gedruckt 19 (0)* verschickt * nur in diesem Monat