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Rosmarinsuppe mit Entenbruststreifen
Zutaten
| 75 g | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 100 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 150 ml | Wein, weiß |
| 200 ml | Milch |
| 800 ml | Geflügelfond |
| 100 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Stück | Entenbrust |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und hacken. 75 g Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten mit dem Rosmarin darin 1 Minute glasig dünsten. Mehl dazugeben, kurz anschwitzen und den Wein angießen. Alles glatt rühren, dann unter Rühren die Milch und den Fond angießen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 25 Minuten sanft kochen.
In der Zwischenzeit die Fettschicht der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in der restlichen Butter gut anbraten. Anschließend das Fleisch für 12 bis 14 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.
Die Suppe pürieren und durch ein Sieb in einen zweiten Topf geben und kurz aufkochen. Die Sahne steif schlagen und unterrühren. Zum Servieren die Entenbrüste fein aufschneiden und in die Suppe geben.
In der Zwischenzeit die Fettschicht der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in der restlichen Butter gut anbraten. Anschließend das Fleisch für 12 bis 14 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.
Die Suppe pürieren und durch ein Sieb in einen zweiten Topf geben und kurz aufkochen. Die Sahne steif schlagen und unterrühren. Zum Servieren die Entenbrüste fein aufschneiden und in die Suppe geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hat uns leider überhaupt nicht geschmeckt! :-(
Hallo Küchenfee,
tut mir leid.
Woran lag es? War der Rosmarin zu dominant?
Wirklich schade. Wir lieben diese Suppe. Zu Weihnachten mach ich sie wieder
(Mein Mann ist ein absoluter Rosmarinfan).
lg
heimwerkerkönig
tut mir leid.
Woran lag es? War der Rosmarin zu dominant?
Wirklich schade. Wir lieben diese Suppe. Zu Weihnachten mach ich sie wieder
(Mein Mann ist ein absoluter Rosmarinfan).
lg
heimwerkerkönig
Hallo Heimwerkerkönig,
diese Suppe ist für uns der Kracher. Meine Kollegin hat sie uns aufgetischt. Sie hatte zwar die Sahne vergessen, was das ganze etwas würzig gemacht hat, und trotzdem hat es uns allen - sogar den zwei anwesenden Kleinkindern - gut geschmeckt. MIT der Sahne ist es dann irre lecker ;-) Ich habe einen Riesenrosmarinbusch im Garten und werde diese Suppe ganz sicher noch viele Male nachkochen. Herzlichen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
dreibes
diese Suppe ist für uns der Kracher. Meine Kollegin hat sie uns aufgetischt. Sie hatte zwar die Sahne vergessen, was das ganze etwas würzig gemacht hat, und trotzdem hat es uns allen - sogar den zwei anwesenden Kleinkindern - gut geschmeckt. MIT der Sahne ist es dann irre lecker ;-) Ich habe einen Riesenrosmarinbusch im Garten und werde diese Suppe ganz sicher noch viele Male nachkochen. Herzlichen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
dreibes
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küchenfee007
19.12.2007 12:34 Uhr