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Saftiger Apfelkuchen mit Mandel - Zimt - Streuseln
Zutaten
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker, braun |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 4 Tropfen | Aroma (Zitrone) oder ein EL Zitronensaft |
| 150 g | Mehl (Vollkorn) |
| 50 g | Stärkemehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 4 EL | Milch oder Wasser |
| 1 kg | Äpfel |
| 100 g | Mehl (Vollkorn) für die Streusel |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene für die Streusel |
| 75 g | Zucker, braun, für die Streusel |
| 100 g | Butter für die Streusel |
| Zimt nach Belieben | |
| evtl. | Puderzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hälfte der Äpfel schälen und Apfelmus daraus bereiten.
Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier, Mehl, Stärkemehl, Backpulver, Zitronenaroma oder -saft und die Prise Salz dazugeben. Soviel Milch dazugeben, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und glatt streichen (z. B. mit einem Esslöffel, der immer wieder in Wasser getaucht wird).
Die andere Hälfte der Äpfel schälen und achteln oder in Scheiben schneiden. Kranzförmig auf den Teig legen, dabei etwa 1 cm Rand freilassen. Die Äpfel evtl. in zwei Schichten legen. Das Apfelmus auf dem Teig verteilen, so dass es in die Löcher zwischen den Apfelspalten ziehen kann. Über alles Zimt streuen.
Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten, bis sie leicht gebräunt sind und angenehm riechen. Achtung, die Mandeln können blitzschnell anbrennen! Die Mandeln mit den übrigen Zutaten für die Streusel verkneten, je nach Geschmack noch mal Zimt dazu. Die Streusel gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen, bis an den Rand der Form. Wer es süßer mag, streut vor dem Backen noch mal brauen Zucker über die Streusel oder nach dem Backen gesiebten Puderzucker.
Den Backofen auf 195° vorheizen. Den Kuchen bei 175° bis 195° Grad ca. 45 Minuten backen und dann 10 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier, Mehl, Stärkemehl, Backpulver, Zitronenaroma oder -saft und die Prise Salz dazugeben. Soviel Milch dazugeben, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und glatt streichen (z. B. mit einem Esslöffel, der immer wieder in Wasser getaucht wird).
Die andere Hälfte der Äpfel schälen und achteln oder in Scheiben schneiden. Kranzförmig auf den Teig legen, dabei etwa 1 cm Rand freilassen. Die Äpfel evtl. in zwei Schichten legen. Das Apfelmus auf dem Teig verteilen, so dass es in die Löcher zwischen den Apfelspalten ziehen kann. Über alles Zimt streuen.
Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten, bis sie leicht gebräunt sind und angenehm riechen. Achtung, die Mandeln können blitzschnell anbrennen! Die Mandeln mit den übrigen Zutaten für die Streusel verkneten, je nach Geschmack noch mal Zimt dazu. Die Streusel gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen, bis an den Rand der Form. Wer es süßer mag, streut vor dem Backen noch mal brauen Zucker über die Streusel oder nach dem Backen gesiebten Puderzucker.
Den Backofen auf 195° vorheizen. Den Kuchen bei 175° bis 195° Grad ca. 45 Minuten backen und dann 10 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich hab noch keinen Apfelkuchen gegessen, der auch nur ansatzweise sooooo gut geschmeckt hat. hab das Rezept vor 2 Wochen entdeckt und den Kuchen schon dreimal gemacht! Meistens dauerts nur 2 Tage dann isser weg ;-)
Und ich hab noch nen Tipp: Bei DM oder auch im Bioladen gibts Apfelmark, ohne Zucker zubereitet, das nehme ich anstelle des halben Kilos Äpfel her, das zu Muß verarbeitet werden soll. So gehts schneller! Auf jeden Fall bin ich einfach nur begeistert :-)
Und ich hab noch nen Tipp: Bei DM oder auch im Bioladen gibts Apfelmark, ohne Zucker zubereitet, das nehme ich anstelle des halben Kilos Äpfel her, das zu Muß verarbeitet werden soll. So gehts schneller! Auf jeden Fall bin ich einfach nur begeistert :-)
Im Moment komme ich kaum zum Kochen oder Backen, aber in meinem Profil ist ein Limoncello-Kokos-Kuchen, der Dir vielleicht auch schmeckt.
Ansonsten dürfte es im CK nicht an Rezepten mangeln ;-)
Ansonsten dürfte es im CK nicht an Rezepten mangeln ;-)
Kuchen schmeckt sehr gut, ich hatte allerdings keine Lust Apfelmus zu kochen. Dafür raspelte ich die Äpfel
und tat sie so auf den Kuchen. Ist Klasse geworden.
Kuchen gibt es jetz öfters.
Danke fürs Rezept.
und tat sie so auf den Kuchen. Ist Klasse geworden.
Kuchen gibt es jetz öfters.
Danke fürs Rezept.
Dieses Rezept könnte nicht besser sein für einen Obskuchen! Auch wenn ich es abgewandelt habe, so war es das Grundgerüst für meinen wunderbar gelungenen Apfelkuchen. Kompliment!
Ich brauchte einen schnellen Apfelkuchen und verzichtete zunächst auf die Mandel-Streusel, habe stattdessen eine Glasur aus Aprikosenmarmelade und Honig (in der Kasserole erhitzt) auf die Äpfel gebracht.
Den Zucker im Teig habe ich zu 2/3 mit Honig ersetzt, und die Menge im Allgemeinen ein wenig verringert.
Statt der Zitrone bzw. Aroma habe ich auf die doppelte Menge Teig 3 EL Kakao genommen und dazu noch etwas Zimt.
Ich habe übrigends Dinkelvollkornmehl genommen und kam zu der Erkenntnis, dass es etwas feiner ist als das Weizenvollkornmehl. Dass der Kuchen dann nicht ganz so "grob" war, war ein angenehmer Nebeneffekt.
Zugegeben, da habe ich viel geändert, aber dein Rezept war ein super Leitfaden und der Kuchen wäre mir ohne es nicht (!) gelungen. ;-)
Den Zucker im Teig habe ich zu 2/3 mit Honig ersetzt, und die Menge im Allgemeinen ein wenig verringert.
Statt der Zitrone bzw. Aroma habe ich auf die doppelte Menge Teig 3 EL Kakao genommen und dazu noch etwas Zimt.
Ich habe übrigends Dinkelvollkornmehl genommen und kam zu der Erkenntnis, dass es etwas feiner ist als das Weizenvollkornmehl. Dass der Kuchen dann nicht ganz so "grob" war, war ein angenehmer Nebeneffekt.
Zugegeben, da habe ich viel geändert, aber dein Rezept war ein super Leitfaden und der Kuchen wäre mir ohne es nicht (!) gelungen. ;-)
also ich habe noch nie hier bei CK eine Bewertung abgegeben, aber dieser Kuchen macht es unumgänglich! Ich backe ihn alternativ auch mit Sojamilch und nehme anstelle des Apfelmus' in Honigwasser gekochte Apfelstückchen.
Vielen Dank für diese Bereicherung !
Vielen Dank für diese Bereicherung !
Dies war mein erster Backversuch mit Vollkornmehl (habe mich ebenfalls für Dinkel entschieden) und was soll ich sagen: Der Kuchen war ein Traum! Total saftig, aromatisch, einfach lecker. Und er hat auch überhaupt nicht "gesund" geschmeckt, wovor ich ja etwas Angst hatte. Auch mein Verlobter sowie meine Gäste waren begeistert! Zitat: "Den kannst du jetzt öfter machen!"
Der Tipp mit dem Apfelmark war übrigens super, so hat man sich eine Menge Zeit gespart.
Vielen Dank für das Rezept!
Der Tipp mit dem Apfelmark war übrigens super, so hat man sich eine Menge Zeit gespart.
Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe den Kuchen am Wochenende für meine Mama gemacht, mein erster Kuchen überhaupt. Sie und auch der Rest meiner Familie waren absolut begeistert! Es war genau der Kuchen, nach dem meine Mama so lange gesucht hat! Vielen Dank dafür! :)
Hallo, ich bin neu hier, Der Apfelkuchen war Spitze, wir haben ihn noch warm probiert , und meine Tochter meinte absolut 5 Sterne. Ich habe jedoch Vollkorndinkelmehl für den Rührteig genommen, und für den Streusel weißes Dinkelmehl und Weißzucker. Backzeit war aucg perfekt, ich habe ohne Umluft 45 min gebacken . Danke
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KampfschneckeLa
31.05.2008 19:10 Uhr