Spargelsalat mit Nordseekrabben auf Eichblattsalat

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Zutaten

500 g	Spargel, geschält (auch Bruchspargel gut geeignet)
1 Pck.	Nordseekrabben, TK (oder Krabben aus dem Kühlegal)
1	Eichblattsalat
2 EL	Zitronensaft
¹/₂ EL	Essig
4 EL	Öl (Walnussöl)
5 EL	Öl, neutrales
	Salz
	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker in ca. 12 Minuten bissfest kochen, kalt abschrecken. Die Krabben auftauen, bzw. abtropfen lassen und mit dem Spargel vermischen;

Zitronensaft, Essig, Öl und Walnussöl verquirlen, mit Salz abschmecken, über die Spargel-Krabbenmischung geben und alles mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht - durchziehen lassen.

Die Marinade anschließend durch ein Sieb abtropfen lassen, über den mundgerecht zerzupften Eichblattsalat geben und durchmischen. Sollte der Salat zu "trocken" bleiben, mit wenig zusätzlicher Zitronensaft-Walnussöl-Mischung und Salz nach Geschmack nachhelfen.

Die Spargel-Krabben-Mischung auf dem Salatbett anrichten.

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