| Bretonische Muschelsuppe
| 1 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 3 | Kartoffel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 | Bouquet garni (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt) |
| Salz und Pfeffer | |
| Brot, geröstet |
Zubereitung
Die Muscheln in 1/2 l kochendem Wasser zum Öffnen bringen. Den Muschelsud durchseihen. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und momentan beiseite legen. Das Gemüse säubern und gegebenenfalls schälen.
Die Lauchstange in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in Butter andünsten. Mit dem Muschelsud aufgießen (es werden etwa 2 l Kochsud benötigt, eventuell mit Wasser verlängern). Die klein geschnittenen Karotten dazugeben und 10 Minuten kochen. Die in kleine Stücke geschnittene Kartoffel dazufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Die Sahne und das Muschelfleisch dazugeben. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal aufwallen lassen und mit gerösteten Brotstückchen servieren.
Die Lauchstange in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in Butter andünsten. Mit dem Muschelsud aufgießen (es werden etwa 2 l Kochsud benötigt, eventuell mit Wasser verlängern). Die klein geschnittenen Karotten dazugeben und 10 Minuten kochen. Die in kleine Stücke geschnittene Kartoffel dazufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Die Sahne und das Muschelfleisch dazugeben. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal aufwallen lassen und mit gerösteten Brotstückchen servieren.
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