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Möhren - Ricotta - Knödelchen
Zutaten
| 250 g | Möhre(n), geraspelt |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| Salz | |
| 250 g | Ricotta |
| 3 EL | Mehl |
| 30 g | Kartoffelpüreepulver |
| Pfeffer | |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Möhrenraspel in der Butter anschwitzen, bis sie knapp gar sind. Zucker dazugeben, etwas ankaramellisieren lassen und mit Salz würzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Möhren mit Ricotta, Parmesan, Mehl und Kartoffelpüreepulver verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei und Eigelb unterrühren.
Salzwasser in einem großen Topf erhitzen und am Siedepunkt halten. Aus der Möhren-Ricotta-Masse mit leicht bemehlten Fingern ca. 12 Knödelchen formen. Im Salzwasser ca. 10 Min. gar ziehen lassen.
Möhren mit Ricotta, Parmesan, Mehl und Kartoffelpüreepulver verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei und Eigelb unterrühren.
Salzwasser in einem großen Topf erhitzen und am Siedepunkt halten. Aus der Möhren-Ricotta-Masse mit leicht bemehlten Fingern ca. 12 Knödelchen formen. Im Salzwasser ca. 10 Min. gar ziehen lassen.
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