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Elisenlebkuchen
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 140 g | Zucker |
| 150 g | Marzipan |
| 1 | Eiweiß |
| 80 g | Puderzucker |
| 75 g | Haselnüsse, grob gehackt, geröstet |
| 150 g | Haselnüsse, fein gemahlen |
| 75 g | Orangeat |
| 100 g | Mehl, ( 405 ) |
| 2 Msp. | Hirschhornsalz |
| 1 Pkt. | Lebkuchengewürz |
| 2 Msp. | Zimt |
| Oblaten | |
| Kuchenglasur |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Marzipan mit Puderzucker und Eiweiß glatt arbeiten und unter die Eimasse rühren.
Restliche Zutaten gut mischen. Mit Kochlöffel unter die Masse heben.
Den Lebkuchenteig auf Back-Oblaten aufstreichen (20 gr. Teig für 70 cm Oblaten)
Die Lebkuchen etwa 4-5 Stunden trocknen lassen. Die Oberfläche muss trocken sein.
Bei 150° C etwa 15 Min. backen.
Nach Auskühlen in Schokoglasur tauchen und abtropfen lassen.
(Lebkuchengewürz: 5 gr. Zimt, 5 gr. Kardamom, 5 gr. Nelken gem.und Muskatblüte)
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Kommentare anderer Nutzer
LG Peter
die Lebkuchen sehen wirklich gut aus, vielleicht probiere ich sie mal aus.
Aber ich glaube, dass 70 cm grosse Oblaten den Backofen doch sprengen würden, oder??
Wahrscheinlich meinst Du doch 70 mm?
Gruss
Julia
natürlich 70 mm, ergibt ca 30-32 Stück
LG Peter
Hilfreicher Kommentar:
hier die gewünschte Adresse:Seifert Herbert
Unternesselbach 13,
91413 Neustadt a.d.Aisch
(0 91 64) 6 40
www.lebkuchenglocke.de/
LG Peter
ein absolut perfektes rezept, bei dem einfach alles stimmt!!!
Ich gebe den teig allerdings meist noch für kurze zeit in den Kühlschrank, bevor ich ihn verarbeite, dann gehts leichter!
ich kann nur sagen: NACHBACKEN!!!
Diese Lebkuchen haben wir heute auch noch gebacken. Die sind auch ihre 5 Sterne wert.
LG
Burgy
Diese Lebkuchen sind so weich und lecker. Einfach Klasse!
LG
Burgy
habe gerade das Rezept ausprobiert und ich kann nur sagen: DAS IST NICHT ZU TOPPEN! ! ! ! ! ! ! ! !...super, super, super!!!!
Das einzige Problem ist: Kaum gemacht, sind sie weg und ich kann mich wieder in die Küche stellen ;-)
Schon allein für den Tip mit der Lebkuchenglocke verdienst du einen Orden!!!!!
Viele dankende Grüße
Franziska
hat jemand von Euch dieses Rezept schon mal mit Mandeln anstelle von Haselnüssen probiert? Ich bin nicht so ein Fan von Haselnüssen.
Danke für einen Tipp!
LG piccolomaxi
meine Lebkuchen trocknen gerade, muss ich 150°C Umluft oder Ober-/Unterhitze backen?
LG Suppenkaschber
Super Rezept, von mir gibts 5 Sterne.Danke
LG, Suppenkaschber
LG, Emma
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Emma,bis die Eier handwarm sind.
Dann mit der Maschine wieder kalt rühren.
LG
Peter
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ep1312
06.11.2007 18:52 Uhr