Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladenschäumchen
schön luftiges, schokoladiges Eiweißgebäck, ähnlich Baisers
| 2 | Eiweiß |
| 400 g | Puderzucker |
| ½ TL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Schokolade, zartbitter |
Zubereitung
Schokolade schmelzen.
Eiweiß mit Zitronensaft und Salz steif schlagen. Puderzucker hinzufügen und 10 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen.
Schokolade zur Eiweiß-Zucker Masse hinzufügen.
Den Teig mindestens 1 h in den Kühlschrank stellen, bis die Masse so fest geworden ist, dass man sie ausrollen kann.
Dann den Teig auf etwas Puderzucker 5 mm dick ausrollen.
Beliebige Formen ausstechen und auf ein mit leicht gefetteter Alufolie (wichtig!) ausgelegtes Blech legen.
Bei 115° C ca. 60 Minuten backen.
In einer luftdichten Dose lagern.
Eiweiß mit Zitronensaft und Salz steif schlagen. Puderzucker hinzufügen und 10 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen.
Schokolade zur Eiweiß-Zucker Masse hinzufügen.
Den Teig mindestens 1 h in den Kühlschrank stellen, bis die Masse so fest geworden ist, dass man sie ausrollen kann.
Dann den Teig auf etwas Puderzucker 5 mm dick ausrollen.
Beliebige Formen ausstechen und auf ein mit leicht gefetteter Alufolie (wichtig!) ausgelegtes Blech legen.
Bei 115° C ca. 60 Minuten backen.
In einer luftdichten Dose lagern.
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