Bündner Gerstensuppe

Variante mit Mostbröckli und Bündnerfleisch

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Stimmen: 4 - Ø 4,0

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100 g	Bohnen, weiße
100 g	Lauch, (Porree)
100 g	Möhre(n)
100 g	Sellerie
100 g	Appenzeller Mostbröckli, dünn geschnitten/gewürfelt
100 g	Schinken (Bündnerfleisch), dünn geschnitten/gewürfelt
100 g	Butter
150 g	Gerste, (Rollgerste)
2 Liter	Kalbsfond, (-brühe)
	Salz
	Pfeffer
1 Bund	Schnittlauch
2 ½ dl	Sahne

Zubereitung

Lauch, Möhren, Sellerie in kleine Würfel schneiden und mit dem Fleisch und der Gerste in der heißen Butter ca. 5 Minuten andünsten.

Fond dazugeben und 2 Stunden leicht köcheln lassen. Salzen und pfeffern (kräftig) und die Bohnen sowie die Sahne dazugeben. Nochmals eine Stunde (oder mehr) ohne Deckel köcheln lassen (die Suppe sollte schön eingedickt sein und der Löffel stecken bleiben....)

Mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen

Tipp:
anstelle von Mostbröckli / Bünderfleisch kann man auch anderen luftgetrockneten Schinken (z.B. Parma) verwenden oder einfach gekochten Speck

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	05.11.07
Rezept-Statistiken:	12.646 (457)* gelesen 49 (0)* gespeichert 611 (23)* gedruckt 5 (0)* verschickt * nur in diesem Monat