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Spargelsalat mit Estragon - Dressing
WW 2,5 P
Zutaten
| 800 g | Spargel, weißer |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 | Ei(er), hartgekochtes |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Dose | Mandarine(n) ohne Zucker und 1 EL Saft davon |
| 1 Bund | Estragon |
| 4 TL | Mayonnaise (20% Fett) |
| 4 EL | saure Sahne |
| 1 EL | Senf |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spargel in Salzwasser mit 1 EL Zitronensaft ca. 15 Minuten kochen und abkühlen lassen.
Das Ei in Würfel, die Zwiebeln in Ringe und die Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Spargel, Mandarinen, Zwiebeln und Ei in einer Schüssel vermengen. Estragon fein hacken, nur einige Blätter beiseite legen.
Mayonnaise, Saure Sahne, Senf, den restlichen Zitronensaft und 1 EL Mandarinensaft verrühren, den gehackten Estragon unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing unter den Salat heben und alles kalt gestellt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Auf Tellern angerichtet, mit einigen Estragonblättern garniert, servieren.
Das Ei in Würfel, die Zwiebeln in Ringe und die Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Spargel, Mandarinen, Zwiebeln und Ei in einer Schüssel vermengen. Estragon fein hacken, nur einige Blätter beiseite legen.
Mayonnaise, Saure Sahne, Senf, den restlichen Zitronensaft und 1 EL Mandarinensaft verrühren, den gehackten Estragon unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing unter den Salat heben und alles kalt gestellt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Auf Tellern angerichtet, mit einigen Estragonblättern garniert, servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo mamatuktuk
... das Rezept bekommt von mir 5* ....... wobei ich etwas verändert habe .... keine Mandarinen.
Die restlichen Zutaten ergaben ein wunderbares Gericht .... besonders der Estragon hat mir sehr gut in dem Dressing gefallen.
Danke und Grüssle Wanda
... das Rezept bekommt von mir 5* ....... wobei ich etwas verändert habe .... keine Mandarinen.
Die restlichen Zutaten ergaben ein wunderbares Gericht .... besonders der Estragon hat mir sehr gut in dem Dressing gefallen.
Danke und Grüssle Wanda
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Wanda
07.05.2011 19:08 Uhr