Eier und Dotter mit dem Zucker weißcremig aufschlagen,dann die weiche Butter dazu, die Zitronenzesten und das angewärmte Mehl. Alles wird gut durchgearbeitet und dann in Häufchen auf Backpapier gegeben. Das Blech sollte 2-3 Stunden warm im Raum stehen. Dann bei 200° backen, bis die Plätzchen schön gelb sind.

Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Mit einer Gefriertüte, deren Spitze minimal abgeschnitten wurde, auf die noch heißen Plätzchen feine Ringe mit der Glasur malen.