Zutaten

1,2 kg Kartoffel(n)
  Salz und Pfeffer, flüssiger Süßstoff
Paprikaschote(n), rote
Zwiebel(n)
Gewürzgurke(n)
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
1 Tasse Gurkenflüssigkeit
1 Tasse Gemüsebrühe
2 TL Öl (Walnussöl)
2 TL Senf
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln mit der Schale in ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden. Paprikaschoten, Zwiebeln und Gurken in Würfel, Radieschen in Scheiben und Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1 EL Schnittlauch beiseite stellen für die Garnitur. Das Gemüse mit dem restlichen Schnittlauch vermengen.

Gurkenwasser, Brühe, Öl und Senf verrühren, erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Das Dressing zum Salat geben, mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.
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