Palatschinkenteig:
Milch mit Eiern, Zucker und Prise Salz verquirlen und mit dem Mehl gut verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten rasten lassen.

Füllung:
Bananen schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Ricotta mit Staub- und Vanillezucker verrühren und mit den Bananenwürfeln vermengen. Steif geschlagenes Obers unterheben.

Schokosauce:
Schokolade in kleine Stücke brechen, Milch erhitzen, die Schokolade beifügen und unter Rühren schmelzen lassen.

Aus dem Palatschinkenteig in zerlassener Butter oder in heißem Öl vier Palatschinken ausbacken, mit Füllung bestreichen, einrollen und mit Schokosauce überziehen und bezuckern.