Zucker, Eier und Mehl zusammenrühren. In einer separaten Schüssel den Schmand und das Backpulver verrühren und anschließend beide Cremes gut miteinander vermischen. Den Teig auf einem Backblech verstreichen und bei 200°C ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Frischkäse und Zucker miteinander verrühren. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif in einer separaten Schüssel steif schlagen und anschließend die beiden Cremes zusammenrühren. Die fertige Creme auf den abgekühlten Teig geben.

Die Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und mit dem Tortenguss überziehen.