Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und in den Gefrierschrank stellen.

Die Erdbeeren putzen und vierteln. Dann mit 75 g Zucker bestreuen und pürieren. Die Sahne steif schlagen, anschließend kühlen. Die Eigelbe mit dem Rest Zucker auf einem heißem Wasserbad dickschaumig schlagen, dann herunternehmen und so lange weiterschlagen, bis die Eiermasse erkaltet ist. Nun ca. 3/4 von dem Fruchtmus unter die Eiermasse ziehen und die Sahne vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Creme in die Kastenform füllen und ca. 20 Min. tiefkühlen. Dann das übrige Fruchtmus darauf verteilen und den Rest der Creme darauf streichen. Bis zum Verzehr mindestens ca. 4 Std. tiefkühlen.