Bandnudeln mit Gemüsestreifen

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Zutaten

2 Bund	Petersilie, glatte
2	Schalotte(n)
80 g	Mandel(n), (Blättchen)
200 g	Frischkäse, (Kräuter-)
100 ml	Milch
	Salz und Pfeffer
4	Möhre(n), zarte
1 kleiner	Knollensellerie
400 g	Bandnudeln, schmale
	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter grob hacken. Die Schalotten fein schneiden.
Die Mandelblättchen in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht rösten. Frischkäse, Milch und Schalotte hinzufügen und verrühren, zuletzt die Petersilie zugeben. Alles unter Rühren einmal aufkochen, dann mit dem Mixstab pürieren. Nach Bedarf etwas Milch zugeben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwas eindicken lassen.

Nun Salzwasser zum Kochen bringen. Möhren und Sellerie putzen, waschen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese dann längs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben aufeinander legen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden.

Die Nudeln bissfest garen. In den letzten 3 Minuten Möhren- und Selleriestreifen in das kochende Nudelwasser geben. Die gegarten Gemüsenudeln abgießen, kurz kalt überbrausen, abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten.

Kommentare anderer Nutzer

gta00

11.08.2008 16:03 Uhr

Das Rezept habe ich heute probiert, werde auch noch ein Foto online stellen. Ich fand es ganz lecker, leider war die Soße aber sehr dickflüssig und die Nudeln daher trocken, obwohl ich zusätzlich noch Milch und Wasser zur Soße gegeben habe. Sonst aber durchaus lecker!

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