Buttercreme

Am besten teilt man das Vorhaben auf 2 Tage auf. Am Vorabend kocht man nach Packungsaufschrift den Vanillepudding (meist ja mit einem halben Liter Milch) mit einem Esslöffel Mondamin oder anderer Speisestärke, aber ohne Zucker. Am besten gleich nach dem Kochen und Umfüllen Frischhaltefolie über die Schüssel geben, dann bildet der Pudding keine feste Haut.

Am folgenden Tag sollte der Pudding recht steif sein und mangels Zucker noch nicht unbedingt gut schmecken, was aber nicht weiter hinderlich ist, da der Zucker erst an anderer Stelle dazukommt.
Die Butter oder Margarine zum Backen (ich nehme lieber Margarine, da Butter zu hart ist) und den Pudding am besten mindestens 2-3 Stunden vor Beginn im gleichen Raum aufstellen, wenn die Temperaturunterschiede zu hoch sind, wird die Masse flockig. Der Pudding sollte, bevor man anfängt, durch ein feines Sieb gestrichen werden, was ein wenig Arbeit macht, aber die Creme wird dadurch später sehr schön locker und cremig. Nun die Margarine am besten mit den Knethaken des Handrührgerätes etwas anschlagen, damit sie weicher wird, dann den Puderzucker darübersieben und beides zusammen schaumig rühren. Anschließend gibt man den gesiebten Pudding esslöffelweise zu der Butter-Zucker-Masse und rührt dabei weiter, sodass eine geschmeidige homogene Creme entsteht.

Wenn man möchte, kann man die Buttercreme nun einfärben oder Kakaopulver dazugeben.

Es macht zwar ein wenig Arbeit, aber die Buttercreme ist sehr cremig und eine Sünde wert. Man kann sie sehr gut für Torten verwenden, da sie im zimmerwarmen Zustand sehr streichfähig ist, gekühlt aber nicht steinhart wird.