Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mascarpone nach und nach dazugeben, dann den Eischnee unterheben.

In eine flache Schale eine Schicht Löffelbiskuits legen und mit dem Malzkaffee tränken. Darüber Mascarponecreme streichen. Dann wieder eine Schicht Löffelbiskuits mit Malzkaffee tränken usw., als Abschluss kommt oben drauf eine Schicht Mascarponecreme. Mit Kakaopulver bestäuben und für ca. zwei Stunden kalt stellen.