Henglein
Rama Cremefine
| Vermicelles - leckeres Kastaniendessert
)
| 800 g | Marone(n) |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 3 EL | Kirschwasser |
| 4 Kugeln | Speiseeis (Vanille) |
| 100 ml | Schlagsahne |
Zubereitung
Kastanien waschen und auf der gewölbten Seite kreuzweise einritzen. Portionsweise in ausreichend siedendem Wasser ca. 5 Minuten überbrühen. Dann noch heiß schälen, dabei auch die feinen braunen Häutchen mit entfernen. 1 Liter frisches Wasser zum Kochen bringen und die Kastanien darin zugedeckt in ca. 20 Minuten weich kochen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
200 ml Wasser mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote zu einem Sirup kochen, d. h. bei mittlerer Hitze zur Hälfte einkochen. In heißem Zustand unter das Kastanienpüree rühren und mit Kirschwasser abschmecken. Die Masse erkalten lassen.
Jeweils eine Kugel Eis auf einen Dessertteller setzten. Das Kastanienpüree wieder in die Kartoffelpresse geben und über das Eis drücken, sodass "Vermicelli" entstehen. Mit reichlich steif geschlagener Sahne dekorieren.
200 ml Wasser mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote zu einem Sirup kochen, d. h. bei mittlerer Hitze zur Hälfte einkochen. In heißem Zustand unter das Kastanienpüree rühren und mit Kirschwasser abschmecken. Die Masse erkalten lassen.
Jeweils eine Kugel Eis auf einen Dessertteller setzten. Das Kastanienpüree wieder in die Kartoffelpresse geben und über das Eis drücken, sodass "Vermicelli" entstehen. Mit reichlich steif geschlagener Sahne dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
evlys 
sagt:
sagt: 22.11.2007 21:19
Hallo,
Vermicelli durfte ich zum ersten Mal im Cafe Sprüngli in Zürich genießen, dank einer netten CK-lerin :-).
Seit dem liebe ich diese Nachspeise und auch die Familienmitglieder, die Maroni als Beilage nicht mögen konnte ich davon überzeugen.
Das Schälen der diesmal sogar selbst gesammelten Maroni ist etwas aufwändig, aber es lohnt sich wirklich.
Bei der Zuckerzugabe vorsichtig dosieren, manchmal sind die Kastanien selbst schon recht süß.
Pürieren kann man die Masse auch mit dem Zauberstab.
Unter der Kastanienmasse habe ich statt Vanilleeis Baisersstückchen versteckt, das gefällt mir im herbstlichen Dessert besser als Eis.
Danke für das Rezept,
Grüße Evlys
Vermicelli durfte ich zum ersten Mal im Cafe Sprüngli in Zürich genießen, dank einer netten CK-lerin :-).
Seit dem liebe ich diese Nachspeise und auch die Familienmitglieder, die Maroni als Beilage nicht mögen konnte ich davon überzeugen.
Das Schälen der diesmal sogar selbst gesammelten Maroni ist etwas aufwändig, aber es lohnt sich wirklich.
Bei der Zuckerzugabe vorsichtig dosieren, manchmal sind die Kastanien selbst schon recht süß.
Pürieren kann man die Masse auch mit dem Zauberstab.
Unter der Kastanienmasse habe ich statt Vanilleeis Baisersstückchen versteckt, das gefällt mir im herbstlichen Dessert besser als Eis.
Danke für das Rezept,
Grüße Evlys
marronimaa 
sagt:
sagt: 01.03.2008 13:21
Hallo,
ich wollte mal wissen ob es mit vorgekochten Maronen auch geht oder sind frische besser?
Hab jetzt vorgekochte gekauft, da etwas preiswerter. Auf der Verpackung steht jedoch das ich sie noch ins kochende Wasser geben muss um sie zu verwenden. Allerdings sind hier nur 5 Min. angegeben.
Wäre nett wenn Sie mir Antworten würden.
Vielen Dank im voraus.
Gruß marronimaa
ich wollte mal wissen ob es mit vorgekochten Maronen auch geht oder sind frische besser?
Hab jetzt vorgekochte gekauft, da etwas preiswerter. Auf der Verpackung steht jedoch das ich sie noch ins kochende Wasser geben muss um sie zu verwenden. Allerdings sind hier nur 5 Min. angegeben.
Wäre nett wenn Sie mir Antworten würden.
Vielen Dank im voraus.
Gruß marronimaa
karos-mami 
sagt:
sagt: 02.03.2008 18:07
Hallo marronimaa,
mit vorgekochten Maroni habe ich es ehrlich gesagt noch nie probiert, da es bei uns im südbadischen Raum im Herbst massenweise Maroni gibt.
Rein vom logischen her, denke ich aber das es kein Unterschied macht. Einfach halt die 5 Minuten kochen wie auf der Packung steht und dann durch die Kartoffelpresse drücken.
Liebe Grüße
karos-mami
mit vorgekochten Maroni habe ich es ehrlich gesagt noch nie probiert, da es bei uns im südbadischen Raum im Herbst massenweise Maroni gibt.
Rein vom logischen her, denke ich aber das es kein Unterschied macht. Einfach halt die 5 Minuten kochen wie auf der Packung steht und dann durch die Kartoffelpresse drücken.
Liebe Grüße
karos-mami
marronimaa
sagt:
sagt: 03.03.2008 11:26
Hallo karos-mami,
Ich habe es ausprobiert und muss sagen das es mit Blanchierten Maronen nicht geht. Ich habe sie sogar 20 min. gekocht, trotzdem waren sie nicht weich genug.
Allerdings habe ich sie in der Verpackung gekocht, (so wie es in der Anleitung f. 5 min steht.)
Ich werde es mal mit "normalen" maronen probieren.
Vielen Dank für Ihre Antwort.
Liebe Grüße
marronimaa
Ich habe es ausprobiert und muss sagen das es mit Blanchierten Maronen nicht geht. Ich habe sie sogar 20 min. gekocht, trotzdem waren sie nicht weich genug.
Allerdings habe ich sie in der Verpackung gekocht, (so wie es in der Anleitung f. 5 min steht.)
Ich werde es mal mit "normalen" maronen probieren.
Vielen Dank für Ihre Antwort.
Liebe Grüße
marronimaa
realdoe
sagt:
sagt: 27.11.2009 18:32
nique_83 
sagt:
sagt: 22.03.2008 22:51
Leckeres Rezept!!
Tip:
In der Schweiz wird Vermicelle klassisch auf Merengue (Baiser) serviert!!
Also Baiser, darauf die Maronenmasse und anschließend Sahnetuff darauf...
Tip:
In der Schweiz wird Vermicelle klassisch auf Merengue (Baiser) serviert!!
Also Baiser, darauf die Maronenmasse und anschließend Sahnetuff darauf...
Chrissy1982 
sagt:
sagt: 19.12.2008 07:55
Hallo Karos-Mami,
sehr lecker dein Rezept und super nach zu machen.
Die Mengenangaben reichen aber schon fast für 8 Personen.
Danke für das Rezept.
LG Chrissy
sehr lecker dein Rezept und super nach zu machen.
Die Mengenangaben reichen aber schon fast für 8 Personen.
Danke für das Rezept.
LG Chrissy
cakinganni 
sagt:
sagt: 12.05.2009 20:55
Hallo,
Habe gerade dieses Rezept ausprobiert und ich fand es ok. Hatte keine Kartoffelpresse nur einen Stampfer. Ansttatt Kirschwasser hab ich Rum genommen, mir persönlich hat es nicht so gut geschmeckt, aber vielleicht lag es auch am Rum. Ich denke so ein Kastaniendessert ist Geschmackssache.
Liebe Grüße
Anni
Habe gerade dieses Rezept ausprobiert und ich fand es ok. Hatte keine Kartoffelpresse nur einen Stampfer. Ansttatt Kirschwasser hab ich Rum genommen, mir persönlich hat es nicht so gut geschmeckt, aber vielleicht lag es auch am Rum. Ich denke so ein Kastaniendessert ist Geschmackssache.
Liebe Grüße
Anni
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Geht auch ohne Eis, das Original ist ohne.
LG
Jonie
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