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Weißdorn - Marmelade
Eigenkreation
Zutaten
| 1000 g | Beeren, (Mehlbeeeren des Weißdorns) |
| 2 m.-große | Äpfel |
| 2 | Vanilleschote(n), das Mark |
| 1 | Zitrone(n), Bio-, Saft und Zesten |
| 1 | Orange(n), Bio-, Saft und Zesten |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| 300 g | Zucker, ca., nach Geschmack |
| 500 g | Gelierzucker, 3:1 |
| Wasser, nach Bedarf |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Beeren putzen und waschen und mehrmals abbrausen. Dann in eine Schüssel geben mit wenig Wasser, so dass sie knapp bedeckt sind, und die Vanillestangen, das Mark raus machen, mit rein geben (Mark auch) und über Nacht in dem Wasser ziehen lassen, mit samt den Beeren.
24 Stunden später die Beeren mit dem Sud in einen Topf geben, mit dem Zucker, dem Zimt, der gem. Nelke, den geputzten und gesäuberten Äpfeln, welche ohne Kern und Gehäuse sind, den Zesten von Orange und Zitrone mindestens 5-10 min. kochen lassen. Dann den Apfelsaft und den Saft von den beiden Südfrüchten dazu geben.
Alles durch eine "Flotte Lotte" drücken und das Mus in einen Topf geben, mit Gelierzucker vermischen und nach Anweisung kochen. Wer will, kann auch dann beim Aufkochen der Marmelade Orangen - Filets dazu geben.
Dann die fertige Marmelade in vorbereitete Twist-Off-Gläser, welche heiß und ausgespült sind, geben und fest verschließen.
24 Stunden später die Beeren mit dem Sud in einen Topf geben, mit dem Zucker, dem Zimt, der gem. Nelke, den geputzten und gesäuberten Äpfeln, welche ohne Kern und Gehäuse sind, den Zesten von Orange und Zitrone mindestens 5-10 min. kochen lassen. Dann den Apfelsaft und den Saft von den beiden Südfrüchten dazu geben.
Alles durch eine "Flotte Lotte" drücken und das Mus in einen Topf geben, mit Gelierzucker vermischen und nach Anweisung kochen. Wer will, kann auch dann beim Aufkochen der Marmelade Orangen - Filets dazu geben.
Dann die fertige Marmelade in vorbereitete Twist-Off-Gläser, welche heiß und ausgespült sind, geben und fest verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo
Diese Marmelade würde ich gerne ausprobieren.
Voriges Jahr habe ich ein paar Weißdornfrüchte gesammelt und getrocknet, für Tee. Als ich später nochmal welche holen wollte waren leider keine mehr an den Büschen. Kannst Du mir sagen ,wann die beste Zeit zum sammeln ist?
Liebe Grüsse, Dinknesh
Diese Marmelade würde ich gerne ausprobieren.
Voriges Jahr habe ich ein paar Weißdornfrüchte gesammelt und getrocknet, für Tee. Als ich später nochmal welche holen wollte waren leider keine mehr an den Büschen. Kannst Du mir sagen ,wann die beste Zeit zum sammeln ist?
Liebe Grüsse, Dinknesh
Hallo Dinknesh,
das ist schwierig, weil sie unterschiedlich reif werden, was regional bedingt ist.
Im Schnitt kann man erst ab September mit ihr rechnen. In meiner Gruppe habe ich einen Sammelkalender für Kräuter und Früchte, bei Interesse kannst du dich dort informieren.
VG Kräuterjule
das ist schwierig, weil sie unterschiedlich reif werden, was regional bedingt ist.
Im Schnitt kann man erst ab September mit ihr rechnen. In meiner Gruppe habe ich einen Sammelkalender für Kräuter und Früchte, bei Interesse kannst du dich dort informieren.
VG Kräuterjule
Hallo,
vielen Dank für das Rezept. Die Marmelade ist vorzüglich geworden. Leider hatte ich dies Jahr nur eine kleinere Menge an Früchten, trotzdem konnte man das Rezept gut runterrechnen. Hab im Verhältnis etws mehr Apfelsaft benötigt.
Toller Geschmack, einfach mal etwas anderes...etwas herber und nicht so süss...man könnte es fast Weissdornmus nennen.
Gruss aus dem Norden
vielen Dank für das Rezept. Die Marmelade ist vorzüglich geworden. Leider hatte ich dies Jahr nur eine kleinere Menge an Früchten, trotzdem konnte man das Rezept gut runterrechnen. Hab im Verhältnis etws mehr Apfelsaft benötigt.
Toller Geschmack, einfach mal etwas anderes...etwas herber und nicht so süss...man könnte es fast Weissdornmus nennen.
Gruss aus dem Norden
Hallo,
ich habe mir dieses Jahr zum ersten mal die Mühe gemacht und 2,5Kg Beeren geerntet. Dieses Erlebnis würde ich gerne verdrängen :-) Jetzt im November nach dem ersten Frost ließen sich die Früchte übrigens leichter pflücken als noch im September und ich habe den Eindruck, dass sie geschmacklich auch noch gewonnen haben.
Die Marmelade hat mich dann aber für die viele Mühe entlohnt!
Extrem lecker und geschmacklich mal was Neues! Danke für das gute Rezept!
Viele Grüße
Georg
ich habe mir dieses Jahr zum ersten mal die Mühe gemacht und 2,5Kg Beeren geerntet. Dieses Erlebnis würde ich gerne verdrängen :-) Jetzt im November nach dem ersten Frost ließen sich die Früchte übrigens leichter pflücken als noch im September und ich habe den Eindruck, dass sie geschmacklich auch noch gewonnen haben.
Die Marmelade hat mich dann aber für die viele Mühe entlohnt!
Extrem lecker und geschmacklich mal was Neues! Danke für das gute Rezept!
Viele Grüße
Georg
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Dinknesh
15.08.2009 20:08 Uhr