Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker kräftig verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Milch und ausgekratztes Vanillemark zur Eigelbmasse geben und im Wasserbad bei milder Hitze dickschaumig schlagen. Die Gelatine in der Creme auflösen und die Creme kalt stellen. Die Sahne steif schlagen, unter die gelierende Vanillecreme heben, mit Süßstoff abschmecken und nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.

Mit einem heißen Löffel Nocken aus der Creme stechen und mit Früchten auf Desserttellern anrichten.