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Spargel mit Limetten - Rucola - Pasta
Zutaten
| 1 kg | Spargel, weiss |
| 400 g | Nudeln (z.B. Linguine, Capellini) |
| 1 Bund | Rucola |
| 1 | rote Peperoni |
| 2 | Limette(n), unbehandelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Olivenöl und Sojaöl | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Honig | |
| evtl. | Parmesan |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spargel schälen, längs vierteln und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Limetten heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Die Chilischote waschen und auch in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern, Stängel abscheiden und etwas zerkleinern.
In eine große Pfanne 4 EL Sojaöl geben und die Spargelstücke zunächst bei großer Hitze anbraten. Wenn sie beginnen zu bräunen, den Herd auf mittlere Hitze zurückschalten und ca. 10 Minuten braten (orientiert sich an der Dicke der Stücke). Dann mit Salz und Pfeffer würzen und den Rucola noch kurz mit in die Pfanne geben, damit er warm wird.
Während der Spargel brät, Wasser für die Pasta aufsetzen und sie al dente kochen.
Aus Limettenschale, Limettensaft, Peperoni, etwas Honig, Salz, Pfeffer, 8 EL Olivenöl und Knoblauch eine Vinaigrette herstellen und mit den gekochten Nudeln mischen.
Die Pasta auf vier Teller verteilen und jeweils gebratenen Spargel darauf geben. Wer möchte, kann sich noch etwas Parmesan darüber reiben.
In eine große Pfanne 4 EL Sojaöl geben und die Spargelstücke zunächst bei großer Hitze anbraten. Wenn sie beginnen zu bräunen, den Herd auf mittlere Hitze zurückschalten und ca. 10 Minuten braten (orientiert sich an der Dicke der Stücke). Dann mit Salz und Pfeffer würzen und den Rucola noch kurz mit in die Pfanne geben, damit er warm wird.
Während der Spargel brät, Wasser für die Pasta aufsetzen und sie al dente kochen.
Aus Limettenschale, Limettensaft, Peperoni, etwas Honig, Salz, Pfeffer, 8 EL Olivenöl und Knoblauch eine Vinaigrette herstellen und mit den gekochten Nudeln mischen.
Die Pasta auf vier Teller verteilen und jeweils gebratenen Spargel darauf geben. Wer möchte, kann sich noch etwas Parmesan darüber reiben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo ubreier,
eben habe ich deinen Spargel gegessen....köstlich! Die Kombiantion mit Limette und die Vinaigrette zu Pasta, wirklich lecker. Mangels Rucola habe ich allerdings Basilikum genommen, aber mit Rucola probier ich es auch noch aus.
Danke für das schöne Rezept und Foto folgt.
LG Risei
eben habe ich deinen Spargel gegessen....köstlich! Die Kombiantion mit Limette und die Vinaigrette zu Pasta, wirklich lecker. Mangels Rucola habe ich allerdings Basilikum genommen, aber mit Rucola probier ich es auch noch aus.
Danke für das schöne Rezept und Foto folgt.
LG Risei
Die Version mit Basilikum hatte ich heute auch. Fand ich leider nicht so passend. Hatte Dinkelvollkornspaghetti dazu. Durch deren Eigengeschmack kam die Vinaigrette leider nicht so gut durch obwohl ich die Mengen schon erhöht hatte.
Den Spargel fand ich nicht so passend, wir haben ihn dann einzeln dazu gegessen und die Nudeln nur mit der Vinaigrette gegessen. So war beides für sich trotzdem lecker.
Da die Meißten Positiv berichten ist es aber vieleicht einfach nicht meins ;)
Grüße Freaked
Den Spargel fand ich nicht so passend, wir haben ihn dann einzeln dazu gegessen und die Nudeln nur mit der Vinaigrette gegessen. So war beides für sich trotzdem lecker.
Da die Meißten Positiv berichten ist es aber vieleicht einfach nicht meins ;)
Grüße Freaked
Ich kann nur sagen: WAHNSINN! ;)
Die Kombination von Nudeln und Limetten bzw. Zitronen hat uns schon beim Rezept "1a Zitronennudeln" umgehauen, aber diese Kombination mit Spargel und Rucola... - genial!
Die Kombination von Nudeln und Limetten bzw. Zitronen hat uns schon beim Rezept "1a Zitronennudeln" umgehauen, aber diese Kombination mit Spargel und Rucola... - genial!
Vor einer Stunde zubereitet, vor einer halben Stunde gegessen. Meiner Frau und mir hat es sehr gut geschmeckt. Und ... schnell gemacht. Danke für dieses Rezept. 4 Sterne geb ich gerne.
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept! Schnell und einfach gemacht und sehr lecker.
Mal keine dicke Sosse. Ich habe das Öl noch halbiert und etwas Nudelwasser dazu gegeben. Ein leichtes Essen, dass ich auch im Hochsommer geniessen könnte.
Die Kombination Säure, Knoblauch und Schärfe wirklich klasse.
Beste Grüße
ChristianeF
Mal keine dicke Sosse. Ich habe das Öl noch halbiert und etwas Nudelwasser dazu gegeben. Ein leichtes Essen, dass ich auch im Hochsommer geniessen könnte.
Die Kombination Säure, Knoblauch und Schärfe wirklich klasse.
Beste Grüße
ChristianeF
Seit wir dieses Rezept vor zwei Jahren zum ersten Mal ausprobiert haben, warten immer noch sehnlicher als ohnehin schon auf die Spargelsaison! Mein Mann und ich kochen beide leidenschaftlich gerne und dieses Gericht zählt zu den Favoriten unserer Lieblingsgerichte - vielen Dank für dieses kulinarische Gedicht, das ich ohne Einschränkung mit 5 Sternen bewerte!!! Dass das noch kein Restaurant entdeckt hat...??? ;-)
Liebe Grüße,
Bine
Liebe Grüße,
Bine
Hilfreicher Kommentar:
Ein sehr leckeres Rezept.
Kleine Ergänzung:
Habe noch Pinienkerne geröstet, gehackt und darüber gegeben, war sehr lecker. Auch andere Nüsse/Kerne könnte ich mir vorstellen, was wäre mit Cashew, Macadamia oder Erdnüssen ?
Danke für ds schöne Rezept
Kleine Ergänzung:
Habe noch Pinienkerne geröstet, gehackt und darüber gegeben, war sehr lecker. Auch andere Nüsse/Kerne könnte ich mir vorstellen, was wäre mit Cashew, Macadamia oder Erdnüssen ?
Danke für ds schöne Rezept
Eine tolle neue Spargel-Kreation. Habe Bärlauch-Rucola-Pesto mit Zitrone, Honig und Chilli gemischt. Das man Spargel auch braten kann, war mir ganz neu. Diese Pasta ist wirklich einfach nur gut und wurde in dieser Spargel-Saison schon 2x gekocht und gegessen.
Echt einfach genial . Eine Kombination von meinen sowieso Favoriten!!!! Spargel, Limette und Rucola. Daß man Spargel auch braten kann - eine ganz neue Erfahrung. Nächstes Mal nehme ich etwas weniger Limette und Spur mehr Honig und schwebe dann auf den direkten Weg in den siebten Himmel!! Danke für dieses Rezept :-)
Sturzflugengel
Sturzflugengel
ich freue mich, dass das rezept so gut ankommt. es ist auch mein absolutes lieblingsspargelrezept. der vorschlag mit den pinienkernen klingt sehr gut. werde das am wochenende gleich mal ausprobieren!
LG ULI
LG ULI
Hallo! Hab das Rezept heute für mich und meinen Mann zubereitet (hab wunschgemäß noch etwas Schinken mit angebraten). Hätte nicht gedacht, dass es so lecker schmeckt, weils doch recht einfach und schnell geht. In Ermangelung einer Limette musste ich zwar auf abgeriebene Zitronenschale und Limettesaftkonzentrat ausweichen, aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan :-)
ein super Spargelrezept, sowas habe ich gesucht :-)
Ich habe allerdings einige ganz winzige Veränderungen vorgenommen...
statt weißen Spargel, hab ich grünen genommen und diesen nur kurz angebraten, statt der Peperoni (an die kam ich grade nicht), hab ich einen winzigen schuss selbstgemachtes Chiliöl verwendet, das sojaöl komplett weggelassen und die Menge des Olivenöls nach gefühl reduziert.
klasse, vielen dank für das tolle Rezept!
LaBlonde
Ich habe allerdings einige ganz winzige Veränderungen vorgenommen...
statt weißen Spargel, hab ich grünen genommen und diesen nur kurz angebraten, statt der Peperoni (an die kam ich grade nicht), hab ich einen winzigen schuss selbstgemachtes Chiliöl verwendet, das sojaöl komplett weggelassen und die Menge des Olivenöls nach gefühl reduziert.
klasse, vielen dank für das tolle Rezept!
LaBlonde
Was für ein tolles Rezept. Hast uns supergut geschmeckt und wird dieses Jahr der Renner unter unseren neuen Spargelrezepten...
LG
Katie
LG
Katie
Sehr lecker und mal eine ganz neue Geschmacks-Spargel-Kombination!
Habe grünen Spargel genommen und bin ganz begeistert, wie super das mit dem Anbraten klappt, hätte ich nicht gedacht.
Noch ein Tipp: bei der Vinaigrette ruhig ordentlich stark "würzen". Hatte sie vorher abgeschmeckt und für gut befunden, aber nicht bedacht, dass sie noch einiges an Würze verliert, wenn man sie mit den Nudeln mischt.
Vielen Dank für das leckere Rezept! :)
Habe grünen Spargel genommen und bin ganz begeistert, wie super das mit dem Anbraten klappt, hätte ich nicht gedacht.
Noch ein Tipp: bei der Vinaigrette ruhig ordentlich stark "würzen". Hatte sie vorher abgeschmeckt und für gut befunden, aber nicht bedacht, dass sie noch einiges an Würze verliert, wenn man sie mit den Nudeln mischt.
Vielen Dank für das leckere Rezept! :)
Hat meiner Familie auch super gut geschmeckt, großes Lob! Das ist mal was ganz anderes und nicht immer nur die klassische Art, Spargel zu essen. Vielen Dank dafür
Tipp für heiße Sommertage: Hab dieses geniale Lieblingsgericht auch schon ein paar mal als Salat zu ner (Grill-)Party mitgebracht, meistens mit Linguine. Nudeln hatte ich vorgekocht, waren also abgekühlt, aber es macht gar nichts, wenn die Spargelstücke noch warm sind...Ratet mal, welche Salatschüssel zuerst leer war? Ich glaube es gab kaum jemand, der nicht nach dem Rezept gefragt hat...ausprobieren lohnt sich echt!!!
Wir mögen das Rezept sogar so gern, daß ich heute Spargel aus Peru geholt habe - und das will etwas heissen: Normalerweise versuche ich immer, Obst und Gemüse saisonal zu kaufen. Mal gucken wie damit schmeckt. Ob man wohl auch ein anderes Gemüse verwenden könnte ??
Gruß
Katie
Gruß
Katie
hallo katie,
ich hab es ausserhalb der spargelsaison auch einfach mal ohne spargel gemacht. *lol*
könnte mir auch zucchini vorstellen. und eventl. als winterversion mit mangold oder auch schwarzwurzel. letztere müsste man sicher vorgaren...
LG ULI
ich hab es ausserhalb der spargelsaison auch einfach mal ohne spargel gemacht. *lol*
könnte mir auch zucchini vorstellen. und eventl. als winterversion mit mangold oder auch schwarzwurzel. letztere müsste man sicher vorgaren...
LG ULI
Und es hat nicht geschmeckt - der Spargelgeschmack hat einfach gefehlt. Jetzt heisst es also warten - ist ja nicht mehr so lange...oder ich probier es mal mit Zucchini - das Dressing ist auf jeden Fall klasse...
LG
Katie
LG
Katie
Hallo,
dies ist geschmacklich einmal etwas anderes, eine sehr gelungene Kombination. Es ist sehr lecker gewesen und ich werde es auch gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dies ist geschmacklich einmal etwas anderes, eine sehr gelungene Kombination. Es ist sehr lecker gewesen und ich werde es auch gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ein guter Start in die Spargelsaison!
Musste leider auf Zitrone anstatt Limette zurückgreifen, was meinen Geschmack trotzdem getroffen hat. Werde aber nochmals die Limettenvariante ausprobieren...
Musste leider auf Zitrone anstatt Limette zurückgreifen, was meinen Geschmack trotzdem getroffen hat. Werde aber nochmals die Limettenvariante ausprobieren...
Sehr, sehr lecker...
Ich habe noch getrocknete klein gehackte Tomaten in die Vinaigrette, das gab sowohl farblich als auch geschmacklich nochmal nen schönen Kontrast. Das Einzige, was mich ein bisschen gestört hat war ein leicht bitterer Beigeschmack; ob der von der Limettenschale kommt? Oder vielleicht vom Rucola? Konnts nicht so richtig "orten".
Trotzdem ein super Rezept, das alles andere ist als alltäglich!
Ich habe noch getrocknete klein gehackte Tomaten in die Vinaigrette, das gab sowohl farblich als auch geschmacklich nochmal nen schönen Kontrast. Das Einzige, was mich ein bisschen gestört hat war ein leicht bitterer Beigeschmack; ob der von der Limettenschale kommt? Oder vielleicht vom Rucola? Konnts nicht so richtig "orten".
Trotzdem ein super Rezept, das alles andere ist als alltäglich!
Hilfreicher Kommentar:
Die Limettenschale würde ich weglassen. Das macht das ganze zu bitter.
Hilfreicher Kommentar:
die limettenschale macht das ganze sehr aromatisch. man sollte darauf achten nur das grüne von der limette abzureiben. das weiße macht den bitteren geschmack!
Danke für dieses tolle Rezept :-) es war super einfach gemacht und echt mal was anderes! Verdiente 5***** :-lg Beccy
Super lecker! Zum Reinsetzen!
Sehr, sehr lecker, die Schärfe der Peperoni und die Säure der Limette hat mich irgendwie auch an den letzten Thailandurlaub erinnert :-)
Ich kann dieses Rezept vorbehaltlos empfehlen, jedoch bin auch ich deutlich sparsamer mit dem Öl umgegangen...
Grüsse
Moritz
Ich kann dieses Rezept vorbehaltlos empfehlen, jedoch bin auch ich deutlich sparsamer mit dem Öl umgegangen...
Grüsse
Moritz
Großartig, inzwischen seit 3 Jahren unser Lieblings-Spargelrezept! Meine Frau liebt die Vinaigrette außerdem so sehr, dass ich sie regelmäßig einfach so als Nudelsauce machen muss! Beim Öl bin ich auch etwas sparsamer, dann haftet die Sauce zwar nicht so schön an den Nudeln, geht aber auch deutlich besser runter, erst recht ohne den Spargel.
Hilfreicher Kommentar:
An und für sich sehr gutes Rezept, wenn auch beim ersten Mal kochen etwas zeitaufwändig. Meiner Meinung nach kann man das ganze aber auch mit weniger Öl kochen und eine Limette würde reichen, da diese den Rest etwas übertönt.
Das mit dem Öl ist aber zweifelsohne Geschmackssache und ich persönlich bin etwas empfindlich was fett angeht.
Habe das Rezept für meine Eltern und meinen Freund gekocht und wir fanden das alle sehr gut, aber wie oben beschrieben mit ein paar Veränderungsvorschlägen, die nicht nötig sind, das ganze aber dennoch verfeinern würden.
Von mir gibt es hierfür 4 Sterne! :)
Das mit dem Öl ist aber zweifelsohne Geschmackssache und ich persönlich bin etwas empfindlich was fett angeht.
Habe das Rezept für meine Eltern und meinen Freund gekocht und wir fanden das alle sehr gut, aber wie oben beschrieben mit ein paar Veränderungsvorschlägen, die nicht nötig sind, das ganze aber dennoch verfeinern würden.
Von mir gibt es hierfür 4 Sterne! :)
Den Spargel hatte ich zwar gekocht, da ich das Rezept zu spät entdeckt hatte.....aber es war trotzdem köstlich! Danke für das tolle Rezept!
Ich hab meinen Schatz glücklich gemacht :-) Volle Punktzahl!
Ich hab meinen Schatz glücklich gemacht :-) Volle Punktzahl!
Also ich muss sagen uns hat das Rezept super gefallen. Es war Ruck-Zuck gemacht und mal eine schöne Spargel-Variante. Die Idee mit den Pinienkernen kam uns auch. Ich werde das nächste Mal welche zugeben.
Sehr lecker das Ganze... Das war wirklich mal eine tolle Abwechslung zu herkömmlichen Nudeln. :-)
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten. Einzige Abwandlung: Die gerösteten Pinienkerne. Die sind m. M. nach für dieses Rezept unverzichtbar.
Achso eine Kleinigkeit. Ich glaube, ich habe da zu viel Limettensaft verwendet. Ich hatte nur ganz ganz kleine Limetten und da habe ich dann 4 Stück genommen weil ich dachte, 4 ganz kleine sind bestimmt wie 2 normale. Aber 3 hätten es wohl auch getan.
Und man sollte bei der Limette wirklich aufpassen, dass man nur die Schale abreibt und nicht das darunterliegende Weiße....
Also, sehr lecker. Wirds hier wieder geben. :-)
Jessyca
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten. Einzige Abwandlung: Die gerösteten Pinienkerne. Die sind m. M. nach für dieses Rezept unverzichtbar.
Achso eine Kleinigkeit. Ich glaube, ich habe da zu viel Limettensaft verwendet. Ich hatte nur ganz ganz kleine Limetten und da habe ich dann 4 Stück genommen weil ich dachte, 4 ganz kleine sind bestimmt wie 2 normale. Aber 3 hätten es wohl auch getan.
Und man sollte bei der Limette wirklich aufpassen, dass man nur die Schale abreibt und nicht das darunterliegende Weiße....
Also, sehr lecker. Wirds hier wieder geben. :-)
Jessyca
Insgesamt sehr lecker, aber auch bei uns übertönte der Limettensaft so einiges an anderen Geschmacksnuancen. Ich würde also beim nächsten mal nur die Hälfte an Limettensaft nehmen. Von der Chili merkte man nichts, aber da hilft glaub ich nur abschmecken...
LG, sokrue
LG, sokrue
Das Rezept ist genial, gerade der dominante Limettengeschmack gefällt uns. Wichtig dazu find ich eine wirklich pikant scharfe Chili, die wir direkt an den gebratenen Spargel gegeben haben. Unser Clou: Den Spargel noch leicht ankaramellisieren in der Pfanne mit einem gestrichenen Teelöffel Zucker! Das nimmt der Limette natürlich wieder ein wenig Dominanz, was einigen hier wohl nicht so gefallen hat...
Ein leckeres, leichtes und veganes Sommergericht, wenn man wie ich, den Honig durch Agavendicksaft ersetzt und anstatt Parmesan mit Hefeflocken würzt!
Ich habe allerdings die Spargel-Rucola-Pasta in der Pfanne noch zusätzlich etwas gewürzt, bevor ich sie mit der Vinaigrette vermengt habe.
Eine in sich stimmige Kombination von Limette, Chili und Spargel!
Bilder lade ich auch noch hoch.
Danke für das Rezept!
Ich habe allerdings die Spargel-Rucola-Pasta in der Pfanne noch zusätzlich etwas gewürzt, bevor ich sie mit der Vinaigrette vermengt habe.
Eine in sich stimmige Kombination von Limette, Chili und Spargel!
Bilder lade ich auch noch hoch.
Danke für das Rezept!
Frage: Sind Chillischoten (wie im Text angegeben) und Peperonis (wie unter Zutaten aufgeführt) das Gleiche? Einheitliche Terminologie wäre wünschenswert!
Dies ist eines der leckersten Spargelgerichte, das ich je gegessen habe. Habe allerdings das Sojaöl weggelassen. Vielen Dank für das tolle Rezept. Maihase
Hallo!
Hat uns sehr gut geschmeckt, ist lecker erfrischend und irgendwie mal ein "etwas anderes Spargel-Rezept"! Auch wir haben den Limettensaft und das Öl etwas reduziert - dafür kam noch eine rote Paprika mit rein, die ich gemeinsam mit dem Spargel angebraten habe; war noch eine andere Geschmackskomponente, die gut passte!
Liebe Grüße
Damaris
Hat uns sehr gut geschmeckt, ist lecker erfrischend und irgendwie mal ein "etwas anderes Spargel-Rezept"! Auch wir haben den Limettensaft und das Öl etwas reduziert - dafür kam noch eine rote Paprika mit rein, die ich gemeinsam mit dem Spargel angebraten habe; war noch eine andere Geschmackskomponente, die gut passte!
Liebe Grüße
Damaris
himmlisch gutes gericht, hmmm!!! :o) ich habe noch einen blattsalat mit erdbeeren als rote und süße komponente dazu gereicht. passt hervorragend! herzlichen dank für dieses tolle rezept!
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risei
23.06.2009 20:14 Uhr