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Zwiebelbrötchen
Der Partyhit
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 500 ml | Buttermilch |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| 100 g | Zwiebel(n) (Röstzwiebeln) |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Wasser, warmes |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl mit Buttermilch, Röstzwiebeln und Salz in eine Schüssel geben. Hefe in 3 EL warmem Wasser und einer Prise Zucker auflösen und mit in die Schüssel geben. Alles gut mit dem Knethaken ca. 5 Minuten lang kneten und einen Hefeteig herstellen. Den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Min gehen lassen. Noch einmal mit den Knethaken durchkneten.
Ich benutze dann immer einen Eisportionierer, steche damit immer vom Teig kleine Kugeln ab und setze sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 Min. backen.
Ich benutze dann immer einen Eisportionierer, steche damit immer vom Teig kleine Kugeln ab und setze sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hefeteig mit einem Eisportionierer ausstechen??? wie geht das!!! Ist der Teig flüssig, denn 500 ml Milch ist sehr viel? LG
Halli, hallo!
Doch es funktioniert super,Teig ist nicht flüssig einen becher Buttermilch sind wahrscheinlich auch 500g dann hab ich das nämlich falsch geschrieben. Oder man kann sie auch mit zwei Esslöffeln abstechen ist auch einfach. Ich habe den tipp mit dem Eisportionierer von einer Kollegin und seitdem mache ich das halt immer so.
Doch es funktioniert super,Teig ist nicht flüssig einen becher Buttermilch sind wahrscheinlich auch 500g dann hab ich das nämlich falsch geschrieben. Oder man kann sie auch mit zwei Esslöffeln abstechen ist auch einfach. Ich habe den tipp mit dem Eisportionierer von einer Kollegin und seitdem mache ich das halt immer so.
Hallo Rammilein,
die Brötchen hab ich schon oft gebacken. Sie sind super-lecker. Sehr für Partys geeignet. Deshalb von mir 5 Sterne.
Ich habe das Rezept von einer Kollegin. Sie hatte die Brötchen in Muffins-Formen gebacken. Das hab ich dann auch so gemacht. Es werden ca 40 Brötchen in Muffis-Größe!
Lässt du den Teig auf dem Backblech nicht mehr gehen? Wie groß werden die Brötchen denn dann?
LG, Ingwe
die Brötchen hab ich schon oft gebacken. Sie sind super-lecker. Sehr für Partys geeignet. Deshalb von mir 5 Sterne.
Ich habe das Rezept von einer Kollegin. Sie hatte die Brötchen in Muffins-Formen gebacken. Das hab ich dann auch so gemacht. Es werden ca 40 Brötchen in Muffis-Größe!
Lässt du den Teig auf dem Backblech nicht mehr gehen? Wie groß werden die Brötchen denn dann?
LG, Ingwe
Lasse den Teig dann nicht nochmal gehen. Mit der Muffinform ist auch eine gute Idee. Wenn ich das mit dem Eisportionierer mache werden sie ungefähr genauso groß wie bei der Muffinform wie Partybrötchen halt. Ich glaube aber auch das sie in der Muffinform dann nicht so knackig werden aber werde es trotzdem mal ausprobieren. LG rammilein
Hallo, ich wollte die Brötchen gerne Sonntagsabends für Montags zum in den Kiga mitnehmen... wie mache ich das am Besten. Alles soweit parat an Teig und lasse den die ganze Nacht gehen oder habe ich dann am Morgen nur eine Haufen??? Oder mache ich schon kleine Brötchen, stelle die dann in den Kühlschrank...
Wer hat da Erfahrung und kann mir Tipps geben?
LG
Wer hat da Erfahrung und kann mir Tipps geben?
LG
Hallo tascha!
Also ehrlich gesagt schmecken die Brötchen wirklich am besten wenn man sie ganz frisch backt. Habe es auch noch nie ausprobiert den Teig vorher zu machen und am nächsten tag erst abzubacken. LG rammilein
Also ehrlich gesagt schmecken die Brötchen wirklich am besten wenn man sie ganz frisch backt. Habe es auch noch nie ausprobiert den Teig vorher zu machen und am nächsten tag erst abzubacken. LG rammilein
Hallo Rammilein,
die Milchmenge stimmt so.
Aber ich habe mich leider vertan. Dieses Rezept ergibt ca 20 Brötchen, nicht 40. Mein Rezept hat die doppelte Menge Zutaten.
Wenn man die Muffins-Brötchen knuspriger haben will, kann man sie 5 Min. vor Ende der Backzeit aus der Form purzeln lassen. So gehen sie auf jeden Fall nicht in die Breite.
@tascha
Man kann sie auch gut einfrieren, sie schmecken auch ohne Aufbacken.
LG, Ingwe
die Milchmenge stimmt so.
Aber ich habe mich leider vertan. Dieses Rezept ergibt ca 20 Brötchen, nicht 40. Mein Rezept hat die doppelte Menge Zutaten.
Wenn man die Muffins-Brötchen knuspriger haben will, kann man sie 5 Min. vor Ende der Backzeit aus der Form purzeln lassen. So gehen sie auf jeden Fall nicht in die Breite.
@tascha
Man kann sie auch gut einfrieren, sie schmecken auch ohne Aufbacken.
LG, Ingwe
Hallole Rammilein;-)
möchte gerne wissen ~ ob ich die Zwiebeln selber anrösten soll oder kann man auch die schon fertige nehmen?*
gibts z.B. bei Lidl
lieben Dank schon mal für die Antwort
liebs Grüßle
**Glitzerle**
möchte gerne wissen ~ ob ich die Zwiebeln selber anrösten soll oder kann man auch die schon fertige nehmen?*
gibts z.B. bei Lidl
lieben Dank schon mal für die Antwort
liebs Grüßle
**Glitzerle**
Hallo Glitzerle!
Das sind die ganz normalen Röstzwiebeln die man bei Lidl oder so kaufen kann. Die ,die man auch für Hamburger nimmt.
LG rammilein
Das sind die ganz normalen Röstzwiebeln die man bei Lidl oder so kaufen kann. Die ,die man auch für Hamburger nimmt.
LG rammilein
Hallole Rammilein,
das habe ich mir dacht....wollte mich nur nochmals vergewissern...will ja nix falsch machen;-)
am Samstag lege ich los ~ mit Zwiebelbrötchen machen
Bericht folgt:-)
lieben Dank
** Grüßle ~ Glitzerle **
das habe ich mir dacht....wollte mich nur nochmals vergewissern...will ja nix falsch machen;-)
am Samstag lege ich los ~ mit Zwiebelbrötchen machen
Bericht folgt:-)
lieben Dank
** Grüßle ~ Glitzerle **
Hallo,
ich habe die Brötchen wieder mal gebacken.
Die 3 EL Wasser braucht man nicht. Die Hefe löst sich gut in der lauwarmen Buttermilch. Es steht nicht im Rezept, dass die Buttermilch lauwarm sein soll (nicht wärmer als 40°), aber dann braucht der Teig nur ca. 20 Min. zum Gehen.
Der Tipp mit dem Eis Portionierer ist genial. Keine Schmiererei mit zwei Löffeln, wie ich es vorher gemacht habe. Gebacken hab ich wieder in der Muffins Form.
Ein Foto hab ich hoch geladen.
LG, Ingwe
ich habe die Brötchen wieder mal gebacken.
Die 3 EL Wasser braucht man nicht. Die Hefe löst sich gut in der lauwarmen Buttermilch. Es steht nicht im Rezept, dass die Buttermilch lauwarm sein soll (nicht wärmer als 40°), aber dann braucht der Teig nur ca. 20 Min. zum Gehen.
Der Tipp mit dem Eis Portionierer ist genial. Keine Schmiererei mit zwei Löffeln, wie ich es vorher gemacht habe. Gebacken hab ich wieder in der Muffins Form.
Ein Foto hab ich hoch geladen.
LG, Ingwe
Hallo Rammilein,
ich muss mich nochmal melden, nachdem ich die Brötchen nun wieder für eine Grillparty gebacken habe.
Dieses mal habe ich den Teig zu Kugeln gerollt, (geschliffen) so wie man es bei normalen Brötchen macht. Dann habe ich habe sie einmal eingeschnitten und in einige Schnitte gestoßenen Pfeffer gestreut. Man sieht es auf dem Foto. Das waren die besten Brötchen. Sie behielten die Form, sind schön aufgegangen und knusprig geworden, lecker.
LG, Ingwe
ich muss mich nochmal melden, nachdem ich die Brötchen nun wieder für eine Grillparty gebacken habe.
Dieses mal habe ich den Teig zu Kugeln gerollt, (geschliffen) so wie man es bei normalen Brötchen macht. Dann habe ich habe sie einmal eingeschnitten und in einige Schnitte gestoßenen Pfeffer gestreut. Man sieht es auf dem Foto. Das waren die besten Brötchen. Sie behielten die Form, sind schön aufgegangen und knusprig geworden, lecker.
LG, Ingwe
Hallo,
heute habe ich endlich das Rezept ausprobiert, nachdem ich es schon so lange gespeichert hatte. Ich war anfangs etwas skeptisch, weil der Teig doch sehr klebrig war. Aber die Brötchen sind ganz locker geworden und auch nicht in die Breite gegangen, sondern sehen toll aus. Und schmecken wie frisch vom Bäcker. Werde ich auf jeden Fall wieder backen.
LG
Maus_X
heute habe ich endlich das Rezept ausprobiert, nachdem ich es schon so lange gespeichert hatte. Ich war anfangs etwas skeptisch, weil der Teig doch sehr klebrig war. Aber die Brötchen sind ganz locker geworden und auch nicht in die Breite gegangen, sondern sehen toll aus. Und schmecken wie frisch vom Bäcker. Werde ich auf jeden Fall wieder backen.
LG
Maus_X
Hallo Rammilein,
sehr gutes Rezept, toller Tip mit dem Eisportionierer, und am nächsten Tag haben die restlichen Brötchen auch noch gut geschmeckt! Ich habe aber 150g Röstzwiebeln zugegeben, weil in der Packung nun mal so viel war und habe auch noch etwas mehr Mehl untergeknetet, weil der Teig noch zu sehr klebte. Hat aber alles gepasst, der Geschmack war richtig gut.
Danke für das Rezept!
LG rosenmarilis
sehr gutes Rezept, toller Tip mit dem Eisportionierer, und am nächsten Tag haben die restlichen Brötchen auch noch gut geschmeckt! Ich habe aber 150g Röstzwiebeln zugegeben, weil in der Packung nun mal so viel war und habe auch noch etwas mehr Mehl untergeknetet, weil der Teig noch zu sehr klebte. Hat aber alles gepasst, der Geschmack war richtig gut.
Danke für das Rezept!
LG rosenmarilis
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker aber das die halbwegs in form aufs backpapier kommen muß ich nochmal üben ;););)
hallo,
hab die brötchen ausprobiert. bei mir wurden es 9 große brötchen. sie waren sehr lecker, nur den teig herzustellen war der absolute horror - hab dann noch etwas mehr mehl untergeknetet und nach ein paar minuten klebte so gut wie gar nichts mehr an den fingerchen :)
liebe grüße
Böhmi
hab die brötchen ausprobiert. bei mir wurden es 9 große brötchen. sie waren sehr lecker, nur den teig herzustellen war der absolute horror - hab dann noch etwas mehr mehl untergeknetet und nach ein paar minuten klebte so gut wie gar nichts mehr an den fingerchen :)
liebe grüße
Böhmi
Sehr einfach, super lecker. Kinder und Mann waren und sind sehr begeistert davon. Sonntag werden sie jetzt immer gemacht und sie freuen sich montags schon auf die leckeren brötchen :) danke für das rezept
Das sind sehr schöne, einfach herzustellende Brötchen!
Ich habe eine handvoll Roggenmehl unter den Teig gemischt, da wurden sie etwas rustikaler.
Schönes Rezept!
LG Emmy - Ly
Ich habe eine handvoll Roggenmehl unter den Teig gemischt, da wurden sie etwas rustikaler.
Schönes Rezept!
LG Emmy - Ly
Einfach genial!! Vielen Dank für dieses super Rezept!!
Liebe Grüße und 5*****
Liebe Grüße und 5*****
Die Konsistenz ist herrlich - schön fluffig. Beim nächsten Mal verwende ich andere Kräuter und Gewürze, dann wird es schön rezent.
LG missnovostrojka
LG missnovostrojka
Hallo!
Wir hatten gestern Besuch zum Essen und da habe ich diese tollen Zwiebelbrötchen gemacht. Ich habe jedoch Weizenmehl Typ 1050 genommen. Das hat super geklappt. Ich habe jedoch einen Tick mehr Mehl genommen, sodass der Teig zwar noch recht weich und klebrig war, aber eben auch nicht zu flüssig.
Ich habe übrigens selbst gemachte Röstzwiebeln (Rezept hier aus der DB) verwendet.
Die Brötchen sind wirklich sehr einfach und schnell gemacht und schmecken total lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Wir hatten gestern Besuch zum Essen und da habe ich diese tollen Zwiebelbrötchen gemacht. Ich habe jedoch Weizenmehl Typ 1050 genommen. Das hat super geklappt. Ich habe jedoch einen Tick mehr Mehl genommen, sodass der Teig zwar noch recht weich und klebrig war, aber eben auch nicht zu flüssig.
Ich habe übrigens selbst gemachte Röstzwiebeln (Rezept hier aus der DB) verwendet.
Die Brötchen sind wirklich sehr einfach und schnell gemacht und schmecken total lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Hallo hab die Brötchen heute zum 3 mal gemacht und finde sie einfach super!werde versuchen Fotos reinzustellen. Lg Simone
Tolles Rezept, hat super funktioniert und schmeckt göttlich!
Hab sie spontan als Proviant für einen Kurztrip gemacht. Lecker!
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floweroma4
02.11.2007 06:54 Uhr