Zanderfilets in Safransauce

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Zutaten

4 Port.	Fischfilet(s) (Zander)
2 EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, weißer
2	Zwiebel(n)
2	Salatgurke(n)
1 EL	Pflanzenöl
125 ml	Fischfond
3 EL	Sauerrahm
1 Pck.	Safran
	Cayennepfeffer
¹/₂ Bund	Kerbel

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zanderfilets säubern, mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zwiebel fein hacken, Gurken längs halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

Öl erhitzen, gehackte Zwiebeln und Gurken anschwitzen, mit Fischfond ablöschen, Sauerrahm einrühren, Safran hineinstreuen, salzen und pfeffern. Die Sauce aufkochen lassen, die Zanderfilets einlegen, den Topf vom Herd nehmen und den Fisch ca. 8 Minuten darin gar ziehen lassen.

Den Fisch auf Tellern anrichten. Die Sauce mit Cayennepfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken und über den Fisch geben. Mit Kerbelblättern garnieren.

Dazu gemischten Reis reichen.

Kommentare anderer Nutzer

honeybunny16

30.04.2008 16:17 Uhr

Habe dieses Rezept mit Tilapiafilet gemacht. Schmeckt ganz gut, obwohl warme Salatgurke etwas ungewöhnlich ist. Die Sauce fand ich leider etwas zu sauer: also lieber vorsichtig sein mit dem Zitronensaft oder noch etwas zucker dazu geben (was ich dann gemacht habe). die farbe vom safran ist in der sauce leider nicht so rausgekommen. ich habe die fäden verwendet. ist gemahlener gemeint in diesem rezept? sonst würde ich empfehlen den safran vorher in die gemüsebrühe zu geben und etwas ziehen zu lassen, damit die farbe sich aus den fäden lösen kann. die saure sahne habe ich erst mit dem cayennepfeffer und dem zitronensaft in die brühe gegeben. vorher habe ich einen TL mehl untergerührt. so wird die sauce schön sämig und die saure sahne flockt beim kochen nicht aus!
mit diesen kleinen änderungen ist es ein interessantes recht leckeres gericht!
LG, honeybunny

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