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Grünes Curry aus Seitan und Mini - Auberginen
vegan
Zutaten
| 300 g | Weizen - Protein (Seitan) |
| 300 g | Aubergine(n) (Mini-Auberginen, ersatzweise 1 große) |
| 1 | Chilischote(n) (Habanero, ersatzweise 2-3 Thai-Chilischoten) |
| 400 ml | Kokosmilch (Dose) |
| 1 | Limette(n) - Blatt |
| 1 EL | Currypaste, grüne |
| 1/2 Bund | Koriandergrün mit Wurzeln, frisch (Asiashop) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Öl (Sesam- oder Erdnußöl) |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Mini-Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Den Seitan in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Das Koriandergrün waschen und samt Wurzel fein schneiden.
2 EL Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen darin etwas braun rösten. Aus der Pfanne nehmen und erneut 1 EL Öl erhitzen. Die fein geschnittenen Zwiebel anbraten, Seitan zugeben und gut anbraten. Dann Knoblauch, Habanero und Currypaste zugeben und nochmals kurz durchrösten. Mit der Kokosmilch aufgießen, das Limettenblatt und die geschnittene Korianderwurzel hinein geben. Salzen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Nochmals abschmecken, dann das Koriandergrün unterrühren. Heiß servieren.
Dazu Reis reichen.
2 EL Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen darin etwas braun rösten. Aus der Pfanne nehmen und erneut 1 EL Öl erhitzen. Die fein geschnittenen Zwiebel anbraten, Seitan zugeben und gut anbraten. Dann Knoblauch, Habanero und Currypaste zugeben und nochmals kurz durchrösten. Mit der Kokosmilch aufgießen, das Limettenblatt und die geschnittene Korianderwurzel hinein geben. Salzen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Nochmals abschmecken, dann das Koriandergrün unterrühren. Heiß servieren.
Dazu Reis reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein sehr interessantes und leckeres Rezept! Aufgrund des (von meinem Magen gefühlten) Fettgehalts würde ich es als hübsch angerichtete Nobelvorspeise empfehlen, statt als Hauptgang.
Nur eine kleine Kritik: im Rezept fehlt die Stelle, wo die Auberginen wieder dazukommen. Ich hab sie die 10 Minuten mitköcheln lassen, dabei sind sie leider etwas zerfallen.
Das Seitan ist mir bissl weich und gummiartig geraten. Muss das so? Habe es nach der Herstellung abtropfen lassen und dann angebraten um es für das Rezept in Streifen schneiden zu können. Wie hast du das gemacht?
Ich hab zum Glück nur wenig Koriandergrün zugefügt, der Geschmack erinnert etwas dominant an Hustenbonbons. Mit Wurzel gab es keins. Schmeckt die anders?
Hab auch die Habanero durch eine halbe grüne Pfefferone ersetzt und 1/2 TL gelbe Currypaste genommen statt 1 EL grüne. Ich steh nich so auf feuerscharf...
Und wegen der vielen Änderungen kann ich keine Sternchen vergeben, mit den Zutaten des Originalrezepts wären meine Weichei-Geschmacksnerven sicher verbrannt. ;)
Nur eine kleine Kritik: im Rezept fehlt die Stelle, wo die Auberginen wieder dazukommen. Ich hab sie die 10 Minuten mitköcheln lassen, dabei sind sie leider etwas zerfallen.
Das Seitan ist mir bissl weich und gummiartig geraten. Muss das so? Habe es nach der Herstellung abtropfen lassen und dann angebraten um es für das Rezept in Streifen schneiden zu können. Wie hast du das gemacht?
Ich hab zum Glück nur wenig Koriandergrün zugefügt, der Geschmack erinnert etwas dominant an Hustenbonbons. Mit Wurzel gab es keins. Schmeckt die anders?
Hab auch die Habanero durch eine halbe grüne Pfefferone ersetzt und 1/2 TL gelbe Currypaste genommen statt 1 EL grüne. Ich steh nich so auf feuerscharf...
Und wegen der vielen Änderungen kann ich keine Sternchen vergeben, mit den Zutaten des Originalrezepts wären meine Weichei-Geschmacksnerven sicher verbrannt. ;)
Ein tolles Rezept! Hab leider keine Mini-Auberginen bekommen, daher musste eine große herhalten :-)
Kann jetzt (was den Fettgehalt betrifft) nicht nachvollziehen, was die Userin vor mir meinte. So viel fetter als Sahne ist Kokosmilch nun auch nicht - oder? Falls doch, dann nehmt noch einfach nur die dünne Milch/Wasser und lasst das feste weg. Dann wirds aber nicht so schön sämig wie ein Curry nun mal ist.
Selbst meinem Fleischfresser hats gut geschmeckt! Hab den Seitan zuvor schön lange ziehen lassen, so dass er richtig fest war.
Vielen Dank fürs Rezept ... das wird es bald wieder geben.
Lunachiara
Kann jetzt (was den Fettgehalt betrifft) nicht nachvollziehen, was die Userin vor mir meinte. So viel fetter als Sahne ist Kokosmilch nun auch nicht - oder? Falls doch, dann nehmt noch einfach nur die dünne Milch/Wasser und lasst das feste weg. Dann wirds aber nicht so schön sämig wie ein Curry nun mal ist.
Selbst meinem Fleischfresser hats gut geschmeckt! Hab den Seitan zuvor schön lange ziehen lassen, so dass er richtig fest war.
Vielen Dank fürs Rezept ... das wird es bald wieder geben.
Lunachiara
Hallo!
Darf ich fragen, wo Du Deine Curry-Paste kaufst? Oder machst Du die selbst. Bei mir im Bio-Laden gibt es leider immer nur Curry-Paste mit Garnelen drin.
Schonmal vielen Dank für Deine Antwort!
Lg,
gloryous
Darf ich fragen, wo Du Deine Curry-Paste kaufst? Oder machst Du die selbst. Bei mir im Bio-Laden gibt es leider immer nur Curry-Paste mit Garnelen drin.
Schonmal vielen Dank für Deine Antwort!
Lg,
gloryous
Sehr tolles Rezept!!
@gloryous: Wenn ich die Paste mal nicht selber mache, kaufe ich sie normalerweise in Asiashops, meistens gibt es dort auch garnelenfreie.
@gloryous: Wenn ich die Paste mal nicht selber mache, kaufe ich sie normalerweise in Asiashops, meistens gibt es dort auch garnelenfreie.
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Salzstreuerin
18.04.2009 19:27 Uhr