| Albertos Pizzablech
)
| 575 g | Mehl |
| 230 g | Wasser, lauwarm |
| 18 g | Hefe, frisch |
| Olivenöl | |
| 2 TL | Salz |
| 1 Dose | Tomate(n) (Pizzatomaten), ungewürzt |
| 100 ml | Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Gewürze | |
| Oregano | |
| Knoblauch |
Zubereitung
Für den Vorteig 3 g frische Hefe in 45 g lauwarmem Wasser auflösen. 75 g Mehl zugeben und sorgfältig kneten. Vorteig zugedeckt 40 Minuten aufgehen lassen.
Für den Teig 15 g Hefe in 185 g lauwarmem Wasser auflösen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben, eine tiefe Kuhle in der Mitte und auf der Seite ein Loch für 2 TL Salz bilden. Vorteig in Stücken und 2 EL Olivenöl ebenfalls dazugeben. Alle Zutaten miteinander verkneten und darauf achten, dass das Salz wirklich erst am Ende dazugemischt wird. Nachdem der Teig sorgfältig geknetet wurde, ebenfalls 40 Minuten zugedeckt bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
Zwischendurch eine einfache Tomatensoße zubereiten. Die Pizzatomaten in etwas Olivenöl zum Köcheln bringen, 1 TL Zucker und Brühe dazugeben, mit Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten sehr leise ohne Deckel köcheln lassen.
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten, den Teig darauf ausbreiten und wiederum mit einem Tuch zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Nun das Blech nach Wunsch belegen. Dabei immer mit der Soße anfangen und mit dem Käse enden, damit die Zutaten nicht anbrennen. Den Backofen auf maximale Hitze vorheizen. Pizza ca. 15 - 20 Minuten backen.
Währenddessen zwei Knoblauchzehen pressen und mit etwas Olivenöl vermischen und auf der fertig gebackenen Pizza verteilen. Mit etwas Oregano heiß servieren.
Für den Teig 15 g Hefe in 185 g lauwarmem Wasser auflösen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben, eine tiefe Kuhle in der Mitte und auf der Seite ein Loch für 2 TL Salz bilden. Vorteig in Stücken und 2 EL Olivenöl ebenfalls dazugeben. Alle Zutaten miteinander verkneten und darauf achten, dass das Salz wirklich erst am Ende dazugemischt wird. Nachdem der Teig sorgfältig geknetet wurde, ebenfalls 40 Minuten zugedeckt bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
Zwischendurch eine einfache Tomatensoße zubereiten. Die Pizzatomaten in etwas Olivenöl zum Köcheln bringen, 1 TL Zucker und Brühe dazugeben, mit Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten sehr leise ohne Deckel köcheln lassen.
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten, den Teig darauf ausbreiten und wiederum mit einem Tuch zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Nun das Blech nach Wunsch belegen. Dabei immer mit der Soße anfangen und mit dem Käse enden, damit die Zutaten nicht anbrennen. Den Backofen auf maximale Hitze vorheizen. Pizza ca. 15 - 20 Minuten backen.
Währenddessen zwei Knoblauchzehen pressen und mit etwas Olivenöl vermischen und auf der fertig gebackenen Pizza verteilen. Mit etwas Oregano heiß servieren.
Kommentare anderer Nutzer
03.03.2008 23:01
Hilfreicher Kommentar:
Ciao Alberto,
Lob und Dank gebühren Dir für dieses hervorragende Grundrezept! Zunächst dachte ich, der Teig sei doch ziemlich fest, aber letztlich war es der beste Pizzateig, den ich je gemacht habe.
Gebacken habe ich erstmals - und dies sei ausdrücklich empfohlen! - auf meinem neuen Pizzastein bei ca. 270°C, so dauerte die Pizza nur ca. 6 Minuten und war wunderbar kross und saftig.
Herzlich - Hias
Lob und Dank gebühren Dir für dieses hervorragende Grundrezept! Zunächst dachte ich, der Teig sei doch ziemlich fest, aber letztlich war es der beste Pizzateig, den ich je gemacht habe.
Gebacken habe ich erstmals - und dies sei ausdrücklich empfohlen! - auf meinem neuen Pizzastein bei ca. 270°C, so dauerte die Pizza nur ca. 6 Minuten und war wunderbar kross und saftig.
Herzlich - Hias
d_kruemel 
sagt:
sagt: 05.05.2008 08:26
Ich werde testen. Klingt echt lecker.
aber BITTE !!! Knoblauch hacken, nicht pressen *heul* der arme Knoblauch!!!!
LG
aber BITTE !!! Knoblauch hacken, nicht pressen *heul* der arme Knoblauch!!!!
LG
liebestaube69 
sagt:
sagt: 14.08.2008 12:46
Hilfreicher Kommentar:
hallo alberto
hab da mal ne frage wegen der pizza
du schreibst das man ein loch für 2 tl salz machen muss aber dann steht da das man das salz erst wirklich zu letzt rein geben soll ???????????????????????
wozu muss ich denn dann ein loch machen???
kannst du mir da vielleicht weiter helfen denn damit komm ich nun garnicht klar und ich will doch unbedingt die pizza machen
bin doch so ein pizzajeck
würde mich riesig freuen
antworten auf meine frage zubekommen
lieben gruss an alle chefkochs und die die es werden wollen
michi die taube
hab da mal ne frage wegen der pizza
du schreibst das man ein loch für 2 tl salz machen muss aber dann steht da das man das salz erst wirklich zu letzt rein geben soll ???????????????????????
wozu muss ich denn dann ein loch machen???
kannst du mir da vielleicht weiter helfen denn damit komm ich nun garnicht klar und ich will doch unbedingt die pizza machen
bin doch so ein pizzajeck
würde mich riesig freuen
antworten auf meine frage zubekommen
lieben gruss an alle chefkochs und die die es werden wollen
michi die taube
Ingelengel 
sagt:
sagt: 06.11.2008 18:04
Hallo!
Ich habe Heute die Pizza gemacht.
Ich habe die Pizza mit Kochschinken, Salami, Tuhnfisch und Käse belegt.
Der Teig war sehr lecker, auch mit dem Knoblauchöl obendrauf war sehr gut.
Gruß
Inge
Ich habe Heute die Pizza gemacht.
Ich habe die Pizza mit Kochschinken, Salami, Tuhnfisch und Käse belegt.
Der Teig war sehr lecker, auch mit dem Knoblauchöl obendrauf war sehr gut.
Gruß
Inge
fenchelhexe 
sagt:
sagt: 06.02.2009 11:26
Ciao Alberto!
Dank Deines Rezeptes brauchen wir nie wieder den Pizza-Service zu aktivieren! :-)
Herzlichen Dank für dieses geniale Pizzateigrezept.
Der Aufwand lohnt sich!
Liebe Grüße
fenchelhexe
Dank Deines Rezeptes brauchen wir nie wieder den Pizza-Service zu aktivieren! :-)
Herzlichen Dank für dieses geniale Pizzateigrezept.
Der Aufwand lohnt sich!
Liebe Grüße
fenchelhexe
26.09.2010 15:34
Hallo Alberto,
der Teig dieser Pizza ist wirklich lecker. Da lohnt es sich, etwas Wartezeit mitzubringen und dem Teig eine lange Ruhezeit zu gönnen.
Ich habe die Pizza zur Hälfte mit Thunfisch und Zwiebeln und zur anderen Hälfte mit Pfirsich und Gorgonzola belegt.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße, Delfina.
der Teig dieser Pizza ist wirklich lecker. Da lohnt es sich, etwas Wartezeit mitzubringen und dem Teig eine lange Ruhezeit zu gönnen.
Ich habe die Pizza zur Hälfte mit Thunfisch und Zwiebeln und zur anderen Hälfte mit Pfirsich und Gorgonzola belegt.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße, Delfina.
14.01.2011 09:29
Super Pizza-Teig, der auch ohne Vorteig zu machen gelingt! Ich habe ihm aber auch fast eine Stunde "Gehzeit" im angwärmten Backofen gegönnt!
LG Juulee
LG Juulee
19.04.2011 21:29
Ciao Alberto,
was soll ich Neues sagen?
Wenn es schlecht gewesen wäre, hätte ich mal was Neues schreiben können, aber:
S U P E R !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Die Bleche waren ruckzuck alle alle.
Danke fürs Rezept!
Amboss110
was soll ich Neues sagen?
Wenn es schlecht gewesen wäre, hätte ich mal was Neues schreiben können, aber:
S U P E R !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Die Bleche waren ruckzuck alle alle.
Danke fürs Rezept!
Amboss110
neo30880 
sagt:
sagt: 01.08.2011 13:09
Hallo!
Mit der beste Pizzaboden den ich je gemacht habe und ich habe so einige gemacht.
Gruss aus STockholm
Mit der beste Pizzaboden den ich je gemacht habe und ich habe so einige gemacht.
Gruss aus STockholm
Fingernageltussi
sagt:
sagt: 04.11.2011 19:52
KLASSE :-))))))))))))))))))))))))))
Das Rezept ist gespeichert und mit 5***** als perfekt bewertet worden
LG -Fingernageltussi-
Das Rezept ist gespeichert und mit 5***** als perfekt bewertet worden
LG -Fingernageltussi-
Mangomaus 
sagt:
sagt: 06.12.2011 01:07
Gelungenes Rezept, gelungene Pizza. Sehr lecker, danke.
cooky88 
sagt:
sagt: 10.02.2012 09:19
Hallo,
kann mir jemand verraten, wie dick der Teig wird? Bei meinem bisherigen Rezept würde diese Teigmenge für 2 Bleche reichen.
Gruß
cooky
kann mir jemand verraten, wie dick der Teig wird? Bei meinem bisherigen Rezept würde diese Teigmenge für 2 Bleche reichen.
Gruß
cooky
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Ich würde gerne wissen, was nun dran ist an der Mähr, dass die Italiener den Käse bei der Pizza
immer auf die Tomatensauce streuen .
Mich irritiert bei Deinem Rezept daher, Dass Du den Käse über alle anderen Zutaten gibst.
Kläre mich auf bitte. Ich hab Bange, dass ich das bisher immer falsch gemacht habe!!
Liebe Grüße, Lisa
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