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Fenchel - Basilikum - Zitronen - Risotto
Zutaten
| 400 g | Reis (Risottoreis) |
| 1 1/2 Liter | Brühe nach Wahl |
| 2 Knolle/n | Fenchel mit Fenchelgrün, gewürfelter |
| 2 Gläser | Wein, weiß |
| n. B. | Zitronensaft |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, geriebene |
| n. B. | Basilikum, klein geschnittenes |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Olivenöl | |
| 100 g | Parmesan |
| 70 g | Butter, kalte |
| evtl. | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zunächst wird der Fenchel in etwas Öl angebraten. Danach den Reis hinzufügen und etwas mit anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Danach immer Schritt für Schritt ein bisschen Brühe angießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen – ein Risotto braucht viel Liebe!
Wenn der Reis dann gar ist (aber bitte nicht zu durch) und die letzte Brühe noch nicht ganz verkocht ist, wird der Zitronenabrieb, das geschnittene Basilikum und das Fenchelgrün dazu gegeben und mit Zitronensaft nach Bedarf abgeschmeckt. Zum Schluss wird sowohl noch etwas kalte Butter darunter montiert und auch der geriebene Parmesan untergehoben, so dass letzterer schmilzt.
Anrichten mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer und einem kleinen Spritzer Olivenöl pro Portion.
Wenn der Reis dann gar ist (aber bitte nicht zu durch) und die letzte Brühe noch nicht ganz verkocht ist, wird der Zitronenabrieb, das geschnittene Basilikum und das Fenchelgrün dazu gegeben und mit Zitronensaft nach Bedarf abgeschmeckt. Zum Schluss wird sowohl noch etwas kalte Butter darunter montiert und auch der geriebene Parmesan untergehoben, so dass letzterer schmilzt.
Anrichten mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer und einem kleinen Spritzer Olivenöl pro Portion.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein sehr leckeres Rezept!
Fenchel und Zitrone passe super zusammen, ich hatte nur leider zu wenig Basilikum. Wir haben das Risotto einfach so als Hauptgericht gegessen, ich könnte mir dazu aber auch noch gut gebratene Lammkotelettes vorstellen.
lg, languedoc
Fenchel und Zitrone passe super zusammen, ich hatte nur leider zu wenig Basilikum. Wir haben das Risotto einfach so als Hauptgericht gegessen, ich könnte mir dazu aber auch noch gut gebratene Lammkotelettes vorstellen.
lg, languedoc
Sehr lecker!
Ich habe allerdings zu spät bemerkt, dass ich nur Rotwein und keinen weißen im Haus hatte... War trotzdem ein Gedicht von einem Risotto. :-)
Das nächste Mal werde ich es "richtig" ausprobieren.
Vielen Dank!
Ich habe allerdings zu spät bemerkt, dass ich nur Rotwein und keinen weißen im Haus hatte... War trotzdem ein Gedicht von einem Risotto. :-)
Das nächste Mal werde ich es "richtig" ausprobieren.
Vielen Dank!
....mit Weißwein nochmal viel besser!
WOW
:-)
WOW
:-)
Hey,
ich hätte Fenchel nicht mit Basilikum kombiniet. Die Kombination ist sehr interessant. Wir hatten dazu Gänsebrust.
Uns fehlte jedoch insgesamt etwas Würze am Risotto. Beim nächsten mal würde ich Zwiebel und Knoblauch mit zum Fenchel geben und kräftigere Brühe sowie geschmacksintensiveren Parmesan nehmen.
Grüssli
ChristianeF
ich hätte Fenchel nicht mit Basilikum kombiniet. Die Kombination ist sehr interessant. Wir hatten dazu Gänsebrust.
Uns fehlte jedoch insgesamt etwas Würze am Risotto. Beim nächsten mal würde ich Zwiebel und Knoblauch mit zum Fenchel geben und kräftigere Brühe sowie geschmacksintensiveren Parmesan nehmen.
Grüssli
ChristianeF
sehr lecker, gute Kombination
wir hatten dazu Schollenfilets. Könnte mir auch ein Zitronenhähnchen gut dazu vorstellen. Das nächste Mal nehme ich weniger Brühe 1 L und ergänze mit Wasser. Bzw. mache die Brühe dünner als üblich.
wir hatten dazu Schollenfilets. Könnte mir auch ein Zitronenhähnchen gut dazu vorstellen. Das nächste Mal nehme ich weniger Brühe 1 L und ergänze mit Wasser. Bzw. mache die Brühe dünner als üblich.
Hallo,
wir lieben Risotto und auch Fenchel. Eine Kombination aus beidem,
mit den normalen Zutaten zu einem feinen Risotte und dann noch
Zitronenzesten und Basilikum.....eine sehr feine Zusammenstellung!
Danke für die Anregung, fürs Rezept!
LG Sue
wir lieben Risotto und auch Fenchel. Eine Kombination aus beidem,
mit den normalen Zutaten zu einem feinen Risotte und dann noch
Zitronenzesten und Basilikum.....eine sehr feine Zusammenstellung!
Danke für die Anregung, fürs Rezept!
LG Sue
Hallo Woopsy,
das Risotto hat mir auch ohne Beilage sehr gut geschmeckt und mit dem Basilikum war es eine schöne Geschmacksergänzung. Ein Foto habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Backmouse
das Risotto hat mir auch ohne Beilage sehr gut geschmeckt und mit dem Basilikum war es eine schöne Geschmacksergänzung. Ein Foto habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Backmouse
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languedoc
28.04.2008 09:40 Uhr