Brokkoli - Kartoffel - Auflauf à la Bengel

Den Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen und ca. 3 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die gekochten Röschen in kaltes Wasser geben. Das Kochwasser kann für die Kartoffelscheiben weiterverwendet werden. Diese ca. 10 Minuten ebenfalls bissfest kochen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel anschwitzen und mit dem Zucker bestäuben. Wenn die Zwiebeln Farbe annehmen, das Gemüsebrühepulver und Mehl zugeben und einrühren. Unter Rühren die kalte Milch zugeben, leicht eindicken lassen und den Frischkäse mit unterrühren.

Die gekochten und ebenfalls im kalten Wasser abgeschreckten Kartoffelscheiben zusammen mit dem Brokkoli dachziegelförmig in eine Pfanne oder Auflaufform zur Milchsoße geben. Leicht salzen und pfeffern und zuletzt den geriebenen Emmentaler darüber streuen.

Anschließend im Ofen bei 200° den Käse schmelzen lassen und dann nochmals bei ca. 250 Grad bräunen.