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Brezen
Leckere Laugenbrezen - reicht für ca. 16 bis 18 Stück
Zutaten
| 500 g | Mehl (Type 550) |
| 300 ml | Milch |
| 1 TL | Salz |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 40 g | Margarine oder Butter bzw. Schmalz |
| etwas | Salz, grobes, nach Bedarf |
| 1 Liter | Wasser |
| 3 EL | Natron (von Kaiser) |
| etwas | Mehl für die Arbeitsfläche |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe mit ein paar Tropfen von den 300 ml Milch und dem Zucker verrühren. Ca. 1/4 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Dann diese Hefemasse mit Salz, Mehl, der restlichen Milch und den 40 g Margarine oder Butter bzw. Schmalz zu einem elastischen Teig verarbeiten und nochmals etwa 1/2 Std. im Warmen gehen lassen. Der Teig sollte sich dabei verdoppeln.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich von Hand durchkneten und eine Rolle daraus formen. Diese Teigrolle in etwa 16 - 18 gleiche Teile teilen. Aus jedem Teil eine ca. 30 cm lange Wurst rollen, die in der Mitte eine Verdickung hat. Daraus dann Brezen formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Dann in den Kühlschrank geben und unabgedeckt 1 Std. stehen lassen. Vor dem Ende der "Kühlschrankstunde" nun 1 Liter Wasser aufkochen und darin 3 EL Natron lösen. ACHTUNG! Langsam einrieseln lassen, das Natron wallt ziemlich auf.
Die Brezen einzeln für 30 Sekunden in das kochende Natronwasser geben (die Brezen schwimmen), mit einem Schaumlöffel herausholen, abtropfen lassen und mit dem groben Salz nach Geschmack bestreuen. Danach auf ein gut eingefettetes Backblech legen (kein Backpapier verwenden, die Lauge zerstört es!). Wenn das Blech voll ist, in den kalten (!) Backofen schieben.
Einen Wecker auf ca. 18 Minuten stellen und auf 220°C (Gas: Stufe 4) heizen. Wenn die Brezen nach ca. 18 - 20 Minuten goldbraun sind, sind sie fertig.
Dazu essen wir selbstgemachten Kartoffelsalat oder Wiener Würste, Weißwürste oder Debreziner (bzw. italienische Salsiccia) – also immer das, was uns unsere Gäste aus Deutschland mitbringen.
Dann diese Hefemasse mit Salz, Mehl, der restlichen Milch und den 40 g Margarine oder Butter bzw. Schmalz zu einem elastischen Teig verarbeiten und nochmals etwa 1/2 Std. im Warmen gehen lassen. Der Teig sollte sich dabei verdoppeln.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich von Hand durchkneten und eine Rolle daraus formen. Diese Teigrolle in etwa 16 - 18 gleiche Teile teilen. Aus jedem Teil eine ca. 30 cm lange Wurst rollen, die in der Mitte eine Verdickung hat. Daraus dann Brezen formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Dann in den Kühlschrank geben und unabgedeckt 1 Std. stehen lassen. Vor dem Ende der "Kühlschrankstunde" nun 1 Liter Wasser aufkochen und darin 3 EL Natron lösen. ACHTUNG! Langsam einrieseln lassen, das Natron wallt ziemlich auf.
Die Brezen einzeln für 30 Sekunden in das kochende Natronwasser geben (die Brezen schwimmen), mit einem Schaumlöffel herausholen, abtropfen lassen und mit dem groben Salz nach Geschmack bestreuen. Danach auf ein gut eingefettetes Backblech legen (kein Backpapier verwenden, die Lauge zerstört es!). Wenn das Blech voll ist, in den kalten (!) Backofen schieben.
Einen Wecker auf ca. 18 Minuten stellen und auf 220°C (Gas: Stufe 4) heizen. Wenn die Brezen nach ca. 18 - 20 Minuten goldbraun sind, sind sie fertig.
Dazu essen wir selbstgemachten Kartoffelsalat oder Wiener Würste, Weißwürste oder Debreziner (bzw. italienische Salsiccia) – also immer das, was uns unsere Gäste aus Deutschland mitbringen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo! Mein Sohn ist seit einiger Zeit auf den Brezel Tripp. Freue mich nun ein Rezept gefunden zu haben.
Wusste nie woraus die Lauge gemacht wird. Kann man auch Teig auf Vorrat machen und
einfrieren? Bin gespannt auf das Ergebniss.
LG Aluminium
Wusste nie woraus die Lauge gemacht wird. Kann man auch Teig auf Vorrat machen und
einfrieren? Bin gespannt auf das Ergebniss.
LG Aluminium
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Aluminium,freue mich, daß Dir mein Rezept gefällt.
Sobald Du aus dem Teig eine Rolle geformt hast, kannst Du alles einfrieren. Mach Dir am besten ein paar kleine Rollen, wickle sie in Klarsichtfolie ein und friere sie getrennt ein.
Nach dem Rausnehmen aus dem Freezer, Folie aufwickeln und auftauen lassen. Dann bearbeiten wie oben beschrieben. Erst NACH dem Auftauen in die Lauge tauchen.
Viel Spaß beim Probieren und lieben Gruß
Italia
Wahnsinn! Ich hab mich immer schon gefragt, wie man wohl Brezen macht... SO! Sie schmecken wie vom Bäcker, ich habe nur die Hälfte vom Teig genommen und daraus dann kleinere Brezen gebacken (ergab 8 Stück), sind schon fast alle weg (nach einer Stunde!) vielen Dank!
Hallo! Ich habe es endlich geschaft diese suuuper leckeren Brezel zu backen. Tolles Rezept !!! Die hälfte habe ich eingefroren, einen davon schon in der Lauge getränkt ( klappt ja vieleicht doch auch so). LG
Guten Morgen Aluminium,
danke für Dein Lob. Das macht mir Spaß, wenn die Brezen Dir schmecken. Und vorher in die Lauge getaucht, dann kannst Du einfach nochmal tauchen nach dem Auftauen. Es müßte trotzdem gehen.
Gruß italia
danke für Dein Lob. Das macht mir Spaß, wenn die Brezen Dir schmecken. Und vorher in die Lauge getaucht, dann kannst Du einfach nochmal tauchen nach dem Auftauen. Es müßte trotzdem gehen.
Gruß italia
meine sind im MOment im Ofen gelandet.
Hat gedauert, bis ich die richtige Grösse hatte - aber übung macht den meister.
wenn sie ansehnlich werden, stell ich noch ein bild rein
Hat gedauert, bis ich die richtige Grösse hatte - aber übung macht den meister.
wenn sie ansehnlich werden, stell ich noch ein bild rein
Hallo Sunny,
und ?? Hat es geklappt mit den Brezen?
Sind sie auch ansehnlich geworden ;-)) ?
Dann würde ich mich über ein Bild von Dir, resp.
natürlich den Brezen, freuen.
Gruß Italia
und ?? Hat es geklappt mit den Brezen?
Sind sie auch ansehnlich geworden ;-)) ?
Dann würde ich mich über ein Bild von Dir, resp.
natürlich den Brezen, freuen.
Gruß Italia
Supertoll
Habe vorher noch nie Brezeln gebacken aber heute habe ich mich dank dieses Rezeptes doch mal rangetraut und für's Laternelaufen unserer Miniclub-Mäuse die "Brezeln-zum-um-den-Hals-hängen-falls-unterwegs-der-Hunger-kommt" gebacken. Die Brezeln sind super angekommen und waren ratzfatz weggefuttert, schade, für die Großen war fast nichts mehr übrig - also morgen nochmal backen :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept,
Gruß Robin
Habe vorher noch nie Brezeln gebacken aber heute habe ich mich dank dieses Rezeptes doch mal rangetraut und für's Laternelaufen unserer Miniclub-Mäuse die "Brezeln-zum-um-den-Hals-hängen-falls-unterwegs-der-Hunger-kommt" gebacken. Die Brezeln sind super angekommen und waren ratzfatz weggefuttert, schade, für die Großen war fast nichts mehr übrig - also morgen nochmal backen :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept,
Gruß Robin
Hallo Robin,
es freut mich sehr, daß die "Brezeln-zum-um-den-Hals-hängen-falls-unterwegs-der-Hunger-kommt" so gut angekommen sind. Hoffentlich haben die Großen am nächsten Tag auch noch eine Ladung von Dir gebacken bekommen?
Danke für den positiven Kommentar.
Buonagiornata
italia
es freut mich sehr, daß die "Brezeln-zum-um-den-Hals-hängen-falls-unterwegs-der-Hunger-kommt" so gut angekommen sind. Hoffentlich haben die Großen am nächsten Tag auch noch eine Ladung von Dir gebacken bekommen?
Danke für den positiven Kommentar.
Buonagiornata
italia
Hallo,
ich hab mal eine Frage, mein Freund ist gern ungelaugte Brezen, denkst du das funktioniert auch? Bei uns gibts die leider bei keinem Bäcker! Die gibts glaub ich nur da wo seine Eltern wohnen.
Der Bäcker hat mir gesagt, dass das ganz normale Brezen sind nur eben ohne Lauge.
Ich wäre für einen Tipp sehr dankbar.
LG hexerl
ich hab mal eine Frage, mein Freund ist gern ungelaugte Brezen, denkst du das funktioniert auch? Bei uns gibts die leider bei keinem Bäcker! Die gibts glaub ich nur da wo seine Eltern wohnen.
Der Bäcker hat mir gesagt, dass das ganz normale Brezen sind nur eben ohne Lauge.
Ich wäre für einen Tipp sehr dankbar.
LG hexerl
Buonasera hexerl,
für mich als echte "Bayerin" ist es natürlich wichtig, daß es Laugenbrezen sind. Ich kann Dir ehrlich nichts dazu sagen. Da aber der Bäcker Deines Vertrauens bereits meinte, daß es ohne Lauge geht, versuche es doch einfach mal. Es würde mich auch interessieren.
Tut mir leid, daß ich nicht wirklich weiterhelfen konnte.
Trotzdem lieben Gruß aus dem Piemonte
italia
für mich als echte "Bayerin" ist es natürlich wichtig, daß es Laugenbrezen sind. Ich kann Dir ehrlich nichts dazu sagen. Da aber der Bäcker Deines Vertrauens bereits meinte, daß es ohne Lauge geht, versuche es doch einfach mal. Es würde mich auch interessieren.
Tut mir leid, daß ich nicht wirklich weiterhelfen konnte.
Trotzdem lieben Gruß aus dem Piemonte
italia
Was genau passiert denn wenn der Backofen vorgeheizt ist?
Ich frage deshalb weil ich vorhabe eine etwas groessere Quantitaet zu backen und deswegen die Brezen auf mehrere Schuebe nacheinander im Ofen backen wollte - wodurch der ja logischerweise nach dem ersten Durchgang schon heiss ist.... ist das nun wirklich so arg schlimm?
Ich frage deshalb weil ich vorhabe eine etwas groessere Quantitaet zu backen und deswegen die Brezen auf mehrere Schuebe nacheinander im Ofen backen wollte - wodurch der ja logischerweise nach dem ersten Durchgang schon heiss ist.... ist das nun wirklich so arg schlimm?
Hallo Italia,
ich kann nur sagen: SENSATIONELL! Die Brezen sind wirklich sooooooo lecker! Ich wohne über einer Bäckerei und dachte immer deren Brezen wären lecker (naja sind sie auch) aber DEINE sind um ein vielfaches besser!
Übrigens hat das mit den ungelaugten Brezen klappt einwandfrei, mein Freund ist ganz seelig!
Ich denke man kann auch gelaugte Brezen einfrieren, denn im Supermarkt bekommt man die ja auch zum selber-aufbacken und muss nur noch Salz drauf streuen.
Vielen Dank nochmal
LG Hexerl
P.s.: Ich hab die Brezen fotografiert, aber ich find grad meinen Karten-Slot nicht, drumm dauerts noch mit dem Bild hochladen
ich kann nur sagen: SENSATIONELL! Die Brezen sind wirklich sooooooo lecker! Ich wohne über einer Bäckerei und dachte immer deren Brezen wären lecker (naja sind sie auch) aber DEINE sind um ein vielfaches besser!
Übrigens hat das mit den ungelaugten Brezen klappt einwandfrei, mein Freund ist ganz seelig!
Ich denke man kann auch gelaugte Brezen einfrieren, denn im Supermarkt bekommt man die ja auch zum selber-aufbacken und muss nur noch Salz drauf streuen.
Vielen Dank nochmal
LG Hexerl
P.s.: Ich hab die Brezen fotografiert, aber ich find grad meinen Karten-Slot nicht, drumm dauerts noch mit dem Bild hochladen
Buongiorno hexerl,
dankeschön, das "Sensationell" von Dir freut mich über alle Maßen! Dann hat es sich doch gelohnt, das Rezept für Euch alle in den CK zu setzen. Mein Mann meinte: "... meinst Du einer will Deine Brezen???" Jetzt kann ich ihm Eure Kommentare unter die Nase halten. Aber so ist das halt, wenn eine Bayerin einen Berliner heiratet ;-))
Freue mich schon auf die Brezenbilder! Vielen Dank nochmals.
Ciao
italia
dankeschön, das "Sensationell" von Dir freut mich über alle Maßen! Dann hat es sich doch gelohnt, das Rezept für Euch alle in den CK zu setzen. Mein Mann meinte: "... meinst Du einer will Deine Brezen???" Jetzt kann ich ihm Eure Kommentare unter die Nase halten. Aber so ist das halt, wenn eine Bayerin einen Berliner heiratet ;-))
Freue mich schon auf die Brezenbilder! Vielen Dank nochmals.
Ciao
italia
Buongiorno hexerl,
vielen Dank für das tolle "vorher"-"nachher"-Bild.
Super das freut mich riesig, daß die Brezen so einen Erfolg haben.
ciao
italia
vielen Dank für das tolle "vorher"-"nachher"-Bild.
Super das freut mich riesig, daß die Brezen so einen Erfolg haben.
ciao
italia
Hallo italia,
freut mich dass du dich über das Bild gefreust, allerdings muss ich dir sagen das das nicht *g*
Lg hexerl
freut mich dass du dich über das Bild gefreust, allerdings muss ich dir sagen das das nicht *g*
Lg hexerl
Hilfreicher Kommentar:
was hab ich denn da grad geschrieben??? so ein Schmarrn, also:Hallo italia,
freut mich, dass du dich über das Bild freust, allerdings muss ich dir sagen, dass das Bild gelaugte und ungelaugte fertig gebackene Brezen zeigt! *g*
LG hexerl
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, also ich kommentiere hier nicht oft, aber bei so einem schönen rezept, sollten andere ermutigt werden es nachzubacken.es hat wirklich ganz prima geklappt. die zutaten für diese backmenge kosteten mich umgerechnet ca. 1.50€ und es sind 16 brezen rausgekommen. sie waren wirklich leicht herzustellen und schmecken locker und leicht und lecker.
allerdings hat sich bei mir die backzeit verlängert, wahrscheinlich, weil man das blech in den kalten ofen schieben soll. werde demnächst ein wenig vorheizen.
vielen dank für's weitergeben dieses rezeptes, großes Lob von mir.
Janine
Liebe Janine,
na so langsam wird mir warm und ich kriege wahrscheinlich einen roten Kopf von so viel Lob ;-))
Herzlichen Dank dafür!
Es ist wichtig, daß die Brezen in den kalten Ofen kommen.
Bitte nicht vorheizen! Dann dauert es eben ein bisschen länger. Das liegt teilweise an den Backöfen, jeder braucht eine andere Backzeit, der eine mehr, der andere weniger. Mach Dich nix drauß und heize ja nicht vor!!
Du siehst ja, wenn die Brezen fertig sind und dann schreibst Du Dir Deine spezielle Backzeit auf Dein Rezept und schon paßt es für das nächste Mal!
Ach und dann habe ich auch noch gelesen, daß das Rezept ganz schön sparsam ist, Du hast es ausgerechnet, Kompliment!
Danke nochmals und viel Vergnügen bei Deinen nächsten Brezen mit der richtigen (!) Backzeit!
saluti italia
na so langsam wird mir warm und ich kriege wahrscheinlich einen roten Kopf von so viel Lob ;-))
Herzlichen Dank dafür!
Es ist wichtig, daß die Brezen in den kalten Ofen kommen.
Bitte nicht vorheizen! Dann dauert es eben ein bisschen länger. Das liegt teilweise an den Backöfen, jeder braucht eine andere Backzeit, der eine mehr, der andere weniger. Mach Dich nix drauß und heize ja nicht vor!!
Du siehst ja, wenn die Brezen fertig sind und dann schreibst Du Dir Deine spezielle Backzeit auf Dein Rezept und schon paßt es für das nächste Mal!
Ach und dann habe ich auch noch gelesen, daß das Rezept ganz schön sparsam ist, Du hast es ausgerechnet, Kompliment!
Danke nochmals und viel Vergnügen bei Deinen nächsten Brezen mit der richtigen (!) Backzeit!
saluti italia
Hallo!
Also......das Rezept ist einfach Himmlisch!!!! Vielen dank, wird bestimmt nicht zum letzten mal gemacht. Alle waren begeistert und im Treppenhaus hat es nur soooo geduftet nach Brezen ;-))). Ich kan es nur weiter emphelen und ein Bild habe ich auch hochgeladen.
Nochmals danke fur das Rezept und ein grosses Kompliment.
Lg Ary
Also......das Rezept ist einfach Himmlisch!!!! Vielen dank, wird bestimmt nicht zum letzten mal gemacht. Alle waren begeistert und im Treppenhaus hat es nur soooo geduftet nach Brezen ;-))). Ich kan es nur weiter emphelen und ein Bild habe ich auch hochgeladen.
Nochmals danke fur das Rezept und ein grosses Kompliment.
Lg Ary
Buonasera Ary,
wahrscheinlich laufe ich jetzt nur noch mit einem roten Kopf rum. Vielen vielen Dank für das Lob.
Langsam glaube ich, daß das Rezept ein Volltreffer war.
Danke Euch allen für das viele Lob und ich freue mich riesig, daß Euch die Brezen gut gelingen und es richtig gut duftet ;-)))
Bin schon gespannt auf Dein Bild!!
Ciao italia
wahrscheinlich laufe ich jetzt nur noch mit einem roten Kopf rum. Vielen vielen Dank für das Lob.
Langsam glaube ich, daß das Rezept ein Volltreffer war.
Danke Euch allen für das viele Lob und ich freue mich riesig, daß Euch die Brezen gut gelingen und es richtig gut duftet ;-)))
Bin schon gespannt auf Dein Bild!!
Ciao italia
Hallo italia!
Tausend Dank fuer dieses tolle Rezept! Wir sind waschechte Bayern und wohnen jetzt in Portugal. Leider gibt es hier keine Brezn!
Also: Selber machen!
Fazit: Schmecken hammermaessig, super leicht zum nachbacken! :-)
DANKE!!!
Liebe Gruesse
Kerstin
Tausend Dank fuer dieses tolle Rezept! Wir sind waschechte Bayern und wohnen jetzt in Portugal. Leider gibt es hier keine Brezn!
Also: Selber machen!
Fazit: Schmecken hammermaessig, super leicht zum nachbacken! :-)
DANKE!!!
Liebe Gruesse
Kerstin
Liebe Kerstin,
viele Grüsse nach Portugal und danke danke danke für Deinen Kommentar!
Wie Du weißt leben wir in Italien und das Rezept ist einfach aus der Not geboren! So ist es halt, wenn Bayern ins Ausland gehen, ohne Brezn geht nix!!!
Herzlichen Gruß aus Italien nach Portugal
Italia
viele Grüsse nach Portugal und danke danke danke für Deinen Kommentar!
Wie Du weißt leben wir in Italien und das Rezept ist einfach aus der Not geboren! So ist es halt, wenn Bayern ins Ausland gehen, ohne Brezn geht nix!!!
Herzlichen Gruß aus Italien nach Portugal
Italia
Hallo Italia,
vielen Dank auch von mir für dein Klasse Rezept.
Endlich können wir hier (leben in Spanien) wieder echte Brezn essen :-) Sehen zwar nicht so schön aus, aber hauptsache sie schmecken. Mit dem Natron hier muss ich noch bischen rumexperementieren, meine Brezen sind nicht so schön dunkel geworden. Das nächste mal, übung macht ja bekanntlich den Meister :-)
Foto kommt noch
LG
Petra
vielen Dank auch von mir für dein Klasse Rezept.
Endlich können wir hier (leben in Spanien) wieder echte Brezn essen :-) Sehen zwar nicht so schön aus, aber hauptsache sie schmecken. Mit dem Natron hier muss ich noch bischen rumexperementieren, meine Brezen sind nicht so schön dunkel geworden. Das nächste mal, übung macht ja bekanntlich den Meister :-)
Foto kommt noch
LG
Petra
Hallo Italia!
Vielen, vielen Dank für das super Rezept! Bin von Bayern nach Berlin gezogen und bin daher einen eher hohen Brezen-Standard gewöhnt, den der Kamps hier eher nicht erfüllen kann. Hab heute daher mal dein Rezept ausprobiert und bin begeistert! Allein der Brezenduft ist schon gigantisch. Hatte leider nur Mehl Typ 405 im Haus, deswegen sind sie bei mir nicht so gut aufgegangen, kann das sein? Werd das nächste mal auch nur 10 Brezen machen und dafür längere Schnüre, dann werden sie auch ein bißchen größer, so sind sie bei mir ein wenig klein geworden :-)
Auf jeden Fall ein klasse Rezept, hast du auch eins für Leberkäse und Schweinsbraten? :-)
P.S.: Entschuldige die vielen Bilder, aber ich hab den "Werdegang" etwas dokumentiert :-)
Vielen, vielen Dank für das super Rezept! Bin von Bayern nach Berlin gezogen und bin daher einen eher hohen Brezen-Standard gewöhnt, den der Kamps hier eher nicht erfüllen kann. Hab heute daher mal dein Rezept ausprobiert und bin begeistert! Allein der Brezenduft ist schon gigantisch. Hatte leider nur Mehl Typ 405 im Haus, deswegen sind sie bei mir nicht so gut aufgegangen, kann das sein? Werd das nächste mal auch nur 10 Brezen machen und dafür längere Schnüre, dann werden sie auch ein bißchen größer, so sind sie bei mir ein wenig klein geworden :-)
Auf jeden Fall ein klasse Rezept, hast du auch eins für Leberkäse und Schweinsbraten? :-)
P.S.: Entschuldige die vielen Bilder, aber ich hab den "Werdegang" etwas dokumentiert :-)
Hallo Luc83,
herzlichen Dank für das Lob. Ja es ist richtig, mit Mehl wie von mir beschrieben gelingen sie am besten. Aber das tut der Liebe ja keinen Abbruch oder??
Größere Brezen erinnern dann auch an das Oktoberfest zuhause ;-))
Bin auf die Bilder gespannt.
Danke nochmals und lasse es Dir schmecken.
Ich weiß, allein der Duft der durch die Wohnung zieht läßt einen schon von daheim schwärmen.
ciao und grüße mir Berlin, mein Mann ist Berliner.
der findet die Brezen auch echt knorke, wa??
italia
herzlichen Dank für das Lob. Ja es ist richtig, mit Mehl wie von mir beschrieben gelingen sie am besten. Aber das tut der Liebe ja keinen Abbruch oder??
Größere Brezen erinnern dann auch an das Oktoberfest zuhause ;-))
Bin auf die Bilder gespannt.
Danke nochmals und lasse es Dir schmecken.
Ich weiß, allein der Duft der durch die Wohnung zieht läßt einen schon von daheim schwärmen.
ciao und grüße mir Berlin, mein Mann ist Berliner.
der findet die Brezen auch echt knorke, wa??
italia
Hallo Italia,
nein, die Größe tut dem Ganzen keinen Abbruch, die Brezen schmecken einfach nur noch lecker. Ist halt auch super, dass man sie schön lange drin lassen kann, ich mag sie nämlich so richig dunkel. Hatte sie etwa 25 Minuten in der Röhre, so dunkel bekommt man sie beim Bäcker leider selten. Hab jetzt noch ein paar (bereits gelaugte) Brezen übrig, die frier ich mir ein und back sie bei Gelegenheit auf. Denke, das wird auch funktionieren.
Die Bilder müssen wohl noch geprüft werden. Hab das erste mal was hochgeladen,aber bei so tollen Brezen musste es einfach sein :-)
Danke dir und liebe Grüße,
Luc
nein, die Größe tut dem Ganzen keinen Abbruch, die Brezen schmecken einfach nur noch lecker. Ist halt auch super, dass man sie schön lange drin lassen kann, ich mag sie nämlich so richig dunkel. Hatte sie etwa 25 Minuten in der Röhre, so dunkel bekommt man sie beim Bäcker leider selten. Hab jetzt noch ein paar (bereits gelaugte) Brezen übrig, die frier ich mir ein und back sie bei Gelegenheit auf. Denke, das wird auch funktionieren.
Die Bilder müssen wohl noch geprüft werden. Hab das erste mal was hochgeladen,aber bei so tollen Brezen musste es einfach sein :-)
Danke dir und liebe Grüße,
Luc
Hallo luc,
ganz ganz herzlichen Dank. Soviele Bilder und alle gut gelungen. Sie dokumentieren exakt den Werdegang Deiner Brezen. Sieht gut aus und wenn sie dann auch noch geschmeckt haben, na also!!
Danke danke danke
Italia
ganz ganz herzlichen Dank. Soviele Bilder und alle gut gelungen. Sie dokumentieren exakt den Werdegang Deiner Brezen. Sieht gut aus und wenn sie dann auch noch geschmeckt haben, na also!!
Danke danke danke
Italia
wow....ist echt lecker geworden! wollte schon immer mal wissen wie man laugenstangerl macht!hab Natron von Dr.Oetker verwendet.
haben uns dann spontan einen netten TV abend mit dem laugengebäck als snack gemacht. danke für das rezept!
foto kommt noch
lg
viki
haben uns dann spontan einen netten TV abend mit dem laugengebäck als snack gemacht. danke für das rezept!
foto kommt noch
lg
viki
Hallo!!!
Ich hab das Rezept vor einiger Zeit ausprobiert. Sogar zweimal. Jedesmal hatte ich einen Teig, der sich wunderbar verarbeiten ließ. Aber mit der Natronlauge bin ich absolut nicht zurecht gekommen!
Habe mich genau an die Beschreibung gehalten....beim ersten Mal waren die Brezen sehr hell und hatten mit dem Original vom Bäcker nur die Form gemeinsam. Beim zweiten Mal hab ich mehr Natron für die Lauge verwendet, aber da haben die Brezen dann etwas seifig geschmeckt. :-(((
Hatte ich das falsche Natron (das handelsübliche Pulver, das man in jedem Lebensmittelgeschäft bekommt)? Sollte ich vielleicht eine Natronlauge aus der Apotheke besorgen?
Kann mir da bitte jemand helfen?
Danke schonmal
Ich hab das Rezept vor einiger Zeit ausprobiert. Sogar zweimal. Jedesmal hatte ich einen Teig, der sich wunderbar verarbeiten ließ. Aber mit der Natronlauge bin ich absolut nicht zurecht gekommen!
Habe mich genau an die Beschreibung gehalten....beim ersten Mal waren die Brezen sehr hell und hatten mit dem Original vom Bäcker nur die Form gemeinsam. Beim zweiten Mal hab ich mehr Natron für die Lauge verwendet, aber da haben die Brezen dann etwas seifig geschmeckt. :-(((
Hatte ich das falsche Natron (das handelsübliche Pulver, das man in jedem Lebensmittelgeschäft bekommt)? Sollte ich vielleicht eine Natronlauge aus der Apotheke besorgen?
Kann mir da bitte jemand helfen?
Danke schonmal
Hilfreicher Kommentar:
Hallo backe_gern,so ganz kann ich das nicht verstehen mit dem Natron.
Aber gut. Du kannst selbstverständlich das handelsübliche Natron nehmen, z.B. von Dr. Oetker oder von Kaiser, egal wie sie alle heißen. Du brauchst nichts in der Apotheke kaufen.
Bitte die Natronmenge nicht erhöhen, sonst passiert dieser seifige Geschmack. Bitte auch die Brezen wirklich nur 30 Sekunden auf einem Sieb liegend tauchen oder einfach schwimmen lassen. Aber nicht zu lange!
Daß die Brezen hell waren lag an der Backdauer.
Nicht jeder Herd hat die gleichen Temperaturen. Es kann sein, daß Dein Herd unter den herkömmlichen liegt und dann mußt Du einfach die Brezen länger drin lassen.
Ich hatte bisher noch nie Probleme und wenn Du schreibst, der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten, dann kann es nur an der Ofentemperatur liegen. Versuche es bitte nochmals exakt nach Rezept und lasse die Brezen solange im Ofen, bis Du beim Reingucken das Gefühl hast, jetzt ist für Dich die Farbe in Ordnung. Es tut mir echt leid und ist dann natürlich auch schade, daß mich Deine Bewertung einen halben Stern gekostet hat. Bitte probiere es nochmals aus, ich weiß daß es funktioniert und alle Deine Vorkommentatoren hier im Rezept haben es auch geschafft, also noch einmal bitte!!!! Ich drücke alle verfügbaren Daumen.
Italia
Hallo Italia,
diesmal hat´s geklappt!!! ;-)
Hab den Backofen vorgeheizt, statt die Brezen in den kalten Ofen zu schieben! Und sie sind ganz braun geworden, wie beim Bäcker (nur viel günstiger)!!! ;-)))
Dafür gibt´s ***** Sterne von mir. ;-)
Dankeschön
diesmal hat´s geklappt!!! ;-)
Hab den Backofen vorgeheizt, statt die Brezen in den kalten Ofen zu schieben! Und sie sind ganz braun geworden, wie beim Bäcker (nur viel günstiger)!!! ;-)))
Dafür gibt´s ***** Sterne von mir. ;-)
Dankeschön
Buongiorno backe_gern,
herzlich Dank für die ***** Sterne!
Siehst Du es gibt immer einen Weg.
Und wenn es bei Deinem Backofen einfach der ist, vorzuheizen.
Freue mich riesig, daß es geklappt hat.
buona giornata
Italia
herzlich Dank für die ***** Sterne!
Siehst Du es gibt immer einen Weg.
Und wenn es bei Deinem Backofen einfach der ist, vorzuheizen.
Freue mich riesig, daß es geklappt hat.
buona giornata
Italia
Hallo Italia und alle anderen,
habe gerade auch die Brezen gebacken und es klappte super.
Ich habe die "13" Brezen auch auf zwei mal gebacken - d.h. die zweite Ladung mit vorheiztem Backofen - dafür nur 16 min. Die zweiten sind nicht ganz so gut geworden (also besser an das Originalrezept halten (ohne Vorheizen!))
Mir sind nur ein paar Brezen festgeklebt ;(
Großes Lob!!!
habe gerade auch die Brezen gebacken und es klappte super.
Ich habe die "13" Brezen auch auf zwei mal gebacken - d.h. die zweite Ladung mit vorheiztem Backofen - dafür nur 16 min. Die zweiten sind nicht ganz so gut geworden (also besser an das Originalrezept halten (ohne Vorheizen!))
Mir sind nur ein paar Brezen festgeklebt ;(
Großes Lob!!!
Hallo AndreEschler,
danke für das "Große Lob" und Deine Bewertung!!
Es ist zwar aufwendiger und sicher nicht energiesparend, wenn der Backofen wieder abkühlen muß und dann wieder aufgeheizt wird, aber das Ergebnis ist einfach viel besser.
Und das mit dem Festkleben nimm nicht so schwer,
fette das Blech einfach beim nächsten Mal mit etwas mehr Margarine ein;-))
Schönen Nachmittag
Italia
danke für das "Große Lob" und Deine Bewertung!!
Es ist zwar aufwendiger und sicher nicht energiesparend, wenn der Backofen wieder abkühlen muß und dann wieder aufgeheizt wird, aber das Ergebnis ist einfach viel besser.
Und das mit dem Festkleben nimm nicht so schwer,
fette das Blech einfach beim nächsten Mal mit etwas mehr Margarine ein;-))
Schönen Nachmittag
Italia
Also diese Brezen sind echt super. Habe sie mit trocken Hefe gebacken und sind echt klasse geworden. Im Gasofen werde ich sie das nächste mal aber auf die oberste Stufe schieben, dann kohlt der Boden hoffentlich nicht mehr an...
Danke für dieses leckere Brezenrezept, die werden auf jeden Fall wieder gemacht.
Gruß aus den Staaten
Hobbykoechin81
Danke für dieses leckere Brezenrezept, die werden auf jeden Fall wieder gemacht.
Gruß aus den Staaten
Hobbykoechin81
Hallo Hobbykoechin,
herzlichen Dank für die Bewertung und Dein Lob.
Es freut mich riesig, daß meine Brezen sogar den Sprung über den "Großen Teich" geschafft haben. Super.
Laß sie Dir weiterhin gut schmecken
und Grüße über das große Wasser
aus dem Stiefel
italia
herzlichen Dank für die Bewertung und Dein Lob.
Es freut mich riesig, daß meine Brezen sogar den Sprung über den "Großen Teich" geschafft haben. Super.
Laß sie Dir weiterhin gut schmecken
und Grüße über das große Wasser
aus dem Stiefel
italia
Halliohallo,
meine nachgebackenen Brezen schmecken mir sehr gut!
Leider sind sie nicht so schön dunkel wie ich es sie kenne, obwohl ich sie mindestens schon eine viertel Stunde länger im Ofen hatte. Ich hätte sie auch noch länger drin behalten, wenn ich mehr Zeit gehabt hätte.
Der Boden ist jedoch schön dunkel, vllt werde ich sie beim nächsten Mal in dem Laugewasser drehen, da sie ja oben schwimmen - könnte das helfen?
Der Geschmack ist trotzdem sehr gut =) Ich habe nur acht größere Brezen gemacht, die auch wirklich sehr schön aufgegangen sind. Und da ich kein grobes Salz habe, habe ich auf ein paar Sonneblumenkerne, Sesam und Mohn gestreut.
Vielen Dank für das Rezept!
LG, Ju
meine nachgebackenen Brezen schmecken mir sehr gut!
Leider sind sie nicht so schön dunkel wie ich es sie kenne, obwohl ich sie mindestens schon eine viertel Stunde länger im Ofen hatte. Ich hätte sie auch noch länger drin behalten, wenn ich mehr Zeit gehabt hätte.
Der Boden ist jedoch schön dunkel, vllt werde ich sie beim nächsten Mal in dem Laugewasser drehen, da sie ja oben schwimmen - könnte das helfen?
Der Geschmack ist trotzdem sehr gut =) Ich habe nur acht größere Brezen gemacht, die auch wirklich sehr schön aufgegangen sind. Und da ich kein grobes Salz habe, habe ich auf ein paar Sonneblumenkerne, Sesam und Mohn gestreut.
Vielen Dank für das Rezept!
LG, Ju
Hallo Ju,
danke für die lobenden Worte.
Wenn Du die Brezen in die Lauge tauchst, dann drücke sie in den 30 sek. einfach ein paar Mal mit dem Schaumlöffel nach unten. Dann sind sie rundherum "gelaugt". Evtl. lag es daran.
Und die Idee mit den Sonnenblumenkernen ist natürlich prima.
Du kannst eigentlich das darauf streuen, was Dir schmeckt.
Bei mir ist es halt grobes Salz, weil es in Bayern so Brauch ist
und weil es mir so besser schmeckt.
Viel Spaß weiterhin mit meinem Rezept.
Buona giornata
italia
danke für die lobenden Worte.
Wenn Du die Brezen in die Lauge tauchst, dann drücke sie in den 30 sek. einfach ein paar Mal mit dem Schaumlöffel nach unten. Dann sind sie rundherum "gelaugt". Evtl. lag es daran.
Und die Idee mit den Sonnenblumenkernen ist natürlich prima.
Du kannst eigentlich das darauf streuen, was Dir schmeckt.
Bei mir ist es halt grobes Salz, weil es in Bayern so Brauch ist
und weil es mir so besser schmeckt.
Viel Spaß weiterhin mit meinem Rezept.
Buona giornata
italia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, muss dieses Rezept einfach nochmal loben es gelingt immer und ist fix fertig. Da meine Eltern heute aus dem Urlaub kommen und ich eigentlich hätte einkaufen sollen *ups* sind die Laugenbrötchen zumindest wieder gesichert, habe immer Hefe, Milch und Mehl zu Hause. Wer statt Hefewürfel, Trockenhefe verwendet, funktioniert genauso, bitte dran denken, 1 Würfel Hefe (42g) entspricht 2 Päckchen Trockenhefe!!!!So dann mach ich mich mal an die nächste Ladung ;)
Lg
Quenn88
Hallo Quenn88,
da sage ich für Dein Lob einfach danke!
Und Du hast recht, es geht halt schnell und Du hast frische Brezen oder auch Laugenbrötchen daheim.
Hoffentlich schmeckt es Deinen Eltern?
Und ganz herzlichen Dank für Deinen Tip mit der Frischhefe und der Trockenhefe. Die meisten wissen das nämlich nicht. Also ein Dankeschön an Dich!!
Viel Spaß heute beim Backen und anschließenden Essen!
Ciao italia
da sage ich für Dein Lob einfach danke!
Und Du hast recht, es geht halt schnell und Du hast frische Brezen oder auch Laugenbrötchen daheim.
Hoffentlich schmeckt es Deinen Eltern?
Und ganz herzlichen Dank für Deinen Tip mit der Frischhefe und der Trockenhefe. Die meisten wissen das nämlich nicht. Also ein Dankeschön an Dich!!
Viel Spaß heute beim Backen und anschließenden Essen!
Ciao italia
Good evening Italia,
this is Ireland calling. Ja wie schon in der Bewertung abgedruckt ein wirklich perfektes Rezept!!! Ich bin ja so glücklich dein tolles Rezept gefunden zu haben, weil auf der grünen Insel kennen die Iren ja keine Brezen. Jetzt ist das Heimweh dank dir ersteinmal vertrieben. Das einzige Mankel an dem Rezept - aber keine Angst, da bist nicht du dran schuld ;) - ist, dass ich die Brezen gern mit groben Salz am liebsten mag und so eines habe ich jetzt halt in Irland noch nicht gefunden. Wie machst du denn das in Bella Italia?
Liebe Grüße vom Land der Irren :-)
Schorsche
this is Ireland calling. Ja wie schon in der Bewertung abgedruckt ein wirklich perfektes Rezept!!! Ich bin ja so glücklich dein tolles Rezept gefunden zu haben, weil auf der grünen Insel kennen die Iren ja keine Brezen. Jetzt ist das Heimweh dank dir ersteinmal vertrieben. Das einzige Mankel an dem Rezept - aber keine Angst, da bist nicht du dran schuld ;) - ist, dass ich die Brezen gern mit groben Salz am liebsten mag und so eines habe ich jetzt halt in Irland noch nicht gefunden. Wie machst du denn das in Bella Italia?
Liebe Grüße vom Land der Irren :-)
Schorsche
Good morning Ireland,
good morning Schorsche,
ja erstmal Entschuldigung, daß ich erst jetzt Deinen Kommentar gesehen habe, eigentlich bin ich schneller ;-))
Danke, daß ich nicht schuld bin am Salzmangel!
o.k. das mit dem Salz ist normalerweise ganz einfach, Irland, Insel, Meer, folglich vielleicht auch ein wenig Meersalz???
Spaß beiseite, ich kaufe einfach grobes Meersalz, das gibt es hier in Italien in jedem Supermarkt zu Minipreisen und dann drauf auf die Brezen, klappt gut und schmeckt fein. Probier es aus!
Buonagiornata
e un buon primo avvento
Italia
good morning Schorsche,
ja erstmal Entschuldigung, daß ich erst jetzt Deinen Kommentar gesehen habe, eigentlich bin ich schneller ;-))
Danke, daß ich nicht schuld bin am Salzmangel!
o.k. das mit dem Salz ist normalerweise ganz einfach, Irland, Insel, Meer, folglich vielleicht auch ein wenig Meersalz???
Spaß beiseite, ich kaufe einfach grobes Meersalz, das gibt es hier in Italien in jedem Supermarkt zu Minipreisen und dann drauf auf die Brezen, klappt gut und schmeckt fein. Probier es aus!
Buonagiornata
e un buon primo avvento
Italia
Hallo!
Finnland bittet um Hilfe!!!! Ich habe als Kind in Deutschland gelebt, und Bretzen fand ich damals unheimlich lecker. Da man hier im hochen Norden keine Bretzen bekommt, versuche ich es jetzt selbst.... Natron gibt es hier nicht, oder ich weiss nicht, wie Natron auf finnisch heisst. Geht es auch mit Soda? Wieviel Soda und wieviel Salz kommt in das Laugenwasser?
Liebe Gruesse also aus Finnland :o)
Finnland bittet um Hilfe!!!! Ich habe als Kind in Deutschland gelebt, und Bretzen fand ich damals unheimlich lecker. Da man hier im hochen Norden keine Bretzen bekommt, versuche ich es jetzt selbst.... Natron gibt es hier nicht, oder ich weiss nicht, wie Natron auf finnisch heisst. Geht es auch mit Soda? Wieviel Soda und wieviel Salz kommt in das Laugenwasser?
Liebe Gruesse also aus Finnland :o)
Hallo Finnland,
bitte verzeih, daß ich Dich solange warten ließ. Aber ich wollte nicht vorschnell eine Antwort geben, die dann so nicht stimmt.
Bitte schaue hier im CK im Forum mal nach, da steht einiges über Natron.
In Amerika heißt das Natron backing soda, (Backsoda) sodium bicarbonat.
Versuche es in einem Supermarkt mal auf der Schiene, in englisch könnte es vielleicht klappen. Und was das Übersetzen in finnisch angeht: google mal, da dürfte sich doch auch etwas finden. Die CK-Gemeinde hilft unter Garantie weiter.
Tanti saluti
Italia
bitte verzeih, daß ich Dich solange warten ließ. Aber ich wollte nicht vorschnell eine Antwort geben, die dann so nicht stimmt.
Bitte schaue hier im CK im Forum mal nach, da steht einiges über Natron.
In Amerika heißt das Natron backing soda, (Backsoda) sodium bicarbonat.
Versuche es in einem Supermarkt mal auf der Schiene, in englisch könnte es vielleicht klappen. Und was das Übersetzen in finnisch angeht: google mal, da dürfte sich doch auch etwas finden. Die CK-Gemeinde hilft unter Garantie weiter.
Tanti saluti
Italia
Hallo Italia,
wie viele hier bin ich auch aus Bayern und nach Köln gezogen, da es hier auch keine richtig leckeren Brezen gibt habe ich heute mal dein Rezept ausprobiert. Dein Rezept ist super einfach nachzumachen und schmecken tun sie einmalig (man fühlt sich wie zu Hause)
Viele liebe Grüße aus Köln nach Italien
dream_angel
wie viele hier bin ich auch aus Bayern und nach Köln gezogen, da es hier auch keine richtig leckeren Brezen gibt habe ich heute mal dein Rezept ausprobiert. Dein Rezept ist super einfach nachzumachen und schmecken tun sie einmalig (man fühlt sich wie zu Hause)
Viele liebe Grüße aus Köln nach Italien
dream_angel
Danke dream_angel,
ja so ist das mit den "Auswanderern". Manche Dinge gehören einfach zum Leben und da hilft ein Kölsch auch nicht weiter ;-))
Laß Dir meine Brezen schmecken, ich freue mich, daß Du Dich dabei wie zu Hause fühlst.
Buona giornata
Italia
ja so ist das mit den "Auswanderern". Manche Dinge gehören einfach zum Leben und da hilft ein Kölsch auch nicht weiter ;-))
Laß Dir meine Brezen schmecken, ich freue mich, daß Du Dich dabei wie zu Hause fühlst.
Buona giornata
Italia
Hallo,
ich hab gestern auch endlich das Rezept probieren können, denn lange langs leider dran dass ich hier in irland keine hefe finden konnte.
leider hatte ich das problem, dass meine brezn suuuper aufgegangen sind aber als ich sie in den kühlschrank gestellt hab sind die binnen sekunden in sich zusammengesackt :(
das dicke ende unten hat nachm backen dann immer noch soooo lecker geschmeckt, nur leider der rest war mehr keks als noch brezn. zudem waren die brezn leider auch sehr hell und nicht so richtig vom aussehen wie wie ein laugnbrezn.
hat jemand einen tipp was ich falsch gemacht haben könnte? habe mich eigentlich direkt ans rezept gehalten, bis auf dass ich trockenhefe anstatt frischer hefe nehmen musste.
trotz alle dem .. der geschmack "war" (leider sind schon alle aufgemampft) suuuuuuuuuuuuuper.. hab glatt von allen freunden die noch was abgreifen konnten, ein lob bekommen dass ich die doch gleich nochmal machen soll :)
vielen lieben dank für das tolle rezept und ein diiiiickes lob.
LG von der grünen insel
Mila
ich hab gestern auch endlich das Rezept probieren können, denn lange langs leider dran dass ich hier in irland keine hefe finden konnte.
leider hatte ich das problem, dass meine brezn suuuper aufgegangen sind aber als ich sie in den kühlschrank gestellt hab sind die binnen sekunden in sich zusammengesackt :(
das dicke ende unten hat nachm backen dann immer noch soooo lecker geschmeckt, nur leider der rest war mehr keks als noch brezn. zudem waren die brezn leider auch sehr hell und nicht so richtig vom aussehen wie wie ein laugnbrezn.
hat jemand einen tipp was ich falsch gemacht haben könnte? habe mich eigentlich direkt ans rezept gehalten, bis auf dass ich trockenhefe anstatt frischer hefe nehmen musste.
trotz alle dem .. der geschmack "war" (leider sind schon alle aufgemampft) suuuuuuuuuuuuuper.. hab glatt von allen freunden die noch was abgreifen konnten, ein lob bekommen dass ich die doch gleich nochmal machen soll :)
vielen lieben dank für das tolle rezept und ein diiiiickes lob.
LG von der grünen insel
Mila
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Milaoni ! Du kannst den Teig auch kalt ansetzen indem du kalte MIlch nimmst und kalte Margarine. Dann abdecken und über Nacht in den Kühlschrank. Morgens rausnehmen und den Teig ca. 1 Std. aklimatisieren lassen. Dann formen in die kochende Lauge und gleich backen. Wenn du nämlich den aufgegangenen Teig wieder in den Kühlschrank tust verliert die Hefe sofort ihre Treibkraft und dann geht da nischt mehr richtig auf. Also entweder wie oben steht aber ohne die Teile nach dem Gehen in den Kühlschrank oder halt so wie ich es immer mache da kann dann nix schiefgehen. Ich hoffe das hilft dir weiter.Lg Anke
also ich mache diese brezen auch oefter, sind wirklich spitze!
faengt schon bei dem super zu verarbeitenden hefeteig an...
ich lebe auch in den usa und nehme das normale baking soda, klappt sehr gut damit!
ich kann dieses rezept auch nur waermstens empfehlen;-)
....ein leckeres, kleines stueckchen heimat in der ferne
faengt schon bei dem super zu verarbeitenden hefeteig an...
ich lebe auch in den usa und nehme das normale baking soda, klappt sehr gut damit!
ich kann dieses rezept auch nur waermstens empfehlen;-)
....ein leckeres, kleines stueckchen heimat in der ferne
Hallo Amerika,
hallo mausi,
da kann ich nur sagen, danke für Deine Empfehlung
und danke, daß es klappt mit den Brezen und dem
heimatlichen feeling.
Italia
hallo mausi,
da kann ich nur sagen, danke für Deine Empfehlung
und danke, daß es klappt mit den Brezen und dem
heimatlichen feeling.
Italia
Hi,
hab die Brezen schon öfter gemacht und sie funktionieren immer perfekt! Deshalb gibt es von mir 5* und bald ein Foto von meinen Brezenzöpfchen!
hab die Brezen schon öfter gemacht und sie funktionieren immer perfekt! Deshalb gibt es von mir 5* und bald ein Foto von meinen Brezenzöpfchen!
Danke hooladi,
für die 5*, da freue ich mich drüber.
Ich habe wohl eine richtige Lawine losgetreten, als
ich dieses Rezept eingestellt habe???
Buonaserata
Italia
für die 5*, da freue ich mich drüber.
Ich habe wohl eine richtige Lawine losgetreten, als
ich dieses Rezept eingestellt habe???
Buonaserata
Italia
Hi Hooladi,
vielen Dank für Deine *****.
Übrigens Deine Brezenzöpfe sind einsame Spitze.
Dafür von mir 5*****.
Wie flechtest Du die???
italia
vielen Dank für Deine *****.
Übrigens Deine Brezenzöpfe sind einsame Spitze.
Dafür von mir 5*****.
Wie flechtest Du die???
italia
Hilfreicher Kommentar:
@ Mausi 0101: Danke fuer den Tipp mit dem baking soda! Nimmst Du Trockenhefe oder hast Du eine Idee, wo man in den USA Hefewuerfel bekommt?LG aus NC, Bine
liebe binemu,
tut mir leid ich habe Deine Frage erst jetzt gelesen.
Ich kann Dir leider nicht beantworten, wo Du in den USA Trockenhefe herbekommst. Aber eine Userin vor Dir, hier im Rezept lebt auch in Amerika. Vielleicht kannst Du Dich mit ihr in Verbindung setzen.
Gruß italia
tut mir leid ich habe Deine Frage erst jetzt gelesen.
Ich kann Dir leider nicht beantworten, wo Du in den USA Trockenhefe herbekommst. Aber eine Userin vor Dir, hier im Rezept lebt auch in Amerika. Vielleicht kannst Du Dich mit ihr in Verbindung setzen.
Gruß italia
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gestern/heute auch zum ersten Mal Brezen gebacken, und zwar nach diesem tollen Rezept. Ich wusste gar nicht, dass das so einfach ist! Sie sind wirklich ganz toll geworden und haben geschmeckt wie vom Baecker, deshalb von mir auch 5 Sterne.Auch bei mir das alte Problem: Bayern im Ausland (England) und wir haben dringend Brezen gebraucht zu den Weisswuerschtln die wir noch im Gefrierschrank hatten.
Ich habe bicarboate of soda verwendet (kann man ganz normal im Supermarkt bei den Backzutaten kaufen) und Trockenhefe nach Packungsanleitung (frische Hefe habe ich hier noch nie gesehen). Nach dem Kochen haben wir dann die Brezen eingefroren und heute morgen frisch zum Fruehstueck gebacken (auf Backpapier uebrigens, ohne Probleme).
Hat echt super geklappt und wir werden demnaechst in die Grossproduktion einsteigen damit wir einen Vorrat im Gefrierschrank haben.
Vielen Dank fuer dieses Rezept!
Ist zwar schon ein älterer Kommentar, aber ich wollte nur sagen, dass man auch in England frische Hefe bekommt. In Morrisons bekommt man abgepackte Hefewürfel und in Tesco oder Asda lohnt es sich einfach mal in der Backabteilung nach frischer Hefe zu fragen. Die geben einem eine größerer Menge einfach umsonst mit. Das kann man dann daheim portionieren und einfrieren. Funktioniert super!
Hallo!
Hab dein Rezept ausprobiert. Einfach super und vorallem gar nicht schwer zu machen. Danke fürs tolle Rezept.
Hab dein Rezept ausprobiert. Einfach super und vorallem gar nicht schwer zu machen. Danke fürs tolle Rezept.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hallo Italia,
ich mag gerne "knatschige" Brezen, die zudem nicht nach "Stroh" schmecken sollen. Bei uns gibt es zwar weiche Brezen, aber sie schmecken leider oft nach nichts. Ich kann mich noch gut an meine Kindheit erinnern, in der es bei einem Bäcker richtig würzige Brezen (ein bessere Beschreibung fällt mir nicht ein) gab.
Wie ist das mit Deinem Rezept?
Viele Grüße und besten Dank für die Antwort.
ich mag gerne "knatschige" Brezen, die zudem nicht nach "Stroh" schmecken sollen. Bei uns gibt es zwar weiche Brezen, aber sie schmecken leider oft nach nichts. Ich kann mich noch gut an meine Kindheit erinnern, in der es bei einem Bäcker richtig würzige Brezen (ein bessere Beschreibung fällt mir nicht ein) gab.
Wie ist das mit Deinem Rezept?
Viele Grüße und besten Dank für die Antwort.
Hallo Horaz,
das ist eine Frage auf die ich Dir keine Antwort geben kann. Essen und Trinken ist eine Geschmacksache und der eine mag das und der andere das. Wie Du in den Kommentaren siehst, scheint mein Rezept gut anzukommen und einigen schmeckt es nicht so gut.
Probiere es einfach aus und dann siehst Du ob es Dein Fall ist oder nicht.
Man kann natürlich auch noch etwas an Brotgewürzen zum Teig geben, das macht es "würziger". Aber experimentieren das mußt Du selbst.
Tut mir leid, daß ich Dir nicht mehr helfen kann. Aber das ist eine Sache des "Machens, Probierens und Verändern". Alles Gute und Frohe Ostern oder besser gesagt
Buona Pasqua
Italia
das ist eine Frage auf die ich Dir keine Antwort geben kann. Essen und Trinken ist eine Geschmacksache und der eine mag das und der andere das. Wie Du in den Kommentaren siehst, scheint mein Rezept gut anzukommen und einigen schmeckt es nicht so gut.
Probiere es einfach aus und dann siehst Du ob es Dein Fall ist oder nicht.
Man kann natürlich auch noch etwas an Brotgewürzen zum Teig geben, das macht es "würziger". Aber experimentieren das mußt Du selbst.
Tut mir leid, daß ich Dir nicht mehr helfen kann. Aber das ist eine Sache des "Machens, Probierens und Verändern". Alles Gute und Frohe Ostern oder besser gesagt
Buona Pasqua
Italia
Erkenntnis: In Zukunft muss ich immer Schweineschmalz im Kühlschrank haben, weil ich Laugengebäck ab sofort nur noch selber backe! ;) Richtig gute Brezen, die bei diesem Rezept rauskommen. Beim ersten Mal habe ich sie mit grobem Salz garniert, nächstes Mal versuche ich Kürbiskerne. Vielen Dank!
Hallo festlandpiratin,
herzlichen Dank für Deine ****Sterne und die Bewertung.
Schön, daß Dir mein Rezept gefällt und die Brezen schmecken.
Dir Buona Pasqua und hoffentlich schönes Wetter zum Eiersuchen ....
Italia
herzlichen Dank für Deine ****Sterne und die Bewertung.
Schön, daß Dir mein Rezept gefällt und die Brezen schmecken.
Dir Buona Pasqua und hoffentlich schönes Wetter zum Eiersuchen ....
Italia
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank! Übrigens kann man die Brezen am nächsten Tag gut noch einmal aufbacken: Mit kaltem Waser anfeuchten und 5 Minuten bei 170°C in den Backofen schieben. Soeben erprobte Methode!
Mein Mitbewohner und ich haben das Rezept heute mit glutenfreiem dunklen Biomehl von Seitz ausprobiert, da wir beide an Zöliakie leiden. Es ist wirklich gut gelungen und die Brezen schmecken toll, wenn auch das Äußere noch nicht 100% wie eine Bäckerbreze, was aber wahrscheinlich am glutenfreien Mehl liegt. Foto der Brezen im Brotkorb wurde eingestellt.
Hallo Hille,
herzlichen Dank für das Lob meiner Brezen. Und wenn die dann auch noch mit Biomehl funktionieren, naa was willst Du mehr!
Außerdem natürlich auch noch vielen Dank für die *****Sterne.
Bin schon auf die Fotos gespannt......
Italia
herzlichen Dank für das Lob meiner Brezen. Und wenn die dann auch noch mit Biomehl funktionieren, naa was willst Du mehr!
Außerdem natürlich auch noch vielen Dank für die *****Sterne.
Bin schon auf die Fotos gespannt......
Italia
Grüsse nach Italien!!
Habe das Rezept gestern ausprobiert und alle haben sich mal wieder auf Brezen zur Brotzeit gefreut und es hat sehr gut geschmeckt!!
Ich musste mal wieder mit (meinem eher ungeliebten) Gasofen rumprobieren, denn die erste Runde Brezen war mir viel zu weich und hell, die zweite und dritte Runde (hab das doppelte Rezept gemacht) war schon dunkler und knuspriger, so wie wir das gerne mögen.
Habe hier in Indonesien immer wieder das Problem das mir das Brot nicht knusprig genug wird wegen der hohen Luftfeuchtigkeit. Kaum ist es abgekühlt, ist es auch nicht mehr rösch, so war das natürlich diesmal auch.
Ach ja, innen könnten nach unserem Geschmack die Brezen etwas teigiger sein, sollte ich dazu etwas mehr Milch in den Teig geben oder hast Du dazu noch einen Tipp?
Ansonsten ein grosses Lob und Grüsse aus Indonesien
Habe das Rezept gestern ausprobiert und alle haben sich mal wieder auf Brezen zur Brotzeit gefreut und es hat sehr gut geschmeckt!!
Ich musste mal wieder mit (meinem eher ungeliebten) Gasofen rumprobieren, denn die erste Runde Brezen war mir viel zu weich und hell, die zweite und dritte Runde (hab das doppelte Rezept gemacht) war schon dunkler und knuspriger, so wie wir das gerne mögen.
Habe hier in Indonesien immer wieder das Problem das mir das Brot nicht knusprig genug wird wegen der hohen Luftfeuchtigkeit. Kaum ist es abgekühlt, ist es auch nicht mehr rösch, so war das natürlich diesmal auch.
Ach ja, innen könnten nach unserem Geschmack die Brezen etwas teigiger sein, sollte ich dazu etwas mehr Milch in den Teig geben oder hast Du dazu noch einen Tipp?
Ansonsten ein grosses Lob und Grüsse aus Indonesien
Hallo scatina,
erst Mal danke für Deine ****Sterne und Dein Lob.
Das mit der Luftfeuchtigkeit wirst Du nicht ändern können, aber die Tasse Milch ist sicherlich eine gute Idee. Vielleicht nicht gerade eine ganze Tasse.
Laß mich bitte und die anderen Benutzer meines Rezeptes wissen, ob das mit der Milch geklappt hat?
Ganz liebe Grüsse nach Indonesien
aus einer endlich sonnigen Alta Langa
Italia
erst Mal danke für Deine ****Sterne und Dein Lob.
Das mit der Luftfeuchtigkeit wirst Du nicht ändern können, aber die Tasse Milch ist sicherlich eine gute Idee. Vielleicht nicht gerade eine ganze Tasse.
Laß mich bitte und die anderen Benutzer meines Rezeptes wissen, ob das mit der Milch geklappt hat?
Ganz liebe Grüsse nach Indonesien
aus einer endlich sonnigen Alta Langa
Italia
Hallo,
Beste Gruesse aus den USA von einem gebürtigen Bayern. Ich vermisse Brezen, die kross gebacken sind. Die Brezen sind genauso geworden, wie ich mir eine gute Breze vorstelle. 5 Sterne.
Ein paar Anmerkungen:
1. Die Backdauer hängt davon ab, wie schnell der Ofen aufheizt. Ich habe in meinem Ofen gut 23 Minuten gebraucht, um die Brezen zu backen.
2. Meine Brezen sind trotz Öl auf dem Blech angebacken. Die Brezen waren auf der Unterseite etwas knatschig und das Blech zu reinigen war etwas mehr Arbeit. Das Rezept empfiehlt, kein Backpapier zu verwenden. Ich bin skeptisch, was Alufolie betrifft. Hat jemand versucht, die Brezen auf einem Rost zu backen?
3. Viele Rezepte und Backstuben nehmen Natronlauge um Brezen zu beizen. Ich habe beruflich häufig mit ätzenden Materialien gearbeitet. Bevor ich dieses Rezept probiert habe, war ich kurz davor mir die Materialien zu besorgen und hätte keine großen Bedenken, Natronlauge in der Küche zu verwenden.
Meine Empfehlung, vor allem für Leute die wenig Erfahrung mit Chemikalien haben: laßt es sein und probiert dieses Rezept.
Beste Gruesse aus den USA von einem gebürtigen Bayern. Ich vermisse Brezen, die kross gebacken sind. Die Brezen sind genauso geworden, wie ich mir eine gute Breze vorstelle. 5 Sterne.
Ein paar Anmerkungen:
1. Die Backdauer hängt davon ab, wie schnell der Ofen aufheizt. Ich habe in meinem Ofen gut 23 Minuten gebraucht, um die Brezen zu backen.
2. Meine Brezen sind trotz Öl auf dem Blech angebacken. Die Brezen waren auf der Unterseite etwas knatschig und das Blech zu reinigen war etwas mehr Arbeit. Das Rezept empfiehlt, kein Backpapier zu verwenden. Ich bin skeptisch, was Alufolie betrifft. Hat jemand versucht, die Brezen auf einem Rost zu backen?
3. Viele Rezepte und Backstuben nehmen Natronlauge um Brezen zu beizen. Ich habe beruflich häufig mit ätzenden Materialien gearbeitet. Bevor ich dieses Rezept probiert habe, war ich kurz davor mir die Materialien zu besorgen und hätte keine großen Bedenken, Natronlauge in der Küche zu verwenden.
Meine Empfehlung, vor allem für Leute die wenig Erfahrung mit Chemikalien haben: laßt es sein und probiert dieses Rezept.
Hallo PeteBaecker,
danke erstmal für die *****Sterne.
Schön, daß Dir meine Brezen schmecken und dann noch einem gebürtigen Bayern !! Danke!!
Allerdings mußte ich die letzten Sätze Deiner Anmerkung 3mal lesen, denn ich war irritiert.....erst hast Du vor dem Hantieren mit Chemie gewarnt und dann geschrieben... laßt es sein ... und dann probiert dieses Rezept!
Was denn nun???
Ich nehme mal an bei *****Sternen, kann mein Rezept nicht so verkehrt gewesen sein ;-))
Danke und Grüße in die stati uniti
Italia
danke erstmal für die *****Sterne.
Schön, daß Dir meine Brezen schmecken und dann noch einem gebürtigen Bayern !! Danke!!
Allerdings mußte ich die letzten Sätze Deiner Anmerkung 3mal lesen, denn ich war irritiert.....erst hast Du vor dem Hantieren mit Chemie gewarnt und dann geschrieben... laßt es sein ... und dann probiert dieses Rezept!
Was denn nun???
Ich nehme mal an bei *****Sternen, kann mein Rezept nicht so verkehrt gewesen sein ;-))
Danke und Grüße in die stati uniti
Italia
Hilfreicher Kommentar:
Klarstellung: Natronlauge ist trotz des ähnlichen Namens etwas anderes als gelöstes Natron. "Natronwasser" - wie es Dein Rezept benennt - ist meine ich eine gute Beschreibung für gelöstes Natron.Backstuben verwenden Natronlauge. Natronlauge oder das Pulver/Granulat (Natriumhydroxidid, NaOH) ist ätzend, greift die Haut und viele andere Materialien an. Ich würde mir zum Arbeiten damit zumindest eine Schutzbrille aufsetzen.
Verglichen damit ist gelöstes Natron/Natronwasser harmlos, kein Grund für Bedenken.
Fazit: Dein Rezept mit gelöstem Natron ist lecker (siehe auch die anderen Kommentare). Vor allem, wenn die Brezen lang genug gebacken werden, gelingen sie mir so wie erwartet.
Von daher würde ich davon abraten, mit Natronlauge zu experimentieren ("laßt es sein"), vor allem Leuten, die den Unterschied nicht genau kennen.
Hallo PeteBaecker,
habe Dir gleich eine "rote Fahne" als hilfreichen Kommentar verpaßt.
Ganz herzlichen Dank für die Erklärung. Ich hoffe, daß die meisten Unwissenden und Fragenden nun informiert sind ;-) Und wenn nicht, dann kann ich auf diesen Kommentar hinweisen.
Auch die nachfolgende Userin @stjerneskudd hat mit irgendeiner "echten" Lauge hantiert und das Ganze aus Angst um Leib und Küche in kalt.....da werden meine Brezen halt nix ;-(
Nochmals Danke für die Aufklärung für uns ALLE!!
mit herzlichen Grüssen in die USA
Italia
habe Dir gleich eine "rote Fahne" als hilfreichen Kommentar verpaßt.
Ganz herzlichen Dank für die Erklärung. Ich hoffe, daß die meisten Unwissenden und Fragenden nun informiert sind ;-) Und wenn nicht, dann kann ich auf diesen Kommentar hinweisen.
Auch die nachfolgende Userin @stjerneskudd hat mit irgendeiner "echten" Lauge hantiert und das Ganze aus Angst um Leib und Küche in kalt.....da werden meine Brezen halt nix ;-(
Nochmals Danke für die Aufklärung für uns ALLE!!
mit herzlichen Grüssen in die USA
Italia
@Italia: Ich habe nicht mit "irgendeiner" Lauge herumexperimentiert, ich habe durchaus Ahnung von Chemie und der sicheren Handhabung gefährlicher Stoffe. Dass du etwas gereizt oder genervt darauf reagierst das manche Natronlauge verwenden und es ausschließlich der Lauge in die Schuhe schiebst, dass meine Brezen nichts werden, verstehe ich nicht. Das ist ja nicht konstruktiv!
Auch vor PeteBaeckers thread war ich wohl informiert über die Verwendung der Substanzen, aber du anscheinend nicht! Dabei steht im Forum massenweise darüber.
Auch vor PeteBaeckers thread war ich wohl informiert über die Verwendung der Substanzen, aber du anscheinend nicht! Dabei steht im Forum massenweise darüber.
Hallo stjerneskudd,
es tut mir leid, wenn Du meinen Kommentar in den falschen Hals gekriegt hast. Ich wollte Dir sicherlich nicht unterstellen, daß Du nicht weißt was Du tust.
Es ist meine ehrliche Meinung, daß die Brezen wahrscheinlich labberig sind, wenn sie in kalte Natronlauge getaucht wurden und nicht in heiße Natronlösung.
Aber vielleicht können Dir andere User besser helfen.
Es tut mir wirklich leid, daß ich Dich verärgert habe.
Kannst Du mir nochmals verzeihen??
Buona giornata
Italia
es tut mir leid, wenn Du meinen Kommentar in den falschen Hals gekriegt hast. Ich wollte Dir sicherlich nicht unterstellen, daß Du nicht weißt was Du tust.
Es ist meine ehrliche Meinung, daß die Brezen wahrscheinlich labberig sind, wenn sie in kalte Natronlauge getaucht wurden und nicht in heiße Natronlösung.
Aber vielleicht können Dir andere User besser helfen.
Es tut mir wirklich leid, daß ich Dich verärgert habe.
Kannst Du mir nochmals verzeihen??
Buona giornata
Italia
Hallo!
Ich mache das Rezept jetzt schon zum zweiten Mal und mir gelingt die Konsistenz, Saftigkeit und Optik perfekt, wenn ich mich ans Rezept halte.
Ich habe nur ein Problem: der Geschmack. Die Brezen schmecken total wässrig! Muss ich mehr Salz im Teig verwenden als im Rezept steht oder liegt es daran dass ich nur normales Mehl hier in Norwegen bekomme?
Laugen tu ich in "echter" Natronlauge, natürlich kalt und nicht kochend ;-) (Hänge an meinem Leben und meiner Küche ;-)
Die Brezen sind echt so extrem fad und lätschert im Geschmack, dass kein Mensch im Forum in solche jahrelangen Lobgesänge ausbrechen würde, wenn sie bei ihnen auch so schmecken täten! Also muss es an mir liegen. Vorschläge zur Fehlersuche dringend erwünscht !!
Grüße aus Oslo,
Tina
Ich mache das Rezept jetzt schon zum zweiten Mal und mir gelingt die Konsistenz, Saftigkeit und Optik perfekt, wenn ich mich ans Rezept halte.
Ich habe nur ein Problem: der Geschmack. Die Brezen schmecken total wässrig! Muss ich mehr Salz im Teig verwenden als im Rezept steht oder liegt es daran dass ich nur normales Mehl hier in Norwegen bekomme?
Laugen tu ich in "echter" Natronlauge, natürlich kalt und nicht kochend ;-) (Hänge an meinem Leben und meiner Küche ;-)
Die Brezen sind echt so extrem fad und lätschert im Geschmack, dass kein Mensch im Forum in solche jahrelangen Lobgesänge ausbrechen würde, wenn sie bei ihnen auch so schmecken täten! Also muss es an mir liegen. Vorschläge zur Fehlersuche dringend erwünscht !!
Grüße aus Oslo,
Tina
Hallo stjerneskudd,
dann will ich mal gucken, ob ich Dir helfen kann. Was heißt bitte, Du arbeitest mit "echter" Lauge und das Ganze in kalt und nicht kochend.....???
Ich verstehe das Problem nicht, das hier immer wieder hochkommt:
Natronlauge - wenn man denn einfach das Pulver von Kaiser nimmt, oder baking soda außerhalb Deutschlands, oder in Finnland Matsooda - ist nicht gefährlich, bringt einen nicht ums Leben und zerstört schon garnicht die Küche...
Dieses Natron von dem ich rede ist ein Beutel mit Pulver, es gibt Natron auch in Tablettenform. Dieses Natron wird verwendet z.B. eine Messerspitze in ein Glas Wasser und dann trinken, wenn der Magen nach fettem Essen drückt. Oder beim Kochen von Hülsenfrüchten, damit sie bekömmlicher werden und und und. Die Liste ließe sich beliebig fortsetzen. Damit werden weder Menschenleben ausgelöscht noch Küchen zerlegt ;-)).
Ich kann mir gut vorstellen, daß der "Labbergeschmack" den Du beschreibst davon kommt, weil das Natron nicht in heißem Wasser aufgelöst wurde. Das heiße Wasser schließt sofort die Teigporen und das Natron gibt ein wenig Geschmack und vor allem die schöne Farbe.
Besorge Dir im Supermarkt dieses Natron oder laß Dir aus Deutschland ein Päckchen Natron von Kaiser schicken und dann lege nochmals los..... bin gespannt!!!
Solltest Du trotzdem unsicher sein, dann lese mal ein wenig in den Kommentaren zu meinem Rezept. Da schrieben einige User aus dem Ausland und haben das Natron auch in der Landessprache "benamst"......
Buona giornata
Italia
dann will ich mal gucken, ob ich Dir helfen kann. Was heißt bitte, Du arbeitest mit "echter" Lauge und das Ganze in kalt und nicht kochend.....???
Ich verstehe das Problem nicht, das hier immer wieder hochkommt:
Natronlauge - wenn man denn einfach das Pulver von Kaiser nimmt, oder baking soda außerhalb Deutschlands, oder in Finnland Matsooda - ist nicht gefährlich, bringt einen nicht ums Leben und zerstört schon garnicht die Küche...
Dieses Natron von dem ich rede ist ein Beutel mit Pulver, es gibt Natron auch in Tablettenform. Dieses Natron wird verwendet z.B. eine Messerspitze in ein Glas Wasser und dann trinken, wenn der Magen nach fettem Essen drückt. Oder beim Kochen von Hülsenfrüchten, damit sie bekömmlicher werden und und und. Die Liste ließe sich beliebig fortsetzen. Damit werden weder Menschenleben ausgelöscht noch Küchen zerlegt ;-)).
Ich kann mir gut vorstellen, daß der "Labbergeschmack" den Du beschreibst davon kommt, weil das Natron nicht in heißem Wasser aufgelöst wurde. Das heiße Wasser schließt sofort die Teigporen und das Natron gibt ein wenig Geschmack und vor allem die schöne Farbe.
Besorge Dir im Supermarkt dieses Natron oder laß Dir aus Deutschland ein Päckchen Natron von Kaiser schicken und dann lege nochmals los..... bin gespannt!!!
Solltest Du trotzdem unsicher sein, dann lese mal ein wenig in den Kommentaren zu meinem Rezept. Da schrieben einige User aus dem Ausland und haben das Natron auch in der Landessprache "benamst"......
Buona giornata
Italia
Ich glaube, es hat nichts mit der Lauge zu tun, denn das braun gelingt perfekt. Die brezen sind braun und die Hülle schmeckt wie sie soll... Beim ersten probieren des Rezeptes war sie frisch angerührt und deshalb auch warm.
Aber ich kann schon Backnatron probieren, vielleicht ist es doch das!
Danke für den Tipp.
Aber ich kann schon Backnatron probieren, vielleicht ist es doch das!
Danke für den Tipp.
Hallo stjerneskudd,
guck doch bitte mal was @petebaecker als hilfreichen Kommentar geschrieben hat.
Evtl. hilft Dir das weiter. Ich würde es mit Backnatron probieren.
Lieben Gruß und buona serata
Italia
guck doch bitte mal was @petebaecker als hilfreichen Kommentar geschrieben hat.
Evtl. hilft Dir das weiter. Ich würde es mit Backnatron probieren.
Lieben Gruß und buona serata
Italia
@italia:
Das Problem mit der Lauge von dem wir alle sprechen, ist der feine aber bedeutende Unterschied zwischen Natriumhydroxid (mit vorsicht zu geniessen, sehr ätzend, kann explodieren etc, wird auch von Bäckern zum laugen verwendet) und Natriumcarbonat, auch Soda genannt, das du verwendest.
Die Handhabung der Stoffe ist sehr unterschiedlich, das Ergebnis beim Backen scheint ähnlich.
Ich werde es beim nächsten mal mit Soda versuchen, obwohl ich meine Zweifel habe dass es daran liegt, unter anderem da auch Bäcker diesen Stoff verwenden, wie erwähnt.
Aber ich komme grad auf was anderes: vielleicht habe ich sie ja zu KURZ gelaugt? Ich hab sie eigentlich nur kurz dümpeln lassen... Halbe Minute war es vielleicht nicht! Das wäre vielleicht naheliegender (und dämlich).
Was denkt ihr zum Mehl? Wie wichtig ist das? Habt ihr es auch mit 405 probiert? Hier gibt es leider die Typenbezeichungen nicht, und sowieso kaum Auswahl... Aber vielleicht könnte man es trotzdem irgendwie auftreiben wenn ihr glaubt dass es relevant ist.
Das Problem mit der Lauge von dem wir alle sprechen, ist der feine aber bedeutende Unterschied zwischen Natriumhydroxid (mit vorsicht zu geniessen, sehr ätzend, kann explodieren etc, wird auch von Bäckern zum laugen verwendet) und Natriumcarbonat, auch Soda genannt, das du verwendest.
Die Handhabung der Stoffe ist sehr unterschiedlich, das Ergebnis beim Backen scheint ähnlich.
Ich werde es beim nächsten mal mit Soda versuchen, obwohl ich meine Zweifel habe dass es daran liegt, unter anderem da auch Bäcker diesen Stoff verwenden, wie erwähnt.
Aber ich komme grad auf was anderes: vielleicht habe ich sie ja zu KURZ gelaugt? Ich hab sie eigentlich nur kurz dümpeln lassen... Halbe Minute war es vielleicht nicht! Das wäre vielleicht naheliegender (und dämlich).
Was denkt ihr zum Mehl? Wie wichtig ist das? Habt ihr es auch mit 405 probiert? Hier gibt es leider die Typenbezeichungen nicht, und sowieso kaum Auswahl... Aber vielleicht könnte man es trotzdem irgendwie auftreiben wenn ihr glaubt dass es relevant ist.
Wunderbar- bei unserem USA-Aufenthalt müssen wir ab August zumindest auf Brezeln nicht verzichten! Danke!!!!
Hallo neolobo,
herzlichen Gruß in die U.S.A. und natürlich vielen Dank für die *****Sterne.
Dann läßt es sich ja ohne Heimweh aushalten oder?
Buonasera a Stati Uniti
Italia
herzlichen Gruß in die U.S.A. und natürlich vielen Dank für die *****Sterne.
Dann läßt es sich ja ohne Heimweh aushalten oder?
Buonasera a Stati Uniti
Italia
Liebe Italia,
mir sind deine brezen leider nicht ganz so gut gelungen, was aber verschiedene gruende haben kann, zum einen musste ich alles ins amerikanische mass umrechenen und zumanderen habe ich milch mit wasser ersetzt, weil die freundin, fuer die ich sich gemacht habe, keine milch vertraegt. dann habe ich ausversehen den offen vorgeheizt und das salz habe ich auch vergessen,
aber da das alles nicht deine fehler sind, gibt es trotzdem 5 sterne fuer dein rezept und kannst du mir sagen ob schon jemand vor mir das rezept mit wasser anstatt milch versucht hat?
ach so und ich habe brot mehr verwendet, weil es hier keine deutschen mehltypbezeichnung gab und ich bin auch erst einen monat hier also du siehst, erschwerte bedingungen.
meinst du ich kann den offen etwas hoeher stellen, damit die brezen knusprig werden meine waren latschig und natuerlich hat der gemack etwas verfehlt, weil keine milch kein salz und wer weis ob das richtige mehl
mir sind deine brezen leider nicht ganz so gut gelungen, was aber verschiedene gruende haben kann, zum einen musste ich alles ins amerikanische mass umrechenen und zumanderen habe ich milch mit wasser ersetzt, weil die freundin, fuer die ich sich gemacht habe, keine milch vertraegt. dann habe ich ausversehen den offen vorgeheizt und das salz habe ich auch vergessen,
aber da das alles nicht deine fehler sind, gibt es trotzdem 5 sterne fuer dein rezept und kannst du mir sagen ob schon jemand vor mir das rezept mit wasser anstatt milch versucht hat?
ach so und ich habe brot mehr verwendet, weil es hier keine deutschen mehltypbezeichnung gab und ich bin auch erst einen monat hier also du siehst, erschwerte bedingungen.
meinst du ich kann den offen etwas hoeher stellen, damit die brezen knusprig werden meine waren latschig und natuerlich hat der gemack etwas verfehlt, weil keine milch kein salz und wer weis ob das richtige mehl
Hallo köchinzfd,
erst mal danke für die *****sterne. Ich habe mal die Kommentare hier in meinem Rezept nachgelesen und folgendes gefunden:
leman1 vom 20.08.2011 hat auch mit Wasser statt Milch gebacken, frage ihn mal an,
DanielaUSA vom 03.11.2011 lebt in den USA und kann Dir evtl. Tipps für das Mehl geben
und auch hobbykoechin81 lebt in den Staaten und weiß vielleicht auch weiter.
Allerdings solltest Du nächstes Mal nicht das Salz vergessen;-) es ist halt doch ein wichtiger Bestandteil. Und dann natürlich auch noch oben drauf das Salz. Am besten Meersalz verwenden, das dürfte es doch auch in den Staaten geben?
Nun denn auf ein Neues!! Und viel Spaß in Amerika
Buona giornata
Italia
erst mal danke für die *****sterne. Ich habe mal die Kommentare hier in meinem Rezept nachgelesen und folgendes gefunden:
leman1 vom 20.08.2011 hat auch mit Wasser statt Milch gebacken, frage ihn mal an,
DanielaUSA vom 03.11.2011 lebt in den USA und kann Dir evtl. Tipps für das Mehl geben
und auch hobbykoechin81 lebt in den Staaten und weiß vielleicht auch weiter.
Allerdings solltest Du nächstes Mal nicht das Salz vergessen;-) es ist halt doch ein wichtiger Bestandteil. Und dann natürlich auch noch oben drauf das Salz. Am besten Meersalz verwenden, das dürfte es doch auch in den Staaten geben?
Nun denn auf ein Neues!! Und viel Spaß in Amerika
Buona giornata
Italia
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Aluminium
25.11.2007 20:28 Uhr