Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden, die Bohnen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und 10 Minuten kochen. Die Kartoffeln schälen, in etwa 20 Minuten gar kochen, in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Den Knoblauch klein hacken oder durchpressen.

Bohnen, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln in eine Salatschüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Essig und viel Knoblauch dazugeben.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er noch lauwarm ist, ist aber auch kalt ein Genuss!