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Lamm aus dem Ofen
Arni sto fóurno
Zutaten
| 1 | Lamm, (Keule, 1,5-2 kg) |
| 1 1/2 | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, klein, frisch |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochende |
| 75 ml | Öl (Olivenöl), ersatzweise 75 g flüssige Butter |
| 2 Zweig/e | Thymian, frischer oder 1 TL getrockneter |
| 2 Zweig/e | Minze, frische oder 1 knapper TL getrocknete |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 740 kcal
Von der Lammkeule das Fett bis auf eine dünne Schicht abschneiden. Das Fleisch abspülen und abtrocknen. Lammkeule in die Fettpfanne legen, rundum mit etwas Zitronensaft einreiben und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Rosmarinzweig abspülen und unter die Keule schieben.
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Knoblauchzehen schälen und in lange, dünne Stifte schneiden. Mit einem spitzen Küchenmesser das Fleisch rundum mehrmals einstechen und die Knoblauchstifte hineinstecken.
Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und um die Lammkeule legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Olivenöl über Keule und Kartoffeln gießen. 1 Tasse heißes Wasser in die Fettpfanne geben.
Die Keule mit den Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa 1 Stunde garen. Zwischendurch öfter mit der Flüssigkeit aus der Fettpfanne begießen, bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser dazugeben.
Nach etwa einer Stunde Fleisch und Kartoffeln umdrehen, in 1 weiteren Stunde fertig garen. Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blättchen hacken und etwa 10 Min. vor dem Ende der Garzeit über Fleisch und Kartoffeln streuen.
Mit in Butter gedünsteten grünen Bohnen oder Spinat servieren. Dazu passt ein roter Nemea vom Peloponnes. Von dort kommt auch dieses Rezept.
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Knoblauchzehen schälen und in lange, dünne Stifte schneiden. Mit einem spitzen Küchenmesser das Fleisch rundum mehrmals einstechen und die Knoblauchstifte hineinstecken.
Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und um die Lammkeule legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Olivenöl über Keule und Kartoffeln gießen. 1 Tasse heißes Wasser in die Fettpfanne geben.
Die Keule mit den Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa 1 Stunde garen. Zwischendurch öfter mit der Flüssigkeit aus der Fettpfanne begießen, bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser dazugeben.
Nach etwa einer Stunde Fleisch und Kartoffeln umdrehen, in 1 weiteren Stunde fertig garen. Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blättchen hacken und etwa 10 Min. vor dem Ende der Garzeit über Fleisch und Kartoffeln streuen.
Mit in Butter gedünsteten grünen Bohnen oder Spinat servieren. Dazu passt ein roter Nemea vom Peloponnes. Von dort kommt auch dieses Rezept.
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Kommentare anderer Nutzer
wir bereitenlamm,fast genau so,zu.
gruss
SABO!!
gruss
SABO!!
Hmmmmmmm, ich schätze das Osteressen ist gefunden :-)
Vielen Dank
Grüßle
Markus
Vielen Dank
Grüßle
Markus
Hilfreicher Kommentar:
Echt lecker. Unser Nachbar kam extra nach oben um einen Blick in unseren Ofen zu werfen. Als er dann auch noch probieren durfte war er endgültig hin und weg. Auch von meinem Mann dem Lammfanatiker ein Danke für dieses super Rezept. Gruß von Schnu
Warum habe ich das Rezept erst so spät entdeckt???
Habe mehrere Lammvorderhaxen genommen, statt einer Keule. Sind super gelungen! Dazu gab es Bohnen-Tomaten-Gemüse und Joghurt. Hmmmm, perfekt. Danke für das tolle Rezept.
Habe mehrere Lammvorderhaxen genommen, statt einer Keule. Sind super gelungen! Dazu gab es Bohnen-Tomaten-Gemüse und Joghurt. Hmmmm, perfekt. Danke für das tolle Rezept.
Das war der beste Lammbraten den ich bisher gegessen habe.
Das Lamm hat sehr gut geschmeckt und ich werde das Rezept bestimmt nochmal machen.
Vielen Dank!
VG
baghira
Vielen Dank!
VG
baghira
Ich habe das Lamm nach Originalrezept soeben verköstigt. Einfach klasse! Vielen Dank für das leckere Rezept.
ein sehr leckeres Rezept
LG Bonnie0815
LG Bonnie0815
Das war lecker, schön "lammig";)
bis jetzt hab ich lamm meistens mit ner Knobi -Tomatensosse gemacht, aber das ist auch super. Das mache ich nochmal und weiterempfehlen werde ich das Rezept auch.
lg midasje
bis jetzt hab ich lamm meistens mit ner Knobi -Tomatensosse gemacht, aber das ist auch super. Das mache ich nochmal und weiterempfehlen werde ich das Rezept auch.
lg midasje
so mache ich mein Lamm auch immer, es schmeckt so wunderbar nach ""Urlaub am Mittelmeer""
LG rosi-karo
LG rosi-karo
...und die Kartoffen sind nicht matsch ???
....grüne Bohnen in Butter gedünstet (ohne Speck, Bohnenkraut und Feta - woher kommt der Geschmack ??? )
Meine Meinung....
....grüne Bohnen in Butter gedünstet (ohne Speck, Bohnenkraut und Feta - woher kommt der Geschmack ??? )
Meine Meinung....
brauchen die Kartoffeln wirklich genau so lange wie die Lammkeule???
Hilfreicher Kommentar:
Genau mein Rezept! Die Bohnen dazu mache ich so:Die Bohnen werden nur gewaschen und dann bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl mit dünnen Knoblauchscheiben, Salz (oder Streuwürze), Pfeffer und Kräutern der Provence geschmort (in einer Kasserolle mit dickem Boden und fest schließendem Deckel) bis sie gar sind. Ohne einen Tropfen Wasser!! Zwischendurch ab und zu umrühren, aber schnell wieder zudecken, damit die Feuchtigkeit nicht zu sehr verdunstet.
LG Tamara
Super. Absolut genial.
Der Hermes
Der Hermes
Hallo,
das ist ja wohl das leckerste Bohnenrezept aller Zeiten! Hatte es heute - gewissermaßen auf Probe, bevor morgen am Sonntag das Essen mit Gästen stattfinden soll - einmal ausprobiert - schade, dass es nur so wenig Bohnen waren - sollte doch eigentlich nur ein Versuch sein!
Glücklichereise haben hier in Canada heute die Geschäfte lange geöffnet, sodaß ich für morgen noch Bohnen nachkaufen konnte!
Ich wünsche allen ein wunderbar entspanntes, fröhliches und sehr sonniges Osterfest!
ater2002
das ist ja wohl das leckerste Bohnenrezept aller Zeiten! Hatte es heute - gewissermaßen auf Probe, bevor morgen am Sonntag das Essen mit Gästen stattfinden soll - einmal ausprobiert - schade, dass es nur so wenig Bohnen waren - sollte doch eigentlich nur ein Versuch sein!
Glücklichereise haben hier in Canada heute die Geschäfte lange geöffnet, sodaß ich für morgen noch Bohnen nachkaufen konnte!
Ich wünsche allen ein wunderbar entspanntes, fröhliches und sehr sonniges Osterfest!
ater2002
Hallo,
bin grad dabei das Rezept auszuprobieren und muss dazu sagen, dass ich bisher grad mal Erfahrung beim Tiefkühlpizzabacken gemacht habe. Bei wieviel Grad wird das ganze denn gegarrt?
Ne schnelle Antwort wäre super :-)
bin grad dabei das Rezept auszuprobieren und muss dazu sagen, dass ich bisher grad mal Erfahrung beim Tiefkühlpizzabacken gemacht habe. Bei wieviel Grad wird das ganze denn gegarrt?
Ne schnelle Antwort wäre super :-)
es scheint aber zu klappen...bei durchgehend 180 Grad
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept,gab es heute zum Ostersonntag. Leicht abgewandelt, nämlich im Bratbeutel, da uns geeignete "Gefäße" fehlen und außerdem das zarte Lamm im eigenen Saft brutzeln sollte...
Gute Idee, die Kartoffeln gleich mitzugaren.
Bei 170°C 2 Stunden im Heißluftherd gebraten, einfach lecker.
Gruß,
Chris
Lamm war lange nicht mein Ding bis ich es in Spanien probiert habe. Und dann hat mein Metzger mich mit der Lammschulter in Stich gelassen und hatte nur eine 1,8 Kg grosse Keule... und da kam auch schon das entsprechende Rezept. Ist ausgezeichnet gelungen und wird sicherlich nächstens wieder gemacht, dann aber nicht nur getreu nachgekocht sondern schon mit eigenem Touch. Danke für die Unterstützung zum gelungenem Osteressen.
Jürgen
Jürgen
Die Lammkeule hat hervorragend geschmeckt, obwohl etwas "nachlässig" von uns inszeniert (versehentlich kein Wasser zugegeben, dann nur 1x mit Flüssigkeit begossen, fast das "Wenden" vergessen...)......also nicht nur ein delikates sondern auch ein robustes Rezept mit Spielraum ;-).
Dazu gab's Bohnen mit Speckwürfelchen und Zwiebeln in einer Pfanne gegart - köstlich!
Nachösterliche Grüße von Felix
Dazu gab's Bohnen mit Speckwürfelchen und Zwiebeln in einer Pfanne gegart - köstlich!
Nachösterliche Grüße von Felix
Fand das Rezept auch super, stressfrei, wenig Vorbereitung und dazu noch lecker.
Wird es wohl jetzt öfter geben...
Wird es wohl jetzt öfter geben...
Ich lege das Lamm vorher noch 3 Tage in Buttermilch ein, es wird besonders zart.
Im Römertopf bleiben die Kartoffeln fest.
Ich habe dieses Rezept mit Lammgulasch gemacht, war auch super!
Danke
Im Römertopf bleiben die Kartoffeln fest.
Ich habe dieses Rezept mit Lammgulasch gemacht, war auch super!
Danke
Supergummigut !!!
Spitzenklasse !!!
Läßt sich sehr gut einen Tag vorher im Bratschlauch vorbereiten.
Bei 2kg Keule 2 Std. bei 170-180 Grad.
Dazu Rosmarinkartoffeln, nach 1 Std. einfach etwas vorgekocht
in einer Fettpfanne dazu geben.
Dazu Schafskäsecremes ... u.a. mit Knofi
Vielen Dank für das leckere Rezept !
LG
Brinie
Spitzenklasse !!!
Läßt sich sehr gut einen Tag vorher im Bratschlauch vorbereiten.
Bei 2kg Keule 2 Std. bei 170-180 Grad.
Dazu Rosmarinkartoffeln, nach 1 Std. einfach etwas vorgekocht
in einer Fettpfanne dazu geben.
Dazu Schafskäsecremes ... u.a. mit Knofi
Vielen Dank für das leckere Rezept !
LG
Brinie
hallo,
die Lammkeule liegt bei mir gerade im Ofen.
Blöde Frage: Wird die eigentlich knusprig?
Nach einer Stunde ist sie immer noch "grau"!?!
Gruß Susi.
die Lammkeule liegt bei mir gerade im Ofen.
Blöde Frage: Wird die eigentlich knusprig?
Nach einer Stunde ist sie immer noch "grau"!?!
Gruß Susi.
Hallo,
velen Dank für dieses SUPER Rezept!
Habe es Ostern gemacht und bin sogar von den Kindern gelobt worden!!!!
Grüße Ute
velen Dank für dieses SUPER Rezept!
Habe es Ostern gemacht und bin sogar von den Kindern gelobt worden!!!!
Grüße Ute
mmmhh,war das köstlich ,habe dazu frische Bohnen in Bacon eingewickelt gemacht ,war einfach nur lecker .Herzlichen dank , Blumenbinchen
Habe das Lamm genauso gemacht nur ohne Kartoffeln. Es ist sehr einfach zuzubereiten und auch sehr lecker.
LG PagII
LG PagII
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte heute begeisterte Gäste zum Abendessen !!! Tausend Dank für dieses tolle Rezept! Nein, die Kartoffeln werden nicht matschig, auch nicht nach zwei Stunden Garzeit - allerdings sollte man wirklich eine festkochende Sorte nehmen. Unkompliziert und super lecker !!!
Hi,
Das Rezept ist klassisch und gut. Aber, versuchs doch mal damit, den Knoblauch nicht ins Fleisch zu bohren. Das ist etwas dezenter und eine Spur weniger rustikal. Ist doch sonst auch ein elegantes Rezept - perfekte Temperatur (nicht zu hoch), perfekte Garzeit, super.
Ciao und
Grüße von Enrique
Das Rezept ist klassisch und gut. Aber, versuchs doch mal damit, den Knoblauch nicht ins Fleisch zu bohren. Das ist etwas dezenter und eine Spur weniger rustikal. Ist doch sonst auch ein elegantes Rezept - perfekte Temperatur (nicht zu hoch), perfekte Garzeit, super.
Ciao und
Grüße von Enrique
war sehr lecker super rezept werde es wieder machen!!!danke
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo zusammen!
Also ich habe das Rezept vor zwei Tagen ausprobiert. Einfach nur phänomenal!!
Ich muss dazu sagen, dass ich noch in den Anfängen meiner kleinen "Kochkarriere" stehe :-D Ich habe nach einem Lammrezept gesucht da mein Metzger gerade Lamm aus der Region anbot. Bin auf dieses hier gestossen und es war einfach genial. Die Zubereitung war wirklich sowas von einfach und simpel und das Ergebniss war einfach nur gigantisch. Ich übertreibe nciht wenn ich sage das ich so ein saftiges und zartes Lamm noch nicht einmal im Restaurant serviert bekommen habe ( was aber sicher auch an der Top Qualität unserers Metzgers liegt).
Da ich Grieche bin, kenne ich die Zubereitung von jeher genau so und ich muss sagen das Ergebniss hat wirklich geschmeckt wie damals bei Mama :-)
Zusammenfassend.....einfache Zubereitung mit TOP Ergebniss!!
Ich danke vieeellmmaallssss für dieses Rezept, es war ein Traum! :-)
Also ich habe das Rezept vor zwei Tagen ausprobiert. Einfach nur phänomenal!!
Ich muss dazu sagen, dass ich noch in den Anfängen meiner kleinen "Kochkarriere" stehe :-D Ich habe nach einem Lammrezept gesucht da mein Metzger gerade Lamm aus der Region anbot. Bin auf dieses hier gestossen und es war einfach genial. Die Zubereitung war wirklich sowas von einfach und simpel und das Ergebniss war einfach nur gigantisch. Ich übertreibe nciht wenn ich sage das ich so ein saftiges und zartes Lamm noch nicht einmal im Restaurant serviert bekommen habe ( was aber sicher auch an der Top Qualität unserers Metzgers liegt).
Da ich Grieche bin, kenne ich die Zubereitung von jeher genau so und ich muss sagen das Ergebniss hat wirklich geschmeckt wie damals bei Mama :-)
Zusammenfassend.....einfache Zubereitung mit TOP Ergebniss!!
Ich danke vieeellmmaallssss für dieses Rezept, es war ein Traum! :-)
Heute gab es mal wieder Lamm im Ofen. Einfach nur genial. Ich bin so begeistert von diesem Rezept. Toll vorzubereiten und das Ergebnis ist traumhaft. Muss dieses Rezept einfach nochmal bewerten - DANKE für dieses phänomenale Rezept.
GLG und noch ein schönes sonniges Osterwochenende - MikaMaus
GLG und noch ein schönes sonniges Osterwochenende - MikaMaus
Wir hatten das Rezept am Sonntag probiert. Meinem Mann hat es ausgezeichnet geschmeckt, für mich hätte es noch ein bißchen Soße sein können, die Soße die sich gebildet hat war zwar sehr lecker aber relativ wenig.
Das Fleisch war wunderbar zart, da ich aber nur mehlig kochende Kartoffeln da hatte, habe ich diese erst nach der ersten Stunde dazugegeben, so sind sie schön weich geworden aber nicht auseinandergefallen.
lg sonnenkalb
Das Fleisch war wunderbar zart, da ich aber nur mehlig kochende Kartoffeln da hatte, habe ich diese erst nach der ersten Stunde dazugegeben, so sind sie schön weich geworden aber nicht auseinandergefallen.
lg sonnenkalb
Hallo ihr,
Ich wollte nur wissen ob ich über das Lamm einen Deckel legen muss oder ob es offen garen kann/muss??
Lg
Ich wollte nur wissen ob ich über das Lamm einen Deckel legen muss oder ob es offen garen kann/muss??
Lg
Hallo ronomu,
heute abend gab es bei uns das Lamm aus dem Ofen.
Ich kann nur sagen: Wirklich wunderbar!!
Die Zubereitung ist total einfach, allerdings habe ich das Fleisch nicht "angepiekst" sondern den Knoblauch in Scheibchen geschnitten und unter die Fettschicht der Lammkeule und in die Fleischfalten geschoben.
Das Fleisch war wunderbar zart und geschmacklich einfach herrlich. Der Zitronensaft und die Minze geben dem Ganzen eine herrlich frische und mediterrane Note. Und die Kartoffeln sind einfach der Hammer!!:-)
Ich habe einen Dipp aus Joghurt mit frischem Bärlauch und Minze dazu gemacht, das passte einwandfrei!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! :-)
Gruß
renimo
heute abend gab es bei uns das Lamm aus dem Ofen.
Ich kann nur sagen: Wirklich wunderbar!!
Die Zubereitung ist total einfach, allerdings habe ich das Fleisch nicht "angepiekst" sondern den Knoblauch in Scheibchen geschnitten und unter die Fettschicht der Lammkeule und in die Fleischfalten geschoben.
Das Fleisch war wunderbar zart und geschmacklich einfach herrlich. Der Zitronensaft und die Minze geben dem Ganzen eine herrlich frische und mediterrane Note. Und die Kartoffeln sind einfach der Hammer!!:-)
Ich habe einen Dipp aus Joghurt mit frischem Bärlauch und Minze dazu gemacht, das passte einwandfrei!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! :-)
Gruß
renimo
also ich muss sagen mich und meinen mann hat dieses rezeot überhaupt nicht überzeugt.... ich habe es in der variation lammkeule zubereitet, was ja auch als alternative angegeben ist.
das fleisch war trocken und viel zu lange im ofen, obwohl ich die zeit sogar um fast die hälfte reduziert habe... außerdem hat mir eine ordentliche basis für eine passende sauce gefehlt.
alles in allem würde ich es so nicht noch ein zweites mal zubereiten.
das fleisch war trocken und viel zu lange im ofen, obwohl ich die zeit sogar um fast die hälfte reduziert habe... außerdem hat mir eine ordentliche basis für eine passende sauce gefehlt.
alles in allem würde ich es so nicht noch ein zweites mal zubereiten.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo an alle Kochkünstler, oder die es werden wollen.An sich wollte ich zu diesem Gericht nichts schreiben, weil so viele mit recht positive Kommentare geschrieben worden sind.
Der Bericht geht an MinaRia, es ist doch wohl komisch, dass 99.9% der Köche dieses Gericht als super finden, und da kommt MinaRia an und sagt das ist nichts. Als Vorschlag kann ich nur sagen, dass MinaRia doch
einen Fond aus dem Knochen und ein wenig Fleisch machen sollte, mit viel Gemüse. Das Gericht steht auch unter Chefkoch.de dann bekommt man eine Sauce wo man noch nach Wochen von träumt.
Alles Gut Rosi aus Mallorca.
Hi,
ursprünglich war ich sehr skeptisch mit der Zitrone - Griechenland und Italien sind nicht meine Urlaubsländer. Dann war ich aber konsequent und habe auch die ausgepressten Zitronenhälften wegen des Zitronengeschmacks eine Weile mitgegart. Statt des "Spickens" mit Knobi habe ich den Knochen aus der Keule ausgelöst, an dessen Platz gehackte Kräuter und Knobi gegeben und den Braten abgebunden. Alles Weitere wie beschrieben. Hat 'nen superleckern Jus ergeben und die Kartoffeln waren bereits damit vollgesogen. Es brauchte nicht mehr "Sauce", wie ein Löffelchen des Fleischsaftes auf dem Teller!
DANKE für diese Inspiration!
LG
sorci
ursprünglich war ich sehr skeptisch mit der Zitrone - Griechenland und Italien sind nicht meine Urlaubsländer. Dann war ich aber konsequent und habe auch die ausgepressten Zitronenhälften wegen des Zitronengeschmacks eine Weile mitgegart. Statt des "Spickens" mit Knobi habe ich den Knochen aus der Keule ausgelöst, an dessen Platz gehackte Kräuter und Knobi gegeben und den Braten abgebunden. Alles Weitere wie beschrieben. Hat 'nen superleckern Jus ergeben und die Kartoffeln waren bereits damit vollgesogen. Es brauchte nicht mehr "Sauce", wie ein Löffelchen des Fleischsaftes auf dem Teller!
DANKE für diese Inspiration!
LG
sorci
Habe das erste Mal Lamm gekocht in meinem Leben. Mein Mann, der absoluter Lammfan ist, war begeistert!
Dazungabs diese leckeren Böhnchen, aufgewertet mit Speck. Und zusätzlich noch Reis. Auch mein 9-jähriger war begeistert!
Danke für das tolle Rezept!!!!
Dazungabs diese leckeren Böhnchen, aufgewertet mit Speck. Und zusätzlich noch Reis. Auch mein 9-jähriger war begeistert!
Danke für das tolle Rezept!!!!
Sehr lecker war es.
Aber es wäre doch sinnvoller, das Fleisch mit dem Knoblauch zu spicken, bevor man es würzt?
Aber es wäre doch sinnvoller, das Fleisch mit dem Knoblauch zu spicken, bevor man es würzt?
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S.B. 5
03.04.2003 14:31 Uhr