| Lamm aus dem Ofen
Arni sto fóurno
)
| 1 | Lamm, (Keule, 1,5-2 kg) |
| 1 ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, klein, frisch |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochende |
| 75 ml | Öl (Olivenöl), ersatzweise 75 g flüssige Butter |
| 2 Zweig/e | Thymian, frischer oder 1 TL getrockneter |
| 2 Zweig/e | Minze, frische oder 1 knapper TL getrocknete |
Zubereitung
Von der Lammkeule das Fett bis auf eine dünne Schicht abschneiden. Das Fleisch abspülen und abtrocknen. Lammkeule in die Fettpfanne legen, rundum mit etwas Zitronensaft einreiben und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Rosmarinzweig abspülen und unter die Keule schieben.
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Knoblauchzehen schälen und in lange, dünne Stifte schneiden. Mit einem spitzen Küchenmesser das Fleisch rundum mehrmals einstechen und die Knoblauchstifte hineinstecken.
Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und um die Lammkeule legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Olivenöl über Keule und Kartoffeln gießen. 1 Tasse heißes Wasser in die Fettpfanne geben.
Die Keule mit den Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa 1 Stunde garen. Zwischendurch öfter mit der Flüssigkeit aus der Fettpfanne begießen, bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser dazugeben.
Nach etwa einer Stunde Fleisch und Kartoffeln umdrehen, in 1 weiteren Stunde fertig garen. Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blättchen hacken und etwa 10 Min. vor dem Ende der Garzeit über Fleisch und Kartoffeln streuen.
Mit in Butter gedünsteten grünen Bohnen oder Spinat servieren. Dazu passt ein roter Nemea vom Peloponnes. Von dort kommt auch dieses Rezept.
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Knoblauchzehen schälen und in lange, dünne Stifte schneiden. Mit einem spitzen Küchenmesser das Fleisch rundum mehrmals einstechen und die Knoblauchstifte hineinstecken.
Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und um die Lammkeule legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Olivenöl über Keule und Kartoffeln gießen. 1 Tasse heißes Wasser in die Fettpfanne geben.
Die Keule mit den Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa 1 Stunde garen. Zwischendurch öfter mit der Flüssigkeit aus der Fettpfanne begießen, bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser dazugeben.
Nach etwa einer Stunde Fleisch und Kartoffeln umdrehen, in 1 weiteren Stunde fertig garen. Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blättchen hacken und etwa 10 Min. vor dem Ende der Garzeit über Fleisch und Kartoffeln streuen.
Mit in Butter gedünsteten grünen Bohnen oder Spinat servieren. Dazu passt ein roter Nemea vom Peloponnes. Von dort kommt auch dieses Rezept.
Kommentare anderer Nutzer
marloh 
sagt:
sagt: 17.04.2003 14:25
Hmmmmmmm, ich schätze das Osteressen ist gefunden :-)
Vielen Dank
Grüßle
Markus
Vielen Dank
Grüßle
Markus
schnu 
sagt:
sagt: 27.04.2003 22:33
Echt lecker. Unser Nachbar kam extra nach oben um einen Blick in unseren Ofen zu werfen. Als er dann auch noch probieren durfte war er endgültig hin und weg. Auch von meinem Mann dem Lammfanatiker ein Danke für dieses super Rezept. Gruß von Schnu
04.10.2003 12:56
Warum habe ich das Rezept erst so spät entdeckt???
Habe mehrere Lammvorderhaxen genommen, statt einer Keule. Sind super gelungen! Dazu gab es Bohnen-Tomaten-Gemüse und Joghurt. Hmmmm, perfekt. Danke für das tolle Rezept.
Habe mehrere Lammvorderhaxen genommen, statt einer Keule. Sind super gelungen! Dazu gab es Bohnen-Tomaten-Gemüse und Joghurt. Hmmmm, perfekt. Danke für das tolle Rezept.
Randy_
sagt:
sagt: 05.10.2003 22:49
Das war der beste Lammbraten den ich bisher gegessen habe.
baghira555 
sagt:
sagt: 19.10.2003 19:57
Das Lamm hat sehr gut geschmeckt und ich werde das Rezept bestimmt nochmal machen.
Vielen Dank!
VG
baghira
Vielen Dank!
VG
baghira
wuschelsbengel
sagt:
sagt: 26.10.2003 21:31
Ich habe das Lamm nach Originalrezept soeben verköstigt. Einfach klasse! Vielen Dank für das leckere Rezept.
bonnie0815 
sagt:
sagt: 02.03.2004 13:11
ein sehr leckeres Rezept
LG Bonnie0815
LG Bonnie0815
midasje 
sagt:
sagt: 14.03.2004 19:43
Das war lecker, schön "lammig";)
bis jetzt hab ich lamm meistens mit ner Knobi -Tomatensosse gemacht, aber das ist auch super. Das mache ich nochmal und weiterempfehlen werde ich das Rezept auch.
lg midasje
bis jetzt hab ich lamm meistens mit ner Knobi -Tomatensosse gemacht, aber das ist auch super. Das mache ich nochmal und weiterempfehlen werde ich das Rezept auch.
lg midasje
rosi-karo
sagt:
sagt: 05.04.2004 20:33
so mache ich mein Lamm auch immer, es schmeckt so wunderbar nach ""Urlaub am Mittelmeer""
LG rosi-karo
LG rosi-karo
spoki
sagt:
sagt: 09.04.2004 20:43
...und die Kartoffen sind nicht matsch ???
....grüne Bohnen in Butter gedünstet (ohne Speck, Bohnenkraut und Feta - woher kommt der Geschmack ??? )
Meine Meinung....
....grüne Bohnen in Butter gedünstet (ohne Speck, Bohnenkraut und Feta - woher kommt der Geschmack ??? )
Meine Meinung....
susi02 
sagt:
sagt: 10.04.2004 11:06
brauchen die Kartoffeln wirklich genau so lange wie die Lammkeule???
10.04.2004 16:49
Hilfreicher Kommentar:
Genau mein Rezept! Die Bohnen dazu mache ich so:
Die Bohnen werden nur gewaschen und dann bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl mit dünnen Knoblauchscheiben, Salz (oder Streuwürze), Pfeffer und Kräutern der Provence geschmort (in einer Kasserolle mit dickem Boden und fest schließendem Deckel) bis sie gar sind. Ohne einen Tropfen Wasser!! Zwischendurch ab und zu umrühren, aber schnell wieder zudecken, damit die Feuchtigkeit nicht zu sehr verdunstet.
LG Tamara
Die Bohnen werden nur gewaschen und dann bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl mit dünnen Knoblauchscheiben, Salz (oder Streuwürze), Pfeffer und Kräutern der Provence geschmort (in einer Kasserolle mit dickem Boden und fest schließendem Deckel) bis sie gar sind. Ohne einen Tropfen Wasser!! Zwischendurch ab und zu umrühren, aber schnell wieder zudecken, damit die Feuchtigkeit nicht zu sehr verdunstet.
LG Tamara
Superhermes
sagt:
sagt: 10.04.2004 20:01
Super. Absolut genial.
Der Hermes
Der Hermes
ater2002
sagt:
sagt: 10.04.2004 20:02
Hallo,
das ist ja wohl das leckerste Bohnenrezept aller Zeiten! Hatte es heute - gewissermaßen auf Probe, bevor morgen am Sonntag das Essen mit Gästen stattfinden soll - einmal ausprobiert - schade, dass es nur so wenig Bohnen waren - sollte doch eigentlich nur ein Versuch sein!
Glücklichereise haben hier in Canada heute die Geschäfte lange geöffnet, sodaß ich für morgen noch Bohnen nachkaufen konnte!
Ich wünsche allen ein wunderbar entspanntes, fröhliches und sehr sonniges Osterfest!
ater2002
das ist ja wohl das leckerste Bohnenrezept aller Zeiten! Hatte es heute - gewissermaßen auf Probe, bevor morgen am Sonntag das Essen mit Gästen stattfinden soll - einmal ausprobiert - schade, dass es nur so wenig Bohnen waren - sollte doch eigentlich nur ein Versuch sein!
Glücklichereise haben hier in Canada heute die Geschäfte lange geöffnet, sodaß ich für morgen noch Bohnen nachkaufen konnte!
Ich wünsche allen ein wunderbar entspanntes, fröhliches und sehr sonniges Osterfest!
ater2002
jackfromkuemps
sagt:
sagt: 11.04.2004 11:53
Hallo,
bin grad dabei das Rezept auszuprobieren und muss dazu sagen, dass ich bisher grad mal Erfahrung beim Tiefkühlpizzabacken gemacht habe. Bei wieviel Grad wird das ganze denn gegarrt?
Ne schnelle Antwort wäre super :-)
bin grad dabei das Rezept auszuprobieren und muss dazu sagen, dass ich bisher grad mal Erfahrung beim Tiefkühlpizzabacken gemacht habe. Bei wieviel Grad wird das ganze denn gegarrt?
Ne schnelle Antwort wäre super :-)
jackfromkuemps
sagt:
sagt: 11.04.2004 13:27
es scheint aber zu klappen...bei durchgehend 180 Grad
11.04.2004 20:56
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept,
gab es heute zum Ostersonntag. Leicht abgewandelt, nämlich im Bratbeutel, da uns geeignete "Gefäße" fehlen und außerdem das zarte Lamm im eigenen Saft brutzeln sollte...
Gute Idee, die Kartoffeln gleich mitzugaren.
Bei 170°C 2 Stunden im Heißluftherd gebraten, einfach lecker.
Gruß,
Chris
gab es heute zum Ostersonntag. Leicht abgewandelt, nämlich im Bratbeutel, da uns geeignete "Gefäße" fehlen und außerdem das zarte Lamm im eigenen Saft brutzeln sollte...
Gute Idee, die Kartoffeln gleich mitzugaren.
Bei 170°C 2 Stunden im Heißluftherd gebraten, einfach lecker.
Gruß,
Chris
Neelix22
sagt:
sagt: 12.04.2004 11:12
Lamm war lange nicht mein Ding bis ich es in Spanien probiert habe. Und dann hat mein Metzger mich mit der Lammschulter in Stich gelassen und hatte nur eine 1,8 Kg grosse Keule... und da kam auch schon das entsprechende Rezept. Ist ausgezeichnet gelungen und wird sicherlich nächstens wieder gemacht, dann aber nicht nur getreu nachgekocht sondern schon mit eigenem Touch. Danke für die Unterstützung zum gelungenem Osteressen.
Jürgen
Jürgen
felixseelig
sagt:
sagt: 12.04.2004 17:48
Die Lammkeule hat hervorragend geschmeckt, obwohl etwas "nachlässig" von uns inszeniert (versehentlich kein Wasser zugegeben, dann nur 1x mit Flüssigkeit begossen, fast das "Wenden" vergessen...)......also nicht nur ein delikates sondern auch ein robustes Rezept mit Spielraum ;-).
Dazu gab's Bohnen mit Speckwürfelchen und Zwiebeln in einer Pfanne gegart - köstlich!
Nachösterliche Grüße von Felix
Dazu gab's Bohnen mit Speckwürfelchen und Zwiebeln in einer Pfanne gegart - köstlich!
Nachösterliche Grüße von Felix
Anne_EF
sagt:
sagt: 13.04.2004 10:57
Fand das Rezept auch super, stressfrei, wenig Vorbereitung und dazu noch lecker.
Wird es wohl jetzt öfter geben...
Wird es wohl jetzt öfter geben...
4Syfu10
sagt:
sagt: 13.04.2004 13:17
Ich lege das Lamm vorher noch 3 Tage in Buttermilch ein, es wird besonders zart.
Im Römertopf bleiben die Kartoffeln fest.
Ich habe dieses Rezept mit Lammgulasch gemacht, war auch super!
Danke
Im Römertopf bleiben die Kartoffeln fest.
Ich habe dieses Rezept mit Lammgulasch gemacht, war auch super!
Danke
13.04.2004 23:27
Supergummigut !!!
Spitzenklasse !!!
Läßt sich sehr gut einen Tag vorher im Bratschlauch vorbereiten.
Bei 2kg Keule 2 Std. bei 170-180 Grad.
Dazu Rosmarinkartoffeln, nach 1 Std. einfach etwas vorgekocht
in einer Fettpfanne dazu geben.
Dazu Schafskäsecremes ... u.a. mit Knofi
Vielen Dank für das leckere Rezept !
LG
Brinie
Spitzenklasse !!!
Läßt sich sehr gut einen Tag vorher im Bratschlauch vorbereiten.
Bei 2kg Keule 2 Std. bei 170-180 Grad.
Dazu Rosmarinkartoffeln, nach 1 Std. einfach etwas vorgekocht
in einer Fettpfanne dazu geben.
Dazu Schafskäsecremes ... u.a. mit Knofi
Vielen Dank für das leckere Rezept !
LG
Brinie
susi02
sagt:
sagt: 14.04.2004 16:55
hallo,
die Lammkeule liegt bei mir gerade im Ofen.
Blöde Frage: Wird die eigentlich knusprig?
Nach einer Stunde ist sie immer noch "grau"!?!
Gruß Susi.
die Lammkeule liegt bei mir gerade im Ofen.
Blöde Frage: Wird die eigentlich knusprig?
Nach einer Stunde ist sie immer noch "grau"!?!
Gruß Susi.
pinoccio
sagt:
sagt: 14.04.2004 18:51
Hallo,
velen Dank für dieses SUPER Rezept!
Habe es Ostern gemacht und bin sogar von den Kindern gelobt worden!!!!
Grüße Ute
blumenbinchen
sagt:
sagt: 14.04.2004 19:41
mmmhh,war das köstlich ,habe dazu frische Bohnen in Bacon eingewickelt gemacht ,war einfach nur lecker .Herzlichen dank , Blumenbinchen
PagII 
sagt:
sagt: 20.04.2004 10:53
Habe das Lamm genauso gemacht nur ohne Kartoffeln. Es ist sehr einfach zuzubereiten und auch sehr lecker.
LG PagII
LG PagII
HeiwieDD
sagt:
sagt: 10.09.2004 23:44
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte heute begeisterte Gäste zum Abendessen !!! Tausend Dank für dieses tolle Rezept! Nein, die Kartoffeln werden nicht matschig, auch nicht nach zwei Stunden Garzeit - allerdings sollte man wirklich eine festkochende Sorte nehmen. Unkompliziert und super lecker !!!
enriques
sagt:
sagt: 17.10.2004 16:58
Hi,
Das Rezept ist klassisch und gut. Aber, versuchs doch mal damit, den Knoblauch nicht ins Fleisch zu bohren. Das ist etwas dezenter und eine Spur weniger rustikal. Ist doch sonst auch ein elegantes Rezept - perfekte Temperatur (nicht zu hoch), perfekte Garzeit, super.
Ciao und
Grüße von Enrique
Das Rezept ist klassisch und gut. Aber, versuchs doch mal damit, den Knoblauch nicht ins Fleisch zu bohren. Das ist etwas dezenter und eine Spur weniger rustikal. Ist doch sonst auch ein elegantes Rezept - perfekte Temperatur (nicht zu hoch), perfekte Garzeit, super.
Ciao und
Grüße von Enrique
dickelotte407
sagt:
sagt: 30.10.2004 18:41
war sehr lecker super rezept werde es wieder machen!!!danke
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
schmausimausi 
sagt:
sagt: 30.04.2009 13:28
Hallo!
Diesen leckeren Lammbraten gab es ebenfalls bei uns zu Ostern.
Ich habe mich genau an die Rezeptvorgaben gehalten und alles war super!
Als Beilage gab es Salat von grünen Bohnen, passte auch sehr gut dazu.
Absolut empfehlenswert!
Gruß
schmausimausi
Diesen leckeren Lammbraten gab es ebenfalls bei uns zu Ostern.
Ich habe mich genau an die Rezeptvorgaben gehalten und alles war super!
Als Beilage gab es Salat von grünen Bohnen, passte auch sehr gut dazu.
Absolut empfehlenswert!
Gruß
schmausimausi
Ev2709
sagt:
sagt: 28.03.2010 12:19
Da man das Fleisch vorher nicht anbrät, gelingt dieses Rezept ohne einen einzigen Fettspritzer in der Küche, sehr angenehm. Da ich nicht Zuhause war, habe ich die Keule die zwei Stunden alleingelassen (ohne zu wenden). Das Ergebnis war sehr gut und hat allen Gästen sehr geschmeckt. Die festkochenden Kartoffeln waren ebenfalls perfekt. Danke für das schöne Rezept.
Anfänger09
sagt:
sagt: 03.04.2010 09:17
Ich habe nur normale Pfannen ich glaube die griffe würden im Ofen schmelzen ?!
Kann ich auch eine längliche Auflauform verwenden ( aus Glas, Ofen geeignet) ?
Kann ich auch eine längliche Auflauform verwenden ( aus Glas, Ofen geeignet) ?
04.04.2010 16:20
Ich habe Gestern dieses Lamm gemacht und das Fleisch war einfach
perfekt, butterzart und noch leicht rosa.
Habe den Knoblauch allerdings unter das Fleisch gelegt und nicht reingesteckt. Danke für das tolle Rezept.
LG chrissi
perfekt, butterzart und noch leicht rosa.
Habe den Knoblauch allerdings unter das Fleisch gelegt und nicht reingesteckt. Danke für das tolle Rezept.
LG chrissi
mikamaus
sagt:
sagt: 05.04.2010 14:10
Heute gab es wieder dieses geniale Lamm. Lecker, lecker, lecker!!! Letztes Jahr schon mit 5 Sternen bewertet.
11.04.2010 17:57
Hallo ronomu,
wir haben Dein Lamm-Rezept ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Den frischen Rosmarin habe ich durch getrockneten ersetzt und die Minze habe ich ganz weggelassen (hatte beides nicht im Vorrat). Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten...
Beim nächsten Mal werde ich die Garzeit etwas verkürzen, denn unser Fleisch wurde nach 2Std. Garzeit schon leicht "trocken". Die Kartoffeln waren perfekt und dieses "Arni sto fóurno" kommt bei uns bestimmt wieder auf den Tisch.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
wir haben Dein Lamm-Rezept ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Den frischen Rosmarin habe ich durch getrockneten ersetzt und die Minze habe ich ganz weggelassen (hatte beides nicht im Vorrat). Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten...
Beim nächsten Mal werde ich die Garzeit etwas verkürzen, denn unser Fleisch wurde nach 2Std. Garzeit schon leicht "trocken". Die Kartoffeln waren perfekt und dieses "Arni sto fóurno" kommt bei uns bestimmt wieder auf den Tisch.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
trixX
sagt:
sagt: 03.10.2010 15:23
Hallo zusammen!
Also ich habe das Rezept vor zwei Tagen ausprobiert. Einfach nur phänomenal!!
Ich muss dazu sagen, dass ich noch in den Anfängen meiner kleinen "Kochkarriere" stehe :-D Ich habe nach einem Lammrezept gesucht da mein Metzger gerade Lamm aus der Region anbot. Bin auf dieses hier gestossen und es war einfach genial. Die Zubereitung war wirklich sowas von einfach und simpel und das Ergebniss war einfach nur gigantisch. Ich übertreibe nciht wenn ich sage das ich so ein saftiges und zartes Lamm noch nicht einmal im Restaurant serviert bekommen habe ( was aber sicher auch an der Top Qualität unserers Metzgers liegt).
Da ich Grieche bin, kenne ich die Zubereitung von jeher genau so und ich muss sagen das Ergebniss hat wirklich geschmeckt wie damals bei Mama :-)
Zusammenfassend.....einfache Zubereitung mit TOP Ergebniss!!
Ich danke vieeellmmaallssss für dieses Rezept, es war ein Traum! :-)
Also ich habe das Rezept vor zwei Tagen ausprobiert. Einfach nur phänomenal!!
Ich muss dazu sagen, dass ich noch in den Anfängen meiner kleinen "Kochkarriere" stehe :-D Ich habe nach einem Lammrezept gesucht da mein Metzger gerade Lamm aus der Region anbot. Bin auf dieses hier gestossen und es war einfach genial. Die Zubereitung war wirklich sowas von einfach und simpel und das Ergebniss war einfach nur gigantisch. Ich übertreibe nciht wenn ich sage das ich so ein saftiges und zartes Lamm noch nicht einmal im Restaurant serviert bekommen habe ( was aber sicher auch an der Top Qualität unserers Metzgers liegt).
Da ich Grieche bin, kenne ich die Zubereitung von jeher genau so und ich muss sagen das Ergebniss hat wirklich geschmeckt wie damals bei Mama :-)
Zusammenfassend.....einfache Zubereitung mit TOP Ergebniss!!
Ich danke vieeellmmaallssss für dieses Rezept, es war ein Traum! :-)
mikamaus
sagt:
sagt: 24.04.2011 16:41
Heute gab es mal wieder Lamm im Ofen. Einfach nur genial. Ich bin so begeistert von diesem Rezept. Toll vorzubereiten und das Ergebnis ist traumhaft. Muss dieses Rezept einfach nochmal bewerten - DANKE für dieses phänomenale Rezept.
GLG und noch ein schönes sonniges Osterwochenende - MikaMaus
GLG und noch ein schönes sonniges Osterwochenende - MikaMaus
Sonnenkalb
sagt:
sagt: 26.10.2011 07:43
Wir hatten das Rezept am Sonntag probiert. Meinem Mann hat es ausgezeichnet geschmeckt, für mich hätte es noch ein bißchen Soße sein können, die Soße die sich gebildet hat war zwar sehr lecker aber relativ wenig.
Das Fleisch war wunderbar zart, da ich aber nur mehlig kochende Kartoffeln da hatte, habe ich diese erst nach der ersten Stunde dazugegeben, so sind sie schön weich geworden aber nicht auseinandergefallen.
lg sonnenkalb
Das Fleisch war wunderbar zart, da ich aber nur mehlig kochende Kartoffeln da hatte, habe ich diese erst nach der ersten Stunde dazugegeben, so sind sie schön weich geworden aber nicht auseinandergefallen.
lg sonnenkalb
OfenAnni
sagt:
sagt: 27.11.2011 04:49
Hallo ihr,
Ich wollte nur wissen ob ich über das Lamm einen Deckel legen muss oder ob es offen garen kann/muss??
Lg
Ich wollte nur wissen ob ich über das Lamm einen Deckel legen muss oder ob es offen garen kann/muss??
Lg
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