| Wiener Saftgulasch, wie ich es mache
)
| 1 kg | Gulasch vom Rind ( Wadschinken ) |
| 800 g | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Kümmel, gehackten |
| 1 EL | Majoran |
| 4 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Essig, (Weinessig) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Tomatenmark |
| Schweineschmalz oder gutes Öl | |
| evtl. | Brühe |
Zubereitung
3 Stunden Zeit mind. einplanen!
Zwiebel schälen und grobwürfelig schneiden. Gulaschfleisch ebenfalls in gewünschte Stücke portionieren. Schmalz in einer geräumigen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin langsam dunkelbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen und Zwiebel mit dem Stabmixer fein pürieren.
Knoblauch, Kümmel, Majoran, Paprikapulver sowie Essig zugeben, gut durchrühren und mit etwas Wasser aufgießen und 1/2 Stunde verköcheln lassen; so kann sich der Paprika richtig entfalten.
Dann erst das Fleisch dazugeben, eventuell mit klarer Brühe etwas angießen, nicht zu viel, das Fleisch sollte noch zu sehen sein. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch auf kleiner Hitze 2 - 3 Stunden langsam köcheln / schmurgeln lassen.
Es sollte ein schöner Fettspiegel hervorkommen und die Farbe dunkel-rotbraun werden.
Zwiebel schälen und grobwürfelig schneiden. Gulaschfleisch ebenfalls in gewünschte Stücke portionieren. Schmalz in einer geräumigen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin langsam dunkelbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen und Zwiebel mit dem Stabmixer fein pürieren.
Knoblauch, Kümmel, Majoran, Paprikapulver sowie Essig zugeben, gut durchrühren und mit etwas Wasser aufgießen und 1/2 Stunde verköcheln lassen; so kann sich der Paprika richtig entfalten.
Dann erst das Fleisch dazugeben, eventuell mit klarer Brühe etwas angießen, nicht zu viel, das Fleisch sollte noch zu sehen sein. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch auf kleiner Hitze 2 - 3 Stunden langsam köcheln / schmurgeln lassen.
Es sollte ein schöner Fettspiegel hervorkommen und die Farbe dunkel-rotbraun werden.
Kommentare anderer Nutzer
Carolili 
sagt:
sagt: 04.11.2007 16:52
Hallo,
habe das Gulasch so für 35 Personen gekocht und nur die Zutatenlisten leicht verändert. Kein Majoran, kein Kümmel, dafür Lorbeer und ein guter Schuß Rotwein. Es war phänomenal. Dazu gab es selbsgemachte Semmel- und ein paar Speckknödel.
VG Carolili
habe das Gulasch so für 35 Personen gekocht und nur die Zutatenlisten leicht verändert. Kein Majoran, kein Kümmel, dafür Lorbeer und ein guter Schuß Rotwein. Es war phänomenal. Dazu gab es selbsgemachte Semmel- und ein paar Speckknödel.
VG Carolili
ehlie
sagt:
sagt: 05.11.2007 10:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Burgi,
habe es zum ersten Mal ohne Fleischanbraten versucht, bei Deinem Rezept lediglich den Kümmel weggelassen und das Gulasch hatte eine traumhafte Farbe und einen tollen Geschmack.
Das Fleisch (aus der Keule) dauert leider deutlich länger, über 4 Stunden, aber das lag wohl am Fleisch, und irgendwann wurde es ja dann auch.
Das Tomatenmark habe ich übrigens nach dem Paprika zu den Zwiebeln gegeben und noch kurz mit angeröstet (Du hast es nur in der Zutatenliste erwähnt).
Vielen Dank für diese Variante!
Gruß, Ehlie
habe es zum ersten Mal ohne Fleischanbraten versucht, bei Deinem Rezept lediglich den Kümmel weggelassen und das Gulasch hatte eine traumhafte Farbe und einen tollen Geschmack.
Das Fleisch (aus der Keule) dauert leider deutlich länger, über 4 Stunden, aber das lag wohl am Fleisch, und irgendwann wurde es ja dann auch.
Das Tomatenmark habe ich übrigens nach dem Paprika zu den Zwiebeln gegeben und noch kurz mit angeröstet (Du hast es nur in der Zutatenliste erwähnt).
Vielen Dank für diese Variante!
Gruß, Ehlie
Lubu 
sagt:
sagt: 13.11.2007 01:26
burschi01 
sagt:
sagt: 06.11.2007 14:08
Hallo Lubu,
habe soeben Dein Wiener Gulasch gemacht und es war superköstlich. Habe noch zusätzlich etwas Oregano und Rotwein dazugegeben. Hätte nicht gedacht, dass ein Gulasch ohne anbraten so gut werden kann.
Gruß Burschi
habe soeben Dein Wiener Gulasch gemacht und es war superköstlich. Habe noch zusätzlich etwas Oregano und Rotwein dazugegeben. Hätte nicht gedacht, dass ein Gulasch ohne anbraten so gut werden kann.
Gruß Burschi
Lubu
sagt:
sagt: 13.11.2007 01:27
12.11.2007 12:20
Hallo Lubu,
ich kenne Dein Rezept aus dem Fleischforum.. dort steht aber nicht, dass die Zwiebeln pürriert werden sollen.
Habe Dein Rezept aus dem Thread nachgekocht und es schmeckt wirklich sehr gut. Nach ca. 2 Stunden war das Fleisch butterzart, aber die Sauce noch nicht sämig genug, so habe ich sie nochmal eine Dreiviertelstunde köcheln lassen. Dann war aber die Sauce stärker eingedickt, als ich wollte ;-)
Geschmeckt hat es fantastisch, nur die Sauce sieht nicht so schön aus wie Deine ;-)
Da muss ich wegen der Köchelzeit das nächste Mal besser aufpassen ;-).
Ein leckeres Rezept... Das Gulasch gibt es bald wieder :-)
Liebe Grüße, Surina
ich kenne Dein Rezept aus dem Fleischforum.. dort steht aber nicht, dass die Zwiebeln pürriert werden sollen.
Habe Dein Rezept aus dem Thread nachgekocht und es schmeckt wirklich sehr gut. Nach ca. 2 Stunden war das Fleisch butterzart, aber die Sauce noch nicht sämig genug, so habe ich sie nochmal eine Dreiviertelstunde köcheln lassen. Dann war aber die Sauce stärker eingedickt, als ich wollte ;-)
Geschmeckt hat es fantastisch, nur die Sauce sieht nicht so schön aus wie Deine ;-)
Da muss ich wegen der Köchelzeit das nächste Mal besser aufpassen ;-).
Ein leckeres Rezept... Das Gulasch gibt es bald wieder :-)
Liebe Grüße, Surina
Lubu
sagt:
sagt: 13.11.2007 01:21
Hilfreiche Antwort:
Hallo Surina;
Ja ich weiß, im Forum hab ich nicht detailliert das Rezept ausgeschrieben.
Wollte hier noch den Forumsbeitrag anhängen, wurde aber abgelehnt, viel zu lang.
Das mit dem Zwiebel pürieren, mache ich, wenn ich die Zwiebeln anfänglich eher groß schneide, ansonsten tue ich es nicht, da beim echten Wiener Saftgulasch diese sogenannte zwiebelige Gulaschsoße erwünscht ist.
Wer dies aber nicht möchte, empfehle ich nach etwa 3/4 der Garzeit des Fleisches, dieses kurz rausgeben und die Soße passieren zuvor noch pürieren.
Freue mich aber, dass das Gulasch gut geworden ist und danke für dein Feedback.
LG
Burgi
Ja ich weiß, im Forum hab ich nicht detailliert das Rezept ausgeschrieben.
Wollte hier noch den Forumsbeitrag anhängen, wurde aber abgelehnt, viel zu lang.
Das mit dem Zwiebel pürieren, mache ich, wenn ich die Zwiebeln anfänglich eher groß schneide, ansonsten tue ich es nicht, da beim echten Wiener Saftgulasch diese sogenannte zwiebelige Gulaschsoße erwünscht ist.
Wer dies aber nicht möchte, empfehle ich nach etwa 3/4 der Garzeit des Fleisches, dieses kurz rausgeben und die Soße passieren zuvor noch pürieren.
Freue mich aber, dass das Gulasch gut geworden ist und danke für dein Feedback.
LG
Burgi
17.11.2007 17:43
Hallo lubu
Auch ich habe das Gulasch nach dem Forumbeitrag nachgekocht
und ich habe Dir ja schon geschrieben wie köstlich Dein Gulasch ist.
Auch ich war skeptisch wegen dem, Nichtanbraten, des Fleisches.
Aber das Gulasch war einfach nur gut.
Habe Nudeln dazugemacht, die aber nicht so passend sind. Jedenfalls meine Meinung.
Semmelknödel oder Kartoffeln sind da besser.
Danke für das schöne Rezept.
LG
su3si
Auch ich habe das Gulasch nach dem Forumbeitrag nachgekocht
und ich habe Dir ja schon geschrieben wie köstlich Dein Gulasch ist.
Auch ich war skeptisch wegen dem, Nichtanbraten, des Fleisches.
Aber das Gulasch war einfach nur gut.
Habe Nudeln dazugemacht, die aber nicht so passend sind. Jedenfalls meine Meinung.
Semmelknödel oder Kartoffeln sind da besser.
Danke für das schöne Rezept.
LG
su3si
17.11.2007 20:29
Hallo Lubu,
heute gab es bei uns deinen Wiener Saftgulasch. Alles in allem habe ich ihn ganze vier Stunden schmurgeln lassen...mein Sohn lästerte schon " Na, das ist ja heute mal ein richtig schnelles Gericht!"...aber nach den ersten Bissen verdrehte er nur noch die Augen und gab ein hmmm nach dem anderen von sich *gg*.
Ich gehöre auch zu denen, die Gulasch bisher IMMER angebraten haben und war stets der Meinung, dass sich das Ergebnis schmecken lassen konnte.
Ab sofort werde ich jedoch niemals wieder anbraten und mir die Zeit nehmen...man kann ja auch gut die doppelte Portion kochen und dann einfrieren.
Ich habe zum Schluss noch mit Sahne verfeinert, dringend notwendig wäre das aber nicht, da es auch so ein wunderbar kräftig-leckeres Sößchen ergibt. Dazu gab es bei uns schlesische Kartoffelklöße.
Ein tolles Rezept, vielen Dank dafür!
LG
...die ohne Zopf (pappsatt)
heute gab es bei uns deinen Wiener Saftgulasch. Alles in allem habe ich ihn ganze vier Stunden schmurgeln lassen...mein Sohn lästerte schon " Na, das ist ja heute mal ein richtig schnelles Gericht!"...aber nach den ersten Bissen verdrehte er nur noch die Augen und gab ein hmmm nach dem anderen von sich *gg*.
Ich gehöre auch zu denen, die Gulasch bisher IMMER angebraten haben und war stets der Meinung, dass sich das Ergebnis schmecken lassen konnte.
Ab sofort werde ich jedoch niemals wieder anbraten und mir die Zeit nehmen...man kann ja auch gut die doppelte Portion kochen und dann einfrieren.
Ich habe zum Schluss noch mit Sahne verfeinert, dringend notwendig wäre das aber nicht, da es auch so ein wunderbar kräftig-leckeres Sößchen ergibt. Dazu gab es bei uns schlesische Kartoffelklöße.
Ein tolles Rezept, vielen Dank dafür!
LG
...die ohne Zopf (pappsatt)
18.11.2007 00:20
he Burgi
ist ein super Rezept kann ich nur weiterempfehlen
dafür von mir 5*****
Grüßli Gerhard
ist ein super Rezept kann ich nur weiterempfehlen
dafür von mir 5*****
Grüßli Gerhard
19.11.2007 07:34
Hallo,
gestern gab es bei uns dieses Saftgulasch.
Was soll ich sagen........... selbst Junior Ela* - der sonst kein Rindergulasch mag - war voll des Lobes über den Geschmack und das wirklich sehr zarte Fleisch.
Bei der Zubereitung bin ich ausschließlich nach dem Forenbeitrag vorgegangen und habe nicht sofort gesehen, dass auch das Rezept dazu schon freigeschaltet ist. Beim nächsten Mal werde ich allerdings die Zwiebeln - wie hier im Rezept angegeben - wohl auch pürieren, aber ansonsten kann ich mich den anderen bisher nur anschließen.
Bei uns gab es auf Wunsch von Herrn Ela* ganz normale Salzkartoffeln dazu.
Sehr, sehr lecker!!
Gruß
Ela*
gestern gab es bei uns dieses Saftgulasch.
Was soll ich sagen........... selbst Junior Ela* - der sonst kein Rindergulasch mag - war voll des Lobes über den Geschmack und das wirklich sehr zarte Fleisch.
Bei der Zubereitung bin ich ausschließlich nach dem Forenbeitrag vorgegangen und habe nicht sofort gesehen, dass auch das Rezept dazu schon freigeschaltet ist. Beim nächsten Mal werde ich allerdings die Zwiebeln - wie hier im Rezept angegeben - wohl auch pürieren, aber ansonsten kann ich mich den anderen bisher nur anschließen.
Bei uns gab es auf Wunsch von Herrn Ela* ganz normale Salzkartoffeln dazu.
Sehr, sehr lecker!!
Gruß
Ela*
Lubu
sagt:
sagt: 19.11.2007 07:38
Hallo @All
danke, freu mich ja so, dass mein Gulasch bei euch so gut ankommt.!
Ein so richtig gutes Gulasch ist schon was Feines, da lassen meine Männer vieles andere dafür stehen, was auf den Tisch kommt.
Werd bald ein ganz herrliche Rezept meiner Rinderrouladen und meines Schweinebratens einstellen.
LG Burgi
danke, freu mich ja so, dass mein Gulasch bei euch so gut ankommt.!
Ein so richtig gutes Gulasch ist schon was Feines, da lassen meine Männer vieles andere dafür stehen, was auf den Tisch kommt.
Werd bald ein ganz herrliche Rezept meiner Rinderrouladen und meines Schweinebratens einstellen.
LG Burgi
highway 
sagt:
sagt: 10.10.2008 16:32
Lubu
sagt:
sagt: 10.10.2008 16:43
katzitatzi 
sagt:
sagt: 23.11.2007 08:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lubu,
ich hatte schon das Gulasch nach dem Thread gekocht - wunderbar! Gestern gab es bei uns Gulaschsuppe nach dem gleichen Verfahren - gleiches Ergebnis! Nie wieder anbraten! Als einzige Abwandlung habe ich etwas Rotwein und bei der Suppe noch Kartoffelwürfel dazugegeben.
Liebe Grüße
Katzitatzi
ich hatte schon das Gulasch nach dem Thread gekocht - wunderbar! Gestern gab es bei uns Gulaschsuppe nach dem gleichen Verfahren - gleiches Ergebnis! Nie wieder anbraten! Als einzige Abwandlung habe ich etwas Rotwein und bei der Suppe noch Kartoffelwürfel dazugegeben.
Liebe Grüße
Katzitatzi
Lubu
sagt:
sagt: 23.11.2007 08:46
Hallo Katzkati
dank dir für den Tipp mit dem Rotwein, kanns mir recht gut vorstellen.
Mich freuts, dass das Rezept bei deiner Familie auch ankommt.
Das nicht Anbraten bewirkt auch, dass keine Röststoffe entstehen und somit für schonend für den Magen ist.
dank dir für den Tipp mit dem Rotwein, kanns mir recht gut vorstellen.
Mich freuts, dass das Rezept bei deiner Familie auch ankommt.
Das nicht Anbraten bewirkt auch, dass keine Röststoffe entstehen und somit für schonend für den Magen ist.
alexejewitsch
sagt:
sagt: 19.09.2010 17:37
25.11.2007 16:15
Hallo Lubu,
wir haben heute dieses Gulasch gekocht - phantastisch!!!
Die Rotwein-Verwendungstips können wir nur unterstützen, weiter haben wir zur Flüssigkeitszufuhr mit Rinderfond gearbeitet - imho auch nicht schlecht.
Ansonsten nach Rezept.
Noch zwei Anmerkungen:
Plant etwas mehr Zeit ein - 3 bis 4 Stunden "köcheln" schadet kein bißchen.
Und plant etwas größere Gesamtmengen ein - der Schwund beim Probieren war enorm........
Nochmal ganz lieben Dank für das Rezept, welches hiermit von mir volle Sternzahl kriegt!!!!!
Lieben Gruß!
Maxi
wir haben heute dieses Gulasch gekocht - phantastisch!!!
Die Rotwein-Verwendungstips können wir nur unterstützen, weiter haben wir zur Flüssigkeitszufuhr mit Rinderfond gearbeitet - imho auch nicht schlecht.
Ansonsten nach Rezept.
Noch zwei Anmerkungen:
Plant etwas mehr Zeit ein - 3 bis 4 Stunden "köcheln" schadet kein bißchen.
Und plant etwas größere Gesamtmengen ein - der Schwund beim Probieren war enorm........
Nochmal ganz lieben Dank für das Rezept, welches hiermit von mir volle Sternzahl kriegt!!!!!
Lieben Gruß!
Maxi
Pralani 
sagt:
sagt: 27.11.2007 06:36
Hilfreicher Kommentar:
Oh mann war das lecker gestern....und heute gleich nochmal *freu*
Hab mich genau an das Rezept gehalten und es war köstlich.....
Das nächste mal befolge ich auch mal den Tip mit dem Rotwein, kann mir das jetzt schon gut vorstellen
Da in unserer Familie nur sogenannte Hausmannskost auf den Tisch kommt, werde ich das sogar für den 1. oder 2. Weihnachtsfeiertag wenn Gäste kommen machen.....die Träumen dann gleich wieder vom Urlaub in Österreich :)))
Danke für das Rezept
LG Pralani
Hab mich genau an das Rezept gehalten und es war köstlich.....
Das nächste mal befolge ich auch mal den Tip mit dem Rotwein, kann mir das jetzt schon gut vorstellen
Da in unserer Familie nur sogenannte Hausmannskost auf den Tisch kommt, werde ich das sogar für den 1. oder 2. Weihnachtsfeiertag wenn Gäste kommen machen.....die Träumen dann gleich wieder vom Urlaub in Österreich :)))
Danke für das Rezept
LG Pralani
29.11.2007 18:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lubu,
dein Saft-Goulasch ist fertig. Ich hab ihn nach dem Original gekocht, mit drei winzigen Veränderungen, d.h. ich habe die Zwiebeln nicht pürriert, sie sind auch so schon zerfallen. Ich habe den Kümmel nicht gehackt, sondern die ganzen Samen in einen Einmal-Teebeutel eingeknotet, weil ich auf Kümmel nicht gern beiße. Ein Kümmelaroma im Goulasch hab ich aber gern. Und dann habe ich zusätzlich einen Teelöffel Rosenpaprika verwendet, jetzt hat der Goulasch eine ganz sanfte Schärfe.... ahja, eine vierte Änderung... wegen der Schärfe hab ich eine knappen Teelöffel Zucker dazugegeben.
Was soll ich sagen, der Goulasch schmeckt köstlich, auch wenn das Fleisch länger gebraucht hat als drei Stunden. Wie lang die Schmorzeit jetzt genau war, kann ich gar nicht sagen... eine Freundin kam vorbei und wir haben in der Küche Wein getrunken und geschwätzt... Das Fleisch hat dann also einen Schwatz lang gedauert....lach..
Vielleicht stelle ich den Topf das nächste Mal in den Ofen. Ich stelle mir vor, dass sanfte Wärme von allen Seiten seh gut sein könnte.
Ich hoffe, das Foto kommt gut rüber...
Liebe Grüße Ulrike
dein Saft-Goulasch ist fertig. Ich hab ihn nach dem Original gekocht, mit drei winzigen Veränderungen, d.h. ich habe die Zwiebeln nicht pürriert, sie sind auch so schon zerfallen. Ich habe den Kümmel nicht gehackt, sondern die ganzen Samen in einen Einmal-Teebeutel eingeknotet, weil ich auf Kümmel nicht gern beiße. Ein Kümmelaroma im Goulasch hab ich aber gern. Und dann habe ich zusätzlich einen Teelöffel Rosenpaprika verwendet, jetzt hat der Goulasch eine ganz sanfte Schärfe.... ahja, eine vierte Änderung... wegen der Schärfe hab ich eine knappen Teelöffel Zucker dazugegeben.
Was soll ich sagen, der Goulasch schmeckt köstlich, auch wenn das Fleisch länger gebraucht hat als drei Stunden. Wie lang die Schmorzeit jetzt genau war, kann ich gar nicht sagen... eine Freundin kam vorbei und wir haben in der Küche Wein getrunken und geschwätzt... Das Fleisch hat dann also einen Schwatz lang gedauert....lach..
Vielleicht stelle ich den Topf das nächste Mal in den Ofen. Ich stelle mir vor, dass sanfte Wärme von allen Seiten seh gut sein könnte.
Ich hoffe, das Foto kommt gut rüber...
Liebe Grüße Ulrike
xessi
sagt:
sagt: 03.12.2007 07:59
Vielen Dank für dieses superleckere Rezept!
LG
Xessi
LG
Xessi
ghismo333
sagt:
sagt: 05.12.2007 13:44
Habs grade unverändert ausprobiert, einfach genial.
Korsar 
sagt:
sagt: 14.12.2007 22:48
Ich habe es nun auch versucht und ... sehr lecker. Das Fleisch ist zart, die Sauce kräftig und eine tolle Farbe. Richtig gegessen wird aber erst morgen. Da warten dann 25 Gäste auf Dein Safgulasch.
Schönes Rezept.
Gruß,
Der Korsar
Schönes Rezept.
Gruß,
Der Korsar
rezeptfee2 
sagt:
sagt: 23.12.2007 22:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe vor ein paar Tagen das Rezept ausprobiert. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Meiner Meinung nach unbedingt Rotwein drantun. Nicht damit sparen. Ich habe auch etwas mehr Tomatenmark dran getan. Am meisten Aufwand war das Zwiebel schneiden. Ich habe auch die 1 1/2 fache Menge gemacht.
Grüße von Rita
habe vor ein paar Tagen das Rezept ausprobiert. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Meiner Meinung nach unbedingt Rotwein drantun. Nicht damit sparen. Ich habe auch etwas mehr Tomatenmark dran getan. Am meisten Aufwand war das Zwiebel schneiden. Ich habe auch die 1 1/2 fache Menge gemacht.
Grüße von Rita
25.12.2007 01:03
Hallo,
das Wiener Saftgulasch war bis jetzt das beste Gulasch, das ich je gegessen habe. Da gibts nichts mehr hinzuzufügen. Der Geschmack, die Farbe und die Konsistenz, himmlisch. Es stimmt einfach alles.
5*****
Gruß Inge
das Wiener Saftgulasch war bis jetzt das beste Gulasch, das ich je gegessen habe. Da gibts nichts mehr hinzuzufügen. Der Geschmack, die Farbe und die Konsistenz, himmlisch. Es stimmt einfach alles.
5*****
Gruß Inge
eidechse69
sagt:
sagt: 25.12.2007 12:24
Liebe Burgi!
5 Sterne auch von mir!!!!
Herzlichen Dank!
lg
eidechse
5 Sterne auch von mir!!!!
Herzlichen Dank!
lg
eidechse
Mama2
sagt:
sagt: 28.12.2007 18:17
hallo Burgi, hab heute dein Gulasch gemacht, da mein Mann keine Zwiebel mag,
nur für mich allein.
kann nur sagen leeeecker, werd für mich persönlich keine Tütchen mehr brauchen
Liebe Grüße Maria
nur für mich allein.
kann nur sagen leeeecker, werd für mich persönlich keine Tütchen mehr brauchen
Liebe Grüße Maria
schaumloeffel
sagt:
sagt: 02.01.2008 11:54
Hallo Burgi,
vor vielen Jahren haben wir immer wieder gerne Urlaub am Neusiedler See gemacht; dort habe ich auch diesen Gulasch kennengelernt und das Rezept von unserer damaligen Wirtin bekommen. Seitdem koche ich Gulasch immer so und er ist herrlich. Ein großes Problem war jedoch früher diesen herrlichen ungarischen Paprika zu bekommen, m.E. gibt er diesem Essen erst den richtigen Geschmack genauso wie das Schweineschmalz unerlässlich ist. Mittlerweile habe ich dieses Problem gelöst, da ich einen ostdeutschen Versender für ungarische Produkte gefunden habe. Für uns gibt es keinen besseren Gulasch!!!
LG Karin
vor vielen Jahren haben wir immer wieder gerne Urlaub am Neusiedler See gemacht; dort habe ich auch diesen Gulasch kennengelernt und das Rezept von unserer damaligen Wirtin bekommen. Seitdem koche ich Gulasch immer so und er ist herrlich. Ein großes Problem war jedoch früher diesen herrlichen ungarischen Paprika zu bekommen, m.E. gibt er diesem Essen erst den richtigen Geschmack genauso wie das Schweineschmalz unerlässlich ist. Mittlerweile habe ich dieses Problem gelöst, da ich einen ostdeutschen Versender für ungarische Produkte gefunden habe. Für uns gibt es keinen besseren Gulasch!!!
LG Karin
Lubu
sagt:
sagt: 02.01.2008 12:32
Hallo Karin und @All
danke sehr für deinen/euren so positiven Eintrag, das mich bestärkt dich/euch an weiteren guten Rezepten von mir teilhaben zu lassen.
LG Burgi und ein weiteres kulinarisches Jahr 2008
danke sehr für deinen/euren so positiven Eintrag, das mich bestärkt dich/euch an weiteren guten Rezepten von mir teilhaben zu lassen.
LG Burgi und ein weiteres kulinarisches Jahr 2008
wohnzimmer
sagt:
sagt: 05.01.2008 20:11
Hallo Lubu,
während meiner fast 32jährigen Ehe habe ich schon x-mal Gulasch gekocht, aber bis heute wußte ich noch nicht, wie guuuuuuut Gulasch schmecken kann! Obwohl ich bis jetzt nur den "Ansatz" gemacht habe. Allein die Soße ist ein Genuß, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen Farbe und Konsistenz. Nun bin ich gespannt auf das morgige Endergebnis! Ich denke, das wird wirklich ein Festtagsessen! Danke für so tolle Tipps und Anregungen.
Bewertung kommt morgen!
Liebe Grüße
Wohnzimmer
während meiner fast 32jährigen Ehe habe ich schon x-mal Gulasch gekocht, aber bis heute wußte ich noch nicht, wie guuuuuuut Gulasch schmecken kann! Obwohl ich bis jetzt nur den "Ansatz" gemacht habe. Allein die Soße ist ein Genuß, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen Farbe und Konsistenz. Nun bin ich gespannt auf das morgige Endergebnis! Ich denke, das wird wirklich ein Festtagsessen! Danke für so tolle Tipps und Anregungen.
Bewertung kommt morgen!
Liebe Grüße
Wohnzimmer
wohnzimmer
sagt:
sagt: 06.01.2008 18:29
Hallo,
also, heute habe ich das Werk vollendet und es ist die Krönung meiner bisherigen "Gulaschlaufbahn".
Zukünftig gibts Gulasch nur noch nach dieser Art.
LG Wohnzimmer
also, heute habe ich das Werk vollendet und es ist die Krönung meiner bisherigen "Gulaschlaufbahn".
Zukünftig gibts Gulasch nur noch nach dieser Art.
LG Wohnzimmer
Lubu
sagt:
sagt: 06.01.2008 18:48
Hallo Wohnzimmer
...und wie ich mich für dich mitfreue, danke dir.
LG Burgi
...und wie ich mich für dich mitfreue, danke dir.
LG Burgi
AnnaBär
sagt:
sagt: 06.01.2008 19:46
Hallo Burgi,
ich habe gestern Dein Rezept gekocht. Das Fleisch war einfach nur genial! So zart! Meine Gäste und ich sind begeistert gewesen! Nie wieder Anbraten!
Uns hat jedoch die Sauce nicht überzeugt - sie war schön "mollig" aber irgendwie viel zu süß. Habe alles gemacht, wie beschrieben und mich auch an die Mengenangaben gehalten. Nur den Kümmel habe ich weggelassen. Nu´weiß ich nicht, wie ein Wiener Saftgulasch im Origanal schmecken soll und ob die Süße erwünscht ist?
Heute Abend habe ich den Rest verändert und kräftigen Rotwein und Chili dazugegeben und nochmal ordentlich schmurgeln lassen. So hat es meinem Göga und mir noch besser gemundet!
Vielen Dank für die ausführlichen Erläuterungen! Als nächstes mache ich Rinderrouladen - natürlich ohne Anbraten!!!
LG AnnaBär
ich habe gestern Dein Rezept gekocht. Das Fleisch war einfach nur genial! So zart! Meine Gäste und ich sind begeistert gewesen! Nie wieder Anbraten!
Uns hat jedoch die Sauce nicht überzeugt - sie war schön "mollig" aber irgendwie viel zu süß. Habe alles gemacht, wie beschrieben und mich auch an die Mengenangaben gehalten. Nur den Kümmel habe ich weggelassen. Nu´weiß ich nicht, wie ein Wiener Saftgulasch im Origanal schmecken soll und ob die Süße erwünscht ist?
Heute Abend habe ich den Rest verändert und kräftigen Rotwein und Chili dazugegeben und nochmal ordentlich schmurgeln lassen. So hat es meinem Göga und mir noch besser gemundet!
Vielen Dank für die ausführlichen Erläuterungen! Als nächstes mache ich Rinderrouladen - natürlich ohne Anbraten!!!
LG AnnaBär
Nouche2000
sagt:
sagt: 06.01.2008 20:35
"Das kommt unter die zehn besten Essen, die du bislang gekocht hast!" Zitat meines Ehemannes.... mehr braucht man nicht dazu sagen, oder?!
Dass er die restliche Soße nicht getrunken hat, war echt alles! Und das Fleisch war suuuuperzart. Sogar mein zweijähriger Sohn hat ordentlich zugeschlagen!
Habe alles nach Angaben gemacht, allerdings die Zwiebeln nicht püriert und später noch ein bissle Zucker dazu, was den Soßengeschmack noch verstärkt hat.
War wirklich extrem lecker - sogar für keinen sooo großen Fleischesser wie mich!
Danke für das feine Rezept!
Grüße
Nouche
Dass er die restliche Soße nicht getrunken hat, war echt alles! Und das Fleisch war suuuuperzart. Sogar mein zweijähriger Sohn hat ordentlich zugeschlagen!
Habe alles nach Angaben gemacht, allerdings die Zwiebeln nicht püriert und später noch ein bissle Zucker dazu, was den Soßengeschmack noch verstärkt hat.
War wirklich extrem lecker - sogar für keinen sooo großen Fleischesser wie mich!
Danke für das feine Rezept!
Grüße
Nouche
09.01.2008 21:09
Super lecker, vielen Dank
Gruß Tanja
Gruß Tanja
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
ThoFri
sagt:
sagt: 23.12.2011 14:27
Hallo zusammen,
ich habe das Rezept heute das erste Mal nachgekocht.
Ich bin begeistert, sehr lecker. Dafür gibt es von mir die vollen 5 Punkte.
Gewürzt habe ich mit 3 EL Paprika edelsüß, 1 EL Paprika rosenscharf, 1 EL Majoran und einem halben TL Kümmel. Jeweils gestrichen voll.
Auf den Essig habe ich verzichtet und stattdessen mit 1 großzügigem Glas trockenem Rotwein abgelöscht.
Danke für das tolle Rezept und die vielen Kommentare hier.
LG thoFri
ich habe das Rezept heute das erste Mal nachgekocht.
Ich bin begeistert, sehr lecker. Dafür gibt es von mir die vollen 5 Punkte.
Gewürzt habe ich mit 3 EL Paprika edelsüß, 1 EL Paprika rosenscharf, 1 EL Majoran und einem halben TL Kümmel. Jeweils gestrichen voll.
Auf den Essig habe ich verzichtet und stattdessen mit 1 großzügigem Glas trockenem Rotwein abgelöscht.
Danke für das tolle Rezept und die vielen Kommentare hier.
LG thoFri
moresan
sagt:
sagt: 06.01.2012 14:38
Ich habe Wiener Saftgulasch schon ca. 7-8 mal gekocht. Ich verwende jedoch kein Tomatenmark mehr und stattdessen bei 4 Portionen gut 200 ml Rinderbrühe. Die Zwiebeln brate ich nur noch goldgelb an und püriere sie nicht. Optik und Biss hervorragend. Ich verwende grundsätzlich Rotweinessig. Außerdem koche ich immer einen Tag vorher und wärme das Gulasch am nächsten Tag langsam auf. Meine Beilagenfavoriten sind Semmelknödel oder Baguette. Ein richtig gutes Gericht insbesondere wenn es herbstlich/winterlich ist.
stipfo
sagt:
sagt: 13.01.2012 16:20
Mit Kartoffelbrei und Blaukraut ein Traum!
Vor allem am nächsten Tag!
LG
Vor allem am nächsten Tag!
LG
zwerg69
sagt:
sagt: 16.01.2012 17:59
Ich habe es jetzt auch schon bestimmt 8x nachgekocht und schmeckt wirklich hervorragend! Das findet auch die ganze Familie. Das Gulasch so klasse sein kann ohne es vorher anzubraten ist genau das besondere an dem Rezept, deswegen 5* und weil die Angaben und die Beschreibung wirklich gelungen sind.
LG
Zwerg69
LG
Zwerg69
hinzy76
sagt:
sagt: 28.01.2012 09:35
Im Rezept steht ja Paprikapulver. Welches ist damit gemeint. Edelsüß oder Rosenscharf ?
Akaiya
sagt:
sagt: 29.01.2012 10:08
Lecker, mir war die Sauce nur etwas zu süß :-) Ich gebe 3*
Scansano
sagt:
sagt: 31.01.2012 23:07
Hallo Lubu,
nachdem ich Dein Rezept nun schon mehrere Male zubereitet habe und auch vergangene Woche wieder auf den Tisch kam, möchte ich es nun auch mal bewerten. Es ist wirklich perfekt.
Ich habe auch mal wie bei den Vorrednern berichtet, ein bißchen variiert, abe so wie Du es reingestellt hast, ist es perfekt.
VG
Scansano
nachdem ich Dein Rezept nun schon mehrere Male zubereitet habe und auch vergangene Woche wieder auf den Tisch kam, möchte ich es nun auch mal bewerten. Es ist wirklich perfekt.
Ich habe auch mal wie bei den Vorrednern berichtet, ein bißchen variiert, abe so wie Du es reingestellt hast, ist es perfekt.
VG
Scansano
hinzy76
sagt:
sagt: 02.02.2012 17:32
Hallo,
kann mir denn niemand sagen welches Paprikapulver ihr nehmt? Edelsüß oder rosenscharf.
Danke
kann mir denn niemand sagen welches Paprikapulver ihr nehmt? Edelsüß oder rosenscharf.
Danke
Gazelle01
sagt:
sagt: 03.02.2012 08:12
Hallo!
Volle Punktzahl, sehr sehr lecker!!
Zum Thema Paprikapulver, habe ich die Variante 2/3 Süß und 1/3 Rosenscharf gewählt.
Die Menge der Zwiebeln, finde ich, muss eingehalten werden sonst wird die Soße nicht sämig genug und die ist für uns das wichtigste.
Nochmal Danke für dieses Rezept und das alles ohne anbraten!!!!!!!!!
Liebe Grüße Gazelle
Volle Punktzahl, sehr sehr lecker!!
Zum Thema Paprikapulver, habe ich die Variante 2/3 Süß und 1/3 Rosenscharf gewählt.
Die Menge der Zwiebeln, finde ich, muss eingehalten werden sonst wird die Soße nicht sämig genug und die ist für uns das wichtigste.
Nochmal Danke für dieses Rezept und das alles ohne anbraten!!!!!!!!!
Liebe Grüße Gazelle
catdad
sagt:
sagt: 06.02.2012 18:11
Super Rezept. Zuerst war ich, hinsichtlich der Menge an Kümmel, skeptisch.
Aber zu unrecht, man schmeckt ihn kaum raus.
Und bezogen auf die zu erwartende Flatulenz nur von Vorteil ;-)
Danke&Gruß
Aber zu unrecht, man schmeckt ihn kaum raus.
Und bezogen auf die zu erwartende Flatulenz nur von Vorteil ;-)
Danke&Gruß
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als gewohnheitsmäßiger Gulaschanbrater habe ich mich letztes Wochenende zu dieser Art des Gulasch schmoren anstiften lassen.
Die Soße ein Traum. Wie bei Oma. Das Fleisch, bis auf einige Würfel butterzart.
Selbst mein 7-jähriger Fleischverächter hat reingehauen.
Für mich war es perfekt. Zumahl in dieser hektischen Zeit dem Ganzen nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt werden muss.
Internette Grüße Jenne
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