| Dinkelbrot mit Buchweizen
schnell und einfach
)
| 400 g | Mehl, (Dinkelmehl, 650) |
| 100 g | Buchweizen, gemahlen oder geschotet |
| 25 g | Hefe, frische |
| 2 TL | Essig, (Obstessig) |
| 2 TL | Salz |
| 70 g | Sesam |
| 70 g | Leinsamen |
| 70 g | Sonnenblumenkerne |
| Haferflocken, zum Bestreuen | |
| 500 ml | Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Hefe mit warmem Wasser verrühren. Alle Zutaten zusammen in einer Rührschüssel verrühren.
Die Masse in eine gefettete Kastenform, die mit Haferflocken bestreut wurde, geben.
Die Oberfläche mit warmem Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen und ca. 1 Std. bei 220°C backen. (Gebrauchsanweisung des Herd-Herstellers beachten.)
Die Masse in eine gefettete Kastenform, die mit Haferflocken bestreut wurde, geben.
Die Oberfläche mit warmem Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen und ca. 1 Std. bei 220°C backen. (Gebrauchsanweisung des Herd-Herstellers beachten.)
Kommentare anderer Nutzer
09.02.2008 10:53
fragolina888 
sagt:
sagt: 01.10.2008 22:26
Huhu Alice,
dieses Rezept will ich auch ausprobieren und werde dann berichten.
Hast du es auch schon mal mit Trockenhefe gebacken? Ich nehme sonst auch immer lieber frische, habe aber gerade keine da.
LG Fragolina
dieses Rezept will ich auch ausprobieren und werde dann berichten.
Hast du es auch schon mal mit Trockenhefe gebacken? Ich nehme sonst auch immer lieber frische, habe aber gerade keine da.
LG Fragolina
01.10.2008 22:32
fragolina888
sagt:
sagt: 01.10.2008 23:43
Danke für den postwendenden Tip!!
Tja, nun ist es es schon fast Mitternacht. Und heute war ein idealer Backtag...doch der geht jetzt zuende. Ich werde es verschieben und dann vom Ergebnis berichten. Gute Nacht!
LG fragolina
Tja, nun ist es es schon fast Mitternacht. Und heute war ein idealer Backtag...doch der geht jetzt zuende. Ich werde es verschieben und dann vom Ergebnis berichten. Gute Nacht!
LG fragolina
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 21.05.2009 20:36
Hilfreicher Kommentar:
Servus!
Das Rezept ist ja ganz interessant. Besonders die Kombi Dinkel- und Buchweizenmehl. Ich hätte nur eine Frage: Muss der Teig vor dem Backen nicht gehen? Oder schiebe ich den frisch zusammengerührten Teig einfach so in den Ofen? Geht er dann richtig auf, oder wird das Brot dann nicht klotzig?
Sollte der Ofen vorgeheizt sein oder kalt? Sind bei den 220°C Ober-/Unterhitze oder Umluft gemeint?
Liebe Grüße
Eichkatzerl
Das Rezept ist ja ganz interessant. Besonders die Kombi Dinkel- und Buchweizenmehl. Ich hätte nur eine Frage: Muss der Teig vor dem Backen nicht gehen? Oder schiebe ich den frisch zusammengerührten Teig einfach so in den Ofen? Geht er dann richtig auf, oder wird das Brot dann nicht klotzig?
Sollte der Ofen vorgeheizt sein oder kalt? Sind bei den 220°C Ober-/Unterhitze oder Umluft gemeint?
Liebe Grüße
Eichkatzerl
eichkatzerl
sagt:
sagt: 23.05.2009 11:01
Servus!
So, jetzt hab ich mich einfach drangewagt! Das Resultat war zwar nicht so hoch geworden wie ich mir vorgestellt hatte, geschmacklich ist es aber prima!
Ich habe das Brot (komplett aus Dinkelvollkornmehl mit insgesamt 600 ml Wasser, Vollkorn braucht mehr Flüssigkeit) in der Backform noch ca. 30 Min gehen lassen, bevor ich es in den Ofen geschoben habe. Das nächste mal werde ich die Gehzeit um ca. 15-20 Min verlängern, damit es noch besser aufgeht.
Ich habe es in den vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze geschoben und in den ersten 15 Min kräftig geschwadet. Das Ergebnis war eine schöne Kruste.
Mein Fazit: Das Rezept ist gut geeignet, wenn man schnell ein dunkles Brot braucht. Setzt man mehr auf Aroma, sollte man ein anderes Rezept (am besten mit Sauerteig) wählen.
Danke für das Rezept und liebe Grüße
Eichkatzerl
So, jetzt hab ich mich einfach drangewagt! Das Resultat war zwar nicht so hoch geworden wie ich mir vorgestellt hatte, geschmacklich ist es aber prima!
Ich habe das Brot (komplett aus Dinkelvollkornmehl mit insgesamt 600 ml Wasser, Vollkorn braucht mehr Flüssigkeit) in der Backform noch ca. 30 Min gehen lassen, bevor ich es in den Ofen geschoben habe. Das nächste mal werde ich die Gehzeit um ca. 15-20 Min verlängern, damit es noch besser aufgeht.
Ich habe es in den vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze geschoben und in den ersten 15 Min kräftig geschwadet. Das Ergebnis war eine schöne Kruste.
Mein Fazit: Das Rezept ist gut geeignet, wenn man schnell ein dunkles Brot braucht. Setzt man mehr auf Aroma, sollte man ein anderes Rezept (am besten mit Sauerteig) wählen.
Danke für das Rezept und liebe Grüße
Eichkatzerl
Kahlan 
sagt:
sagt: 16.02.2010 13:47
Ein einfaches, saftiges und lockeres Brot - lecker!
Ich habe lediglich statt dem Leinsamen 5-Korn-Flocken verwendet und etwas Brotgewürz hinzugegeben, außerdem den Teig vor dem Backen etwas gehen lassen. Danke für das Rezept!
LG Kahlan
Ich habe lediglich statt dem Leinsamen 5-Korn-Flocken verwendet und etwas Brotgewürz hinzugegeben, außerdem den Teig vor dem Backen etwas gehen lassen. Danke für das Rezept!
LG Kahlan
25.04.2010 19:01
Hilfreicher Kommentar:
Hab heute Dein Brot gebacken und muss sagen, wir sind sehr begeistert, habe auch noch Brotgewürz und ein paar Resthaferflocken in den Teig gegeben, schmeckt uns richtig gut.
Den Teig hab ich vor dem Backen noch 15 Min. gehen lassen und Trockenhefe hab ich auch verwendet:-)
Danke für das Rezept, gibts auf jeden Fall jetzt öfters
lg dani
Den Teig hab ich vor dem Backen noch 15 Min. gehen lassen und Trockenhefe hab ich auch verwendet:-)
Danke für das Rezept, gibts auf jeden Fall jetzt öfters
lg dani
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habe vor ein paar Tagen Dein Brot gebacken. Erst war ich etwas skeptisch wegen dem vielen Wasser und der ziemlich flüssigen Konsistenz des Teiges, aber das Ergebnis war absolut perfekt.
Ich habe nun schon einige Brotrezepte aus dem CK ausprobiert, aber dieses Brot war bisher mit Abstand das Beste. Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Froeschlein
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