Henglein
Rama Cremefine
| Iberisches Tomatenbrot mit roten Zwiebeln
)
| 1 EL | Olivenöl |
| 250 g | Zwiebel(n), rote, fein gewürfelt |
| 30 g | Chutney (Feigen) |
| 600 g | Tomate(n) in der Dose, geschälte, (je nach Dosengröße 1 bis 1, 5 Dosen) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, sehr fein gehackt |
| 700 g | Mehl (Weizenmehl), Typ 405 |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
Zubereitung
Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen.
Die fein gehackten Zwiebeln in das Olivenöl geben und bei milder Hitze ca. 10 Minuten andünsten.
Die Dosentomaten abgießen, das Fruchtfleisch würfeln (nicht zu fein).
Temperatur erhöhen, zunächst das Feigenchutney und dann die Tomatenwürfel und den (sehr fein gehackten) Rosmarin zugeben.
In ca. 15 Minuten leicht sämig einköcheln, dabei nicht zu kräftig durchrühren, damit noch Tomatenstücke erhalten bleiben.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Mehl mit Hefe, Zucker und Salz vermischen, Tomatenragout zugeben und gründlich kneten.
Das ergibt einen ziemlich weichen Teig, der abgedeckt zur doppelten Größe aufgehen soll (das dauert seine Zeit).
Kräftig abschlagen, noch mal kurz kneten, in eine gefettete Form (Kastenform oder aber auch Springform ist möglich - bei letzterem wird das Brot etwas flacher) packen und die Oberfläche bemehlen (damit rausragende Zwiebel- oder Tomateneckchen nicht verbrennen).
Noch mal gehen lassen.
Backofen auf 225°C (Ober- / Unterhitze) vorheizen und das Brot einschieben. Nach ca. 15 Minuten die Hitze auf 175°C reduzieren und das Brot weitere 30 Minuten backen lassen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenlüfter (abgedeckt mit einem sauberen Geschirrtuch) auskühlen lassen.
Auf einem Gitter unter einem Küchentuch abkühlen lassen.
Die fein gehackten Zwiebeln in das Olivenöl geben und bei milder Hitze ca. 10 Minuten andünsten.
Die Dosentomaten abgießen, das Fruchtfleisch würfeln (nicht zu fein).
Temperatur erhöhen, zunächst das Feigenchutney und dann die Tomatenwürfel und den (sehr fein gehackten) Rosmarin zugeben.
In ca. 15 Minuten leicht sämig einköcheln, dabei nicht zu kräftig durchrühren, damit noch Tomatenstücke erhalten bleiben.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Mehl mit Hefe, Zucker und Salz vermischen, Tomatenragout zugeben und gründlich kneten.
Das ergibt einen ziemlich weichen Teig, der abgedeckt zur doppelten Größe aufgehen soll (das dauert seine Zeit).
Kräftig abschlagen, noch mal kurz kneten, in eine gefettete Form (Kastenform oder aber auch Springform ist möglich - bei letzterem wird das Brot etwas flacher) packen und die Oberfläche bemehlen (damit rausragende Zwiebel- oder Tomateneckchen nicht verbrennen).
Noch mal gehen lassen.
Backofen auf 225°C (Ober- / Unterhitze) vorheizen und das Brot einschieben. Nach ca. 15 Minuten die Hitze auf 175°C reduzieren und das Brot weitere 30 Minuten backen lassen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenlüfter (abgedeckt mit einem sauberen Geschirrtuch) auskühlen lassen.
Auf einem Gitter unter einem Küchentuch abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
tsiss 
sagt:
sagt: 28.11.2007 14:12
Hallo!!
Klingt sehr interessant. Muss das Feigenchutney (oder der Ersatz) unbedingt sein? Wenn man das weglassen würde, würde es dann auch noch klappen und einfach nur anders schmecken oder ist die Konsistenz dann falsch?
Auf Deinen Fotos sieht es nicht so aus als hättest Du den Teig in eine Form gegeben ? Geht es auch ohne?? (Habe nämlich keine Kuchenform und da ich bald einen grösseren Umzug vor mir habe möchte ich mir jetzt auch nicht noch viel anschaffen, jeder m3 in meinem Auto zählt....)
Klingt sehr interessant. Muss das Feigenchutney (oder der Ersatz) unbedingt sein? Wenn man das weglassen würde, würde es dann auch noch klappen und einfach nur anders schmecken oder ist die Konsistenz dann falsch?
Auf Deinen Fotos sieht es nicht so aus als hättest Du den Teig in eine Form gegeben ? Geht es auch ohne?? (Habe nämlich keine Kuchenform und da ich bald einen grösseren Umzug vor mir habe möchte ich mir jetzt auch nicht noch viel anschaffen, jeder m3 in meinem Auto zählt....)
28.11.2007 14:59
Hallo tsiss,
vielen Dank für dein Interesse!
bei diesem Brot ist es wirklich so, das es durch das Feigenchutney (Ersatzweise den Feigensenf - ich habe das Brot mit beiden Zutaten schon gebacken) eine ganz besondere Note bekommt.
Man kann es auch ohne backen, ich bin mir sehr sicher, das es auch dann gelingt, aber der Geschmack wird davon natürlich doch deutlich verändert, da die besondere Note dann fehlt ;-)
LG
jienniasy
vielen Dank für dein Interesse!
bei diesem Brot ist es wirklich so, das es durch das Feigenchutney (Ersatzweise den Feigensenf - ich habe das Brot mit beiden Zutaten schon gebacken) eine ganz besondere Note bekommt.
Man kann es auch ohne backen, ich bin mir sehr sicher, das es auch dann gelingt, aber der Geschmack wird davon natürlich doch deutlich verändert, da die besondere Note dann fehlt ;-)
LG
jienniasy
hexesambuca 
sagt:
sagt: 29.11.2007 15:47
Kurze Frage:
Als frisch gebackene Brotbackautomaten-Besitzerin... Ist das Brot automatentauglich? Muss ich dann etwas abwandeln?
Als frisch gebackene Brotbackautomaten-Besitzerin... Ist das Brot automatentauglich? Muss ich dann etwas abwandeln?
29.11.2007 17:20
Hallo hexesambuca,
ich kann dir diese Frage leider nicht beantworten, da ich keinen Brotbackautomaten besitze :-(
Ich ''vermute'', dass das Brot auch im Brotbackautomaten zu backen möglich ist, aber da ich von der Konsistenz, die Brote für den BBA haben müssen, absolut keine Ahnung habe, möchte ich da keine verbindliche Aussage zu machen ... ich bitte um Verständnis
Lieben Gruß
jienniasy
ich kann dir diese Frage leider nicht beantworten, da ich keinen Brotbackautomaten besitze :-(
Ich ''vermute'', dass das Brot auch im Brotbackautomaten zu backen möglich ist, aber da ich von der Konsistenz, die Brote für den BBA haben müssen, absolut keine Ahnung habe, möchte ich da keine verbindliche Aussage zu machen ... ich bitte um Verständnis
Lieben Gruß
jienniasy
hexesambuca
sagt:
sagt: 29.11.2007 17:28
29.11.2007 17:41
Rest 
sagt:
sagt: 26.10.2008 08:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
ein ganz tolles Brot !!! an statt Feigenchutney, habe ich Feigensenf genommen, es wird nicht das letztemal sein das ich dieses super Brot backe!
Danke für dein Rezept
Grüße Renate
ein ganz tolles Brot !!! an statt Feigenchutney, habe ich Feigensenf genommen, es wird nicht das letztemal sein das ich dieses super Brot backe!
Danke für dein Rezept
Grüße Renate
Stümmeli
sagt:
sagt: 12.11.2008 12:39
Hallo,
meine Kollegin hat dieses leckere Brot heute mit zur Arbeit gebracht. Es ist super lecker und sehr saftig!!
Danke & LG Stümmeli
meine Kollegin hat dieses leckere Brot heute mit zur Arbeit gebracht. Es ist super lecker und sehr saftig!!
Danke & LG Stümmeli
migaweki
sagt:
sagt: 23.08.2009 18:28
Hilfreicher Kommentar:
Extrem lecker dieses Brot, dass wir heute verputzt haben.
Ich habe die Mengen insgesamt etwas erhöht, 1/3 Weizenvollkornmehl genommen und 2 Pck. Trockenhefe.
Da ich keine Lust hat, mein Geld auf Feigenchutney zu Apothekenpreisen zu verschwenden, habe ich es kurzerhand gestern selbst gemacht. Ein entsprechendes Rezept hat els\'chen dankenwerter Weise hier in der DB eingestellt (es ist seehr lecker).
Also dieses Brot verdient absolut die volle Punktzahl. Es ist geschmacklich wirklich mal was Neues!
lg migaweki
Ich habe die Mengen insgesamt etwas erhöht, 1/3 Weizenvollkornmehl genommen und 2 Pck. Trockenhefe.
Da ich keine Lust hat, mein Geld auf Feigenchutney zu Apothekenpreisen zu verschwenden, habe ich es kurzerhand gestern selbst gemacht. Ein entsprechendes Rezept hat els\'chen dankenwerter Weise hier in der DB eingestellt (es ist seehr lecker).
Also dieses Brot verdient absolut die volle Punktzahl. Es ist geschmacklich wirklich mal was Neues!
lg migaweki
29.09.2009 23:49
Tres_Islas 
sagt:
sagt: 29.09.2009 15:25
Hallo!
Könnte man anstatt eines Brotes wohl auch kleine Brötchen formen?
Viele Grüße,
Verena
Könnte man anstatt eines Brotes wohl auch kleine Brötchen formen?
Viele Grüße,
Verena
29.09.2009 23:22
Hallo Tres Islas,
ich denke schon, dass das geht, allerdings würde ich dann die Mehlmenge vielleicht etwas erhöhen wollen (weil der Teig wirklich sehr weich ist und sonst statt kleinen Brötchen eher kleine Fladenbrote dabei rauskommen würden) ...
Ich würde 200 g Mehl mehr nehmen (also statt 700g 900g)
Das geht ganz gut, das habe ich selbst auch schon gemacht, wenn ich das Brot etwas fester (und damit Formbarer) haben wollte.
LG
jienniasy
ich denke schon, dass das geht, allerdings würde ich dann die Mehlmenge vielleicht etwas erhöhen wollen (weil der Teig wirklich sehr weich ist und sonst statt kleinen Brötchen eher kleine Fladenbrote dabei rauskommen würden) ...
Ich würde 200 g Mehl mehr nehmen (also statt 700g 900g)
Das geht ganz gut, das habe ich selbst auch schon gemacht, wenn ich das Brot etwas fester (und damit Formbarer) haben wollte.
LG
jienniasy
seventy4queenbee
sagt:
sagt: 11.10.2009 12:50
Hilfreicher Kommentar:
Boah ist das lecker, haben wir gestern zu unserem spanischen Tapas abend gebacken und es ist super angekommen, es ist zwar etwas aufwendiger aber der Aufwand lohnt sich allemal!
Allerdings nehme ich beim nächsten mal noch ein paar Röstzwiebeln mitrein. Statt Feigenchutney habe ich Mangochutney genommen, da ich das gerade noch auf hatte.....
Also wir fanden es sehr gut!
Gruss Queenbee
Allerdings nehme ich beim nächsten mal noch ein paar Röstzwiebeln mitrein. Statt Feigenchutney habe ich Mangochutney genommen, da ich das gerade noch auf hatte.....
Also wir fanden es sehr gut!
Gruss Queenbee
muckiline
sagt:
sagt: 31.10.2009 21:12
31.10.2009 21:14
24.09.2010 18:26
Hallo jienniasy,
hoffe, Du bist gerade online.
Mein Brot geht nunmehr seit 2 Stunden ist auch schon bedeutend aufgegangen, aber die doppelte Grösse hat es noch lange nicht erreicht.
Kannst Du mir ungefähr sagen, ob das unbedingt erreicht werden muss?
Und beim 2. Gehen, wie lange sollte das dauern?
Möchte unbedingt, dass dieses tolle Brot gelint.
Danke, LG
Angelika
hoffe, Du bist gerade online.
Mein Brot geht nunmehr seit 2 Stunden ist auch schon bedeutend aufgegangen, aber die doppelte Grösse hat es noch lange nicht erreicht.
Kannst Du mir ungefähr sagen, ob das unbedingt erreicht werden muss?
Und beim 2. Gehen, wie lange sollte das dauern?
Möchte unbedingt, dass dieses tolle Brot gelint.
Danke, LG
Angelika
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