- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Scharfe Nierchen ala Christa
ein Pfannengericht
Zutaten
| 1 große | Niere(n) vom Schwein |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), rot |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Mehl |
| Suppengemüse, wie Möhre, Sellerie u. a. | |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Gewürzpaste, Eiwa (türkische, scharfe Paste) |
| Fleischbrühe oder Gemüsebrühe | |
| 1 kl. Glas | Kapern, oder eine saure Gurke |
| Öl, (Rapsöl) zum Anbraten | |
| 1 Prise | Zucker |
| Curry |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die frisch gekaufte Niere, es kann auch mehr sein, von dem Weißen befreien, abwaschen, trocken tupfen und in 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden.
In die Pfanne das Öl geben und heiß werden lassen. Dann die mehlierten, gesalzenen und gepfefferten Stücke in das heiße Öl geben und von beiden Seiten kräftig und kurz anbraten. Danach wieder aus der Pfanne holen und beiseite stellen.
Jetzt das geputzte und klein geschnittene Suppengemüse andünsten und ebenfalls die Zwiebel in Scheiben dazu geben. Zum Schluss gibt man den Knoblauch zum Dünsten, damit er nicht verbrennt.
Dann wird mit Brühe abgelöscht und man gibt die Nieren wieder dazu. Das Ganze wird mit Curry und Eiwa abgeschmeckt und kurz aufgekocht, dann auf niedriger Temperatur köcheln lassen, so ca. 10-15 min. Vorher hat man die Kapern, bzw. die klein geschnittene saure Gurke, mit dazu gegeben. Die Prise Zucker sollte nicht vergessen werden.
Dieses Hauptgericht passt zu Brot genauso, wie zu jeder anderen Beilage.
In die Pfanne das Öl geben und heiß werden lassen. Dann die mehlierten, gesalzenen und gepfefferten Stücke in das heiße Öl geben und von beiden Seiten kräftig und kurz anbraten. Danach wieder aus der Pfanne holen und beiseite stellen.
Jetzt das geputzte und klein geschnittene Suppengemüse andünsten und ebenfalls die Zwiebel in Scheiben dazu geben. Zum Schluss gibt man den Knoblauch zum Dünsten, damit er nicht verbrennt.
Dann wird mit Brühe abgelöscht und man gibt die Nieren wieder dazu. Das Ganze wird mit Curry und Eiwa abgeschmeckt und kurz aufgekocht, dann auf niedriger Temperatur köcheln lassen, so ca. 10-15 min. Vorher hat man die Kapern, bzw. die klein geschnittene saure Gurke, mit dazu gegeben. Die Prise Zucker sollte nicht vergessen werden.
Dieses Hauptgericht passt zu Brot genauso, wie zu jeder anderen Beilage.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo Kräuterjule!
Wir lieben Nierchen, das ist ist mal eine andere Zubereitung, die uns sehr gut schmeckte.
Mir ist nur aufgefallen, daß du die Niere nicht vorher wässerst. Meine Nieren wässere ich mindestens 1-2 Stunden mit mehrmaligen Wasserwechsel. Oder meinst du mit scharf, den typischen Nierengeschmack um es vornehm auszudrücken?
Gruß Herta
Wir lieben Nierchen, das ist ist mal eine andere Zubereitung, die uns sehr gut schmeckte.
Mir ist nur aufgefallen, daß du die Niere nicht vorher wässerst. Meine Nieren wässere ich mindestens 1-2 Stunden mit mehrmaligen Wasserwechsel. Oder meinst du mit scharf, den typischen Nierengeschmack um es vornehm auszudrücken?
Gruß Herta
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Herta,ja, ich wässere die Nieren nicht vorher. Es reicht, wenn sie gründlich abspült werden und dann wieder trocken gemacht werden.
Hauptsache die weißen Teile werden sorgfältig rausgemacht. Natürlich kannst du deine Nieren auch weiterhin wässern, ist aber hier beim Kurzbebratenen nicht notwendig.
VG Kräuterjule :-))
Tolles Rezept. Hm lecker.
Wird es nun öfter geben.
Wird es nun öfter geben.
Hallo Kräuterjule,
ich bin heute aus reiner Verlegenheit auf Dein Rezept gestoßen. Ich wollte gestern zwei Schalen Schweineleber kaufen und stellte erst zu Hause fest, dass eine davon Nieren enthielt.
Da ich noch nie Nieren zubereitet habe, brauchte ich ein Rezept. Und was soll ich sagen: Ich habe Dein Rezept jetzt einfach mit Leber und Nieren nachgekocht - einfach lecker! Die einzige Zutat, die ich nicht hatte, war Eiwa, dafür habe ich grüne Pfeffersoße verwendet.
Ich werde das sicher noch öfter kochen - allerdings dann lieber mit Leber alleine. Die Puhlerei mit dem Niereninneren ist doch ziemlich stressig.
LG Bernd
ich bin heute aus reiner Verlegenheit auf Dein Rezept gestoßen. Ich wollte gestern zwei Schalen Schweineleber kaufen und stellte erst zu Hause fest, dass eine davon Nieren enthielt.
Da ich noch nie Nieren zubereitet habe, brauchte ich ein Rezept. Und was soll ich sagen: Ich habe Dein Rezept jetzt einfach mit Leber und Nieren nachgekocht - einfach lecker! Die einzige Zutat, die ich nicht hatte, war Eiwa, dafür habe ich grüne Pfeffersoße verwendet.
Ich werde das sicher noch öfter kochen - allerdings dann lieber mit Leber alleine. Die Puhlerei mit dem Niereninneren ist doch ziemlich stressig.
LG Bernd
Hallo Bernd,
Nieren ist genauso gut, wenn man sie richtig vorbereitet.
Es ist schade, dass sie so vernachlässigt wird. Ich habe als Kind oft süßsaure Nieren bei meinen Eltern gegessen und die haben immer geschmeckt.
VG Kräuterjule
Nieren ist genauso gut, wenn man sie richtig vorbereitet.
Es ist schade, dass sie so vernachlässigt wird. Ich habe als Kind oft süßsaure Nieren bei meinen Eltern gegessen und die haben immer geschmeckt.
VG Kräuterjule
Hallo Kräterjule,
ich habe ja nichts gegen Nieren (bei meiner Oma gab's immer leckere Graupensuppe mit Nierchen), aber selbst mit einem superscharfen neuen Messer hatte ich Probleme mit dem "Weißen Zeugg" im inneren der Nieren. Vielleicht sollte ich mir dafür mal ein Skalpell kaufen.
Gruß Bernd
ich habe ja nichts gegen Nieren (bei meiner Oma gab's immer leckere Graupensuppe mit Nierchen), aber selbst mit einem superscharfen neuen Messer hatte ich Probleme mit dem "Weißen Zeugg" im inneren der Nieren. Vielleicht sollte ich mir dafür mal ein Skalpell kaufen.
Gruß Bernd
Hallo Kräuterjule,
ich habe schon seit 20 Jahren keine Nierchen mehr gegessen, geschweige denn sie selbst zubereitet. Dabei mag ich sie sehr gerne.
Letzte Woche war beim Metzger meines Vertrauens "Schlachtwoche" und ich habe ganz mutig 2 Schweinenierchen für mich bestellt.
Dein Rezept habe ich ausgewählt, weil es keine Gurkenflüssigkeit enthält und man die Gurke weglassen kann. Ich habe Kapern genommen und mangels der Gewürzpaste eingelegte grüne Pfefferkörner.
Das Rezept ist einfach perfekt, wurde abgespeichert und wird garantiert wiederholt, da ich jetzt die Scheu vor dem Zubereiten verloren habe :-)
LG Claudia
ich habe schon seit 20 Jahren keine Nierchen mehr gegessen, geschweige denn sie selbst zubereitet. Dabei mag ich sie sehr gerne.
Letzte Woche war beim Metzger meines Vertrauens "Schlachtwoche" und ich habe ganz mutig 2 Schweinenierchen für mich bestellt.
Dein Rezept habe ich ausgewählt, weil es keine Gurkenflüssigkeit enthält und man die Gurke weglassen kann. Ich habe Kapern genommen und mangels der Gewürzpaste eingelegte grüne Pfefferkörner.
Das Rezept ist einfach perfekt, wurde abgespeichert und wird garantiert wiederholt, da ich jetzt die Scheu vor dem Zubereiten verloren habe :-)
LG Claudia
Hallo Claudia,
das freut mich, denn ich habe das Rezept von meiner älteren Schwester und bis dato habe ich auch lange keine Nieren mehr gegessen, geschweige zubereitet.
Ich hatte nur noch die Erinnerung daran aus der Kinderzeit und da habe ich sie immer ganz gern gegessen. Wenn auch nicht oft.
Aber es ist wirklich ein gutes Rezept und deshalb wolle ich es allen nicht vorenthalten und zum Nachmachen animieren.
VG Kräuterjule :-))
das freut mich, denn ich habe das Rezept von meiner älteren Schwester und bis dato habe ich auch lange keine Nieren mehr gegessen, geschweige zubereitet.
Ich hatte nur noch die Erinnerung daran aus der Kinderzeit und da habe ich sie immer ganz gern gegessen. Wenn auch nicht oft.
Aber es ist wirklich ein gutes Rezept und deshalb wolle ich es allen nicht vorenthalten und zum Nachmachen animieren.
VG Kräuterjule :-))
Hab das Rezept ziemlich abgewandelt, weil ich grad kein Suppengemüse gehabt habe. Außerdem ist Scharf mit Kindern nicht möglich und Curry mag mein Mann überhaupt nicht.
So hab ich nach dem Zwiebel und dem Knoblauch gleich mit Gemüsebrühe aufgegossen und ein wenige Mischgemüse dazu gegeben und das ganze dann dünsten lassen.
Dazu gab es Röstkartoffel.
Alle waren begeistert. Hat mit den üblichen Nirengerichten nichts zu tun.
Danke dass du mich auf diese tolle Idee gebracht hast. Wird es in nächster Zeit sicher öfter geben.
So hab ich nach dem Zwiebel und dem Knoblauch gleich mit Gemüsebrühe aufgegossen und ein wenige Mischgemüse dazu gegeben und das ganze dann dünsten lassen.
Dazu gab es Röstkartoffel.
Alle waren begeistert. Hat mit den üblichen Nirengerichten nichts zu tun.
Danke dass du mich auf diese tolle Idee gebracht hast. Wird es in nächster Zeit sicher öfter geben.
Ach ja, fast vergessen. Zum Abschluss hab ich vor dem Servieren noch etwas Peterslilie dazu gegeben.
Bei uns gibt es immer wieder welche. Am liebsten haben wir Leber egal ob gebacken, gebraten oder mit Saft. Auch Lunge, Herz und solche Sachen mögen wir in vielen verschiedenen Varianten sehr gerne.
Aber das war mal eine andere Idee und ist super lecker.
Aber das war mal eine andere Idee und ist super lecker.
Also eigentlich ekelt mich sogar die Zubereitung von Nierchen... Aber uneigentlich liebt mein Gatte diese Dinger. Somit bin ich dann heute über meinen eigenen Schatten gesprungen und habe das oben erwähnte Rezept nachgekocht! Kleiner Unterschied: habe Wildschweinleber verwendet - und da ich kein Suppengemüse vorrätig hatte, habe ich kurzerhand Paprika dazu gegeben.
Ergebnis: mein Mann war hin und weg! Nun werde ich bestimmt öfter mit diesen Teilen zu tun bekommen...;-) Danke fürs Rezept!!!
Ergebnis: mein Mann war hin und weg! Nun werde ich bestimmt öfter mit diesen Teilen zu tun bekommen...;-) Danke fürs Rezept!!!
Innerein muss man wirklich mögen.
Ich mag sie und ab und zu und kommen sie bei mir auf den Tisch. Am liebsten esse ich Putenleber, welche es erst heute wieder gab.
Ich mag sie und ab und zu und kommen sie bei mir auf den Tisch. Am liebsten esse ich Putenleber, welche es erst heute wieder gab.
An BNHerne: Nimm lieber ein stumpfes Messer und schabe es raus, anstatt zu schneiden, klappt viel besser!
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Herta
15.12.2007 09:15 Uhr